自制五仁月饼怎么做如何做好吃 自制广式传统五仁月饼怎么做好吃又简单
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主料
饼皮： 低筋面粉230g
转化糖浆（自制）150g 枧水4g
植物油50g 盐1g
小苏打1g 饼馅：
熟花生50g 熟黑芝麻50g
熟白芝麻50g 冬瓜糖50g
蜜枣50g 白纱糖100g
熟猪油65g 糯米粉100g
普通面粉100g 麦芽糖100g
凉开水85g
自制五仁月饼的做法步骤
1. 将枧水倒入转化糖浆搅拌均匀，（枧水自制，用1g碱面+3g的水调配成 比例1:3）
2. 加入盐，小苏打，植物油一起搅拌均匀
3. 筛入低筋面粉搅拌成面糊
4. 用手搂成面团，盖上保鲜膜放入冰箱松弛2个小时
5. 将普通面粉和糯米粉放入锅内，开小火慢慢炒至变色，有米香出来放凉备用（注意一定用小火慢慢炒，大火就糊了）
6. 事先将芝麻和花生放入烤箱中层烤5分钟，有香味出来即可，不要烤焦了。把冬瓜糖和蜜枣切成小块，把花生用擀面杖擀成小碎备用
7. 将白糖，猪油、糯米粉、面粉、麦芽糖、凉开水和五仁一起搅拌均匀
8. 搅拌至可以捏成面团，馅料就做好了。如果太湿了可以加些熟面粉
9. 将饼皮和五仁馅按4:6比例均匀分好，饼皮20g五仁馅30g（我的是50g模具）
10. 取一块饼皮面团，压平压薄，放上一块五仁馅
11. 用手虎口转圈的把五仁馅包好收紧，搓圆放入熟粉里打滚，甩掉多余的粉，放入月饼模具中用力一压，取出即可
12. 烤盘上铺上锡纸或吸油纸，放上月饼 ，喷上一点水
13. 烤箱预热160度烤5分钟，让月饼花纹定型，拿出刷上薄薄一层蛋液（1个蛋黄和1勺蛋清拌匀）刷的时候要轻一些，不要把花纹刷糊了。放入烤箱160度烤20分钟即可
14. 烤好的月饼彻底放凉后，装入密封袋放入冰箱，2天后回油了，皮变软了才好吃
15. 五仁月饼真心好吃，我不爱吃甜食的人，都吃了好几块
自制五仁月饼
五仁月饼怎么做？准备白糖鸡蛋面粉，糯米粉搅拌均匀后形成面皮，准备五仁花生瓜子加入糖搅拌均匀后，用面皮包好用模具一压。
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