乌龙茶里的高香单丛-鸭屎香
凤凰单丛茶属于乌龙茶类，乌龙茶是半发酵茶，发酵程度介于绿茶和红茶之间，凤凰单丛是广东闻名遐迩的乌龙茶。潮汕一带家户知晓，只要说到鸭屎香，往往让人称赞。没有喝过的茶友可以想象和福建清香型铁观音的味道类似，但韵味各有千秋。水果里有“鸡屎果”，咖啡里有“猫屎咖啡”，然而茶中也有“鸭屎香”。当接触到鸭屎香，就会知道这款特别的乌龙茶不仅没鸭屎的臭味，而且花香馥郁，浓郁持久，让人难忘。
而关于“鸭屎香”的来历民间流传着各种版本。有说是一位茶农上山采茶，偶遇一棵长相乌黑的茶树。初时未曾在意，采得鲜叶回去制得干茶，茶味浓厚，认为是好茶，复又折回去想一探茶树究竟。除茶树叶色乌黑青绿外，只见茶树下零星有几堆鸭屎，于是就为这茶树取名“鸭屎香”。
另一种比较多说的是茶树原来从乌岽山引进的，种在“鸭屎土”（其实是黄土壤）的茶园里，长着乌蓝色的茶叶，叶长了似刚亩（学名鸭屎脚木）的叶一样。乡里人喝过这种茶之后都说这个茶叶香气好，韵味浓，纷纷问是什么名丛，什么香型。茶农怕被人偷去，便谎称是鸭屎香。
鸭屎香是凤凰单丛的名种，而凤凰单丛又是乌龙茶类中的极品名茶，具有提神益思、生津止渴、消滞去腻、减肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香,品尝后齿颊留香，回味甘鲜。
茶叶中的咖啡碱含量较高，约占40%左右，咖啡碱被人体吸收后，即能刺激中枢神经系统，清醒头乃，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，接触疲劳。在临床上，可以用与治疗伤风头痛，疗效显著，且没有副作用。
众所周知，每种凤凰单丛的香型都非常独特，鸭屎香则是带有兰花香的气味，更高品质的鸭屎香在兰花香的基础上还有一个独特的奶香味。茶香的层次多样是其他品种前所未见的。
鸭屎香也延续着凤凰单丛耐泡的特点，一般的茶可以泡十来泡，品质更好的可以冲泡二十几泡以上。潮汕人尝尝以“老茶客”自称，闲坐一个下午就可以泡一个下午的茶，而且口味偏重，岩茶喝个七八冲就嫌淡，铁观音更是三泡就换茶，唯有凤凰单丛经久不衰。
茶叶形状比其他茶种更加肥硕，色泽黑褐，抓满一把纳进盖碗里，方入沸水就已闻茶香，出汤极快，点好三杯茶满屋都弥漫着一股特殊的花香。
茶汤也比其他的凤凰单丛要显得清淡，端起未到嘴边，花香沁人，很舒服，是一种自然淳朴的感觉。
入口第一秒的感受是甘洌，然后一阵高扬的香气瞬间充斥满个口腔，之后是略带的微苦，随即苦后化甘，回甘强。
在冲泡方面，泡鸭屎香需沸水冲泡，注意出汤时间，不宜久泡，否认容易造成茶味过于浓郁，带来苦感。但如果是品质好的鸭屎香，即便是泡得稍微浓了，浓浓一杯咽下，回味起来非常甘爽，有香有味，带来的苦感也会迅速化开转为甘甜，久久停留于口中。
一款好茶需要一个懂得制作的师傅，才能将其茶性特点发挥得淋漓尽致，天时地利人和缺一不可。客观来说，每一片茶叶都来之不易，它灌注了大自然的精华，蕴含着人的精力、时间、生计、期望。希望每一位品饮者都能喝出茶水中的人情味。
绛旓細楦睅棣鐨勭敱鏉ュ瘜鏈夊巻鍙诧紝鍘熶笡鏄浼犱箣鐗╋紝鍥犲叾棣欐皵鐙壒鑰屽緱鍚嶃傝櫧鐒跺師鍚嶅紩鏉ヤ簡涓浜涜瑙ｏ紝浣嗕汉浠氳繃瀚佹帴鍜屾墿灞曠妞嶏紝浣垮叾鍦ㄥ嚖鍑板湴鍖烘祦浼犲紑鏉ワ紝鎴愪负涔岄緳鑼朵腑鐨鐝嶅搧銆備綔涓哄嚖鍑鍗曚笡鐨勭簿鍗庯紝楦睅棣欏叿鏈変赴瀵岀殑鍋ュ悍鐩婂銆傚畠鑳芥彁绁炵泭鎬濄佺敓娲ユ娓达紝娑堟粸鍘昏吇锛岃繕鏈夊姪浜庡噺鑲ョ編瀹癸紝棰勯槻鐧岀棁鍜屾姉琛拌併傜嫭鐗圭殑椋庡懗锛...
