怎么处理螃蟹? 活螃蟹怎么处理?
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处理步骤如下:
材料:刷子、剪刀。
食材:螃蟹、食盐、姜片、白酒、葱段、蒜头。
一、使用刷子清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部,螃蟹为节肢动物,螃蟹的盔甲中有太多的缝隙了,要仔细洗刷干净。
二、螃蟹的尾巴不能食用,用剪刀剪掉。
三、颚足不能食用,也可提前用剪刀剪掉。
四、清理完毕后,用力拨开螃蟹。
五、去除螃蟹的腮腺。
六、蒸锅里放入水,姜片,白酒,盐。
七、清洗好的螃蟹放在蒸笼上。
八、放姜片,葱段,蒜头,倒点白酒,盖上锅盖。
九、冷水上锅,大火蒸20分钟即可。
十、蒸好的螃蟹即可享用。
一,没有绑的河蟹,螃蟹先放到清水中放置1至2个小时,先让螃蟹进行自然排泄,然后换清水,用牙刷将他们正反两面刷干净。为放置被螃蟹夹,请这样拿。
二,螃蟹刷干净后,用料酒或白酒浸泡20分钟,浸泡后用牙签插入螃蟹口中搅拌几下,等螃蟹死后即可下锅。
三,如果觉得上边的方法太血腥残暴的话,那就只能找绳子将螃蟹绑住,保证其不能动弹。
四,还有一种是跟做法有关系的是直接一刀两半,不过蟹黄蟹胃什么的就都散在一起了,蟹胃中有较多的毒素和废物,人食用后容易中毒。
五,以上3中方法中用绳子捆绑后直接活蒸是最好的办法,这样肉质鲜嫩营养较高,将螃蟹弄死后再蒸蟹肉会有些松弛,口感不如活蒸的好,最后的这种做法营养丢失较多,也面临着中毒的风险。
六,蒸螃蟹一定要注意螃蟹务必要蒸熟,因为螃蟹体内有大量的寄生虫,如果不熟的话容易感染疾病,蟹胃与蟹腮不能食用。
螃蟹的做法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么别的佐料腌几天,所以生吃并不简单。而且万一螃蟹不新鲜,那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比较麻烦,所以大多数人都蒸或煮着吃。
洗螃蟹:不管怎么烧,都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了!
蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开,然后再把螃蟹放在锅里。
调汁:在蒸/煮螃蟹的同时,你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净,切成细丝。把姜丝放在碗里,再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好),然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀,就可以了。
调完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了,就差不多好了。
吃螃蟹:螃蟹晾凉了以后,就可以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。
吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。
一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好吃。吃螃蟹腿也是消磨时间,家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉弄出来。你可以用专门吃螃蟹用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意:螃蟹壳很硬,螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了!
最后一步:吃完螃蟹,最好马上把螃蟹壳扔掉,因为螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然,最好用肥皂把手也洗干净。
螃蟹一定要做熟,打开蟹壳后去掉里面的腮,其它蟹黄、蟹肉都留着,吃时把姜切成末加入醋中配食,避免大凉。
另外,吃螃蟹时不宜同时吃柿子。
清蒸的大闸蟹很好吃,好像不能吃的部位有肺部,屁股底下的那点东西,还有什么的,但好多我都吃了,壳也不能吃,哈哈
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