绛旓細楦睅棣欏崟涓锛屽搧绉嶆牚绯讳负涔屽彾鍗曚笡锛屽洜璇ユ牚鐢熷彾棰滆壊澧ㄧ豢锛岃尪鍐滅О瀹冧负涔屽彾锛屽張鍥犳垚鍝佽尪鏉＄储鑹叉辰涔岃銆佹补娑︼紝鏁呰岀О涓轰箤鍙鍗曚笡鑼銆傛墍浠ラ腑灞庨灞炰簬涔岄緳鑼銆傗滈腑灞庨鈥濆崟涓涙槸灞炰簬鏉忎粊棣欏瀷绯诲垪銆傛瘝鏍戠敓闀垮湪娴锋嫈900绫崇殑鍑ゆ邯绠″尯涓嬪潽鍧戝ご鏉戯紝鏍戦緞78骞淬傚搧璐ㄧ壒寰侊細鏉＄储绱у嵎锛屼箤瑜愯壊锛屾湁鍏夋辰锛屽啿娉℃湁鑷劧鐨...
绛旓細楦睅棣鍏跺疄鏄尪鍙剁殑鍚嶅瓧锛岃屼笖杩樻槸涓绉嶉姘旈潪甯告祿閮鐨勯珮棣鑼跺彾锛屽啿娉￠ギ鐢ㄦ椂鐨勮尪姹ゆ粙鍛虫祿閱囷紝鑼堕楂樻壃鎸佷箙锛岄偅涔堥腑灞庨灞炰簬浠涔堣尪鍛?璺熼殢灏忕紪鍘讳簡瑙ｄ竴涓嬪惂銆傞腑灞庨灞炰簬浠涔堣尪 楦睅棣欏睘浜庡崐鍙戦叺涔岄緳鑼锛屼粠鍏蜂綋鐨勫垎绫诲彲浠ュ緱鐭ワ紝楦睅棣欐槸鍑ゅ嚢鍗曠旱鑼朵腑鐨涓涓搧绉嶏紝涓昏浜ц嚜浜庡箍涓滅渷娼窞甯傦紝鑰屽嚖鍑板崟绾佃尪鑻...
绛旓細鍦ㄨ尪鍙剁晫锛屽鍚屽挅鍟＄晫涓殑鐚睅鍜栧暋鍜岃薄灞庡挅鍟′竴鏍凤紝涓浜涚嫭鐗瑰搧绉嶄篃寮濮嬪紩鍙戝叧娉ㄣ傚叾涓紝涓娆惧悕涓衡楦睅棣鈥濈殑鑼讹紝鍥犲叾鐙壒鐨勫悕瀛楀惛寮曚簡澶т紬鐨勭洰鍏夈傜劧鑰岋紝楦睅棣欑殑棣欓唶骞堕潪婧愪簬鍏跺悕瀛楋紝鑰屾槸婧愪簬鍏跺疄闄呯殑鍝佽川銆傞腑灞庨瀹為檯涓婃槸鍑ゅ嚢鍗曚笡鑼鐨勪竴绉嶅悕绉嶏紝灞炰簬涔岄緳鑼鑼冪暣銆傚叾鐗瑰緛鏄共鑼剁矖澹揣鍗凤紝涔岃鑹蹭笖鏈...
绛旓細楦睅棣鐨勭湡瀹炶韩浠芥槸涔岄緳鑼朵腑鐨涓涓搧绉嶏紝鍏跺悕绉扮殑鐢辨潵棰囧叿浼犲鑹插僵銆傚畠灞炰簬涔屽彾鍗曚笡绯诲垪锛屽叾鐗圭偣鍦ㄤ簬鍙剁墖澧ㄧ豢鑹诧紝褰技楦剼鏈ㄥ彾銆傚綋鍦颁汉鍥犲叾棣欐皵娴撻儊銆侀煹鍛崇嫭鐗癸紝鏇惧皢鍏惰獕涓哄悕涓涳紝浣嗕负浜嗛伩鍏嶈绐冨彇锛屼究浠モ滈腑灞庨鈥濅负鍚嶃傚敖绠″姝わ紝浜轰滑杩樻槸閫氳繃瀚佹帴绛夋柟寮忎紶鎾簡鑼惰嫍锛屼娇鍏跺湪鍑ゅ嚢鍦板尯寰楀埌浜嗗箍娉涚殑绉嶆銆
绛旓細鍗曟灋鑼楦睅棣灞炰簬涔岄緳鑼锛岃尪鎬у钩鍜岋紝鏄叚澶ц尪绫讳箣涓锛屽崟鏋炶尪楦睅棣欑殑浜у湴涓哄箍涓滅渷娼窞甯傚嚖鍑伴晣涔屽步灞憋紝鑰岄腑灞庨鏄嚖鍑板崟涓涚殑鍚嶇锛屼害鏄鍗曚笡鑼鐨勪竴绉嶉鍨嬶紝鍗曚笡鑼跺共鑼舵潯绱㈢矖澹揣鍗凤紝鑹叉辰涔岃涓斿瘜浜庡厜娉斤紝鍏舵堡鑹叉榛勬槑浜紝棣欐皵娴撻儊楂樻壃锛屾粙鍛抽唶鍘氭祿鐑堛傚嚖鍑板崟涓涙槸鍥涘ぇ涔岄緳涓箍涓滀箤榫欑殑涓昏浠ｈ〃銆備富瑕佷骇浜...
绛旓細楦睅棣鍗曟灋鑼跺睘浜涔岄緳鑼銆傞腑灞庨鍗曟灋鑼讹紝鑼舵у钩鍜岋紝鏄叚澶ц尪绫讳箣涓锛屽睘浜庝箤榫欒尪銆傞腑灞庨鍗曟灋鑼剁殑浜у湴涓哄箍涓滅渷娼窞甯傚嚖鍑伴晣涔屽步灞憋紝鑰岄腑灞庨鏄嚖鍑板崟涓涚殑鍚嶇锛屼害鏄鍗曚笡鑼鐨勪竴绉嶉鍨嬶紝鍗曚笡鑼跺共鑼舵潯绱㈢矖澹揣鍗凤紝鑹叉辰涔岃涓斿瘜浜庡厜娉斤紝鍏舵堡鑹叉榛勬槑浜紝棣欐皵娴撻儊楂樻壃锛屾粙鍛抽唶鍘氭祿鐑堛傚嚖鍑板崟涓涙槸鍥涘ぇ涔岄緳涓...
绛旓細鍦ㄨ繘琛屽啿娉′箣鍚庤壊娉藉憟鏄庝寒鐨勬榛勮壊锛岄噸娉′箣鍚庨鍛充緷鏃э紝瀹冭绉颁负鏄姘旀渶鎸佷箙鏈娴撻儊鐨勮尪銆楦睅棣鍥犲鑺備笉鍚屾湁鏄ヨ尪銆佸鑼躲佺鑼躲佸啲鑼朵箣鍒嗐1955銆1982銆1986骞达紝鑾峰晢涓氶儴鍏ㄥ浗浼樿川鍚嶈尪绉板彿銆1986骞达紝鍦ㄥ叏鍥藉悕鑼惰瘎閫変細涓婅璇勪负涔岄緳鑼涔嬮銆1990骞达紝鐢辨睍澶村競鑼跺彾杩涘嚭鍙ｅ叕鍙告疆宸炲垎鍏徃鐢熶骇鐨勯噾甯嗙墝鍑ゅ嚢鍗曚笡...
绛旓細楦睅棣鍏跺疄鏈変釜寰堟枃闆呭埆鑷寸殑鍚嶅彿锛屽彨閾惰姳棣欍備骇浜庡箍涓滅渷娼窞甯傛疆瀹夊尯鍑ゅ嚢鍧潙澶存潙锛屽睘浜庡嚖鍑鍗曚笡锛屽睘浜涔岄緳鑼銆傚湪浼犺涓紝杩欑鑼剁殑鏍戞湪涓昏闀垮湪涓绉嶉腑灞庡湡鐨勯粍鍦熷￥涓紝楦睅鍦熶负鑼舵爲鎻愪緵浜嗗緢澶氬吇鏂欏拰钀ュ吇锛屾墍浠ヨ尪鏍戞灊绻佸彾鑼傦紝鑼跺彾鍝佽川绛夌骇杈冮珮銆傝尪鍙剁粏瀚╁▏灏忥紝鎴愯尪褰技楦睅銆傝尪姹ら姘旀洿鏄墤榧昏屾潵锛岃繖寮曞緱...
绛旓細鍥犱负鍒舵垚涔嬪悗鐨楦睅棣鑼讹紝棰滆壊涓哄ソ鐪嬬殑娣辩豢鑹诧紝鎷ユ湁涔屾鼎鐨勮壊娉芥劅锛屽姞涓婂彾骞呰緝澶э紝鑼堕鍛抽亾涓洪粍鏋濋锛屽洜姝よ绉颁负鏄腑灞庨鑼躲傞腑灞庨鑼跺睘浜庡崐鍙戦叺鐨涔岄緳鑼锛屽彂閰电▼搴︿笉楂橈紝鍏朵腑鍚湁鐨勭豢鑹叉椿鎬ц惀鍏绘垚鍒嗚緝涓轰赴瀵屻傞洩鐗囪尪鏄鍗曚笡鑼朵腑浜ч噺鏈灏戠殑涓绉嶈尪锛屼篃鏄姘旀渶娴撻儊锛屾渶鎸佷箙鐨勪竴绉嶈尪銆傚叾澶栧舰鏉＄储绮楀．锛...
