炖猪蹄可以放花生米一起炖吗 炖猪蹄黄豆和花生米可以一起炖吗?
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中秋把在郊区认养的一头黑猪宰杀回来,大部分猪肉都和朋友们分享了,四只猪脚因为毛没褪干净,朋友看着有些发怵,硬是留在我家。我倒是挺有耐心,花了2小时用专备的剃须刀耐心地一点点将猪毛刮得干干净净,清洗后再两只一份包好,冷冻存放,一次炖一份,可吃两顿。
【食材】
猪蹄2只约1000克,红皮花生米200克,黄酒或料酒100ml,冰糖30克,生姜1小块,灰枣6颗,生抽、盐
【做法】
1、买猪蹄时可以让商家帮忙剁成小块,免得拿回家自己剁得骨碎肉碎到处飞溅,说不定刀还剁个缺口出来。
猪蹄块用温水清洗,放入凉水锅中,加入2勺黄酒,开火煮沸腾,猪蹄块变色发白,逼出很多的泡沫、血水。加黄酒可初步去腥
2、煮至变色发白的猪蹄块捞出再次用温水清洗,洗净浮沫,猪蹄变得清爽白净
3、把猪蹄倒入炒锅中,加入冰糖、姜片、黄酒、生抽,不需要加一滴水也不需要加一滴油
4、开始炒制:开中火,慢慢翻炒,炒至冰糖融化变成糖色,猪蹄慢慢地上色变红润。锅里的猪蹄要不停地翻拌防止结锅底,猪蹄上色也更均匀,加了黄酒炒猪蹄可以给猪蹄进一步去腥增香
5、炒锅炒猪蹄时,炖锅就可以先烧水,等水开,猪蹄炒香上色也均匀红润了,再把猪蹄移入炖锅中,加入灰枣,再烧煮至锅内沸腾,转小火慢炖1小时。水量要一次性加足,中途最好不要加水。如果汤水实在太少了不加不行,一定加入开水,避免加凉水使猪蹄肉骤然遇冷紧缩而变硬影响肉质的口感
6、红皮花生米淘洗,清水浸泡半小时,捞出沥干水,放入炖锅中,加适量食盐,继续小火炖煮半小时,猪蹄软烂,花生米绵糯,关火焖10分钟再揭开锅盖盛出。不知怎么判断猪蹄是否软烂,就拿根筷子扎下,筷子能轻松地扎入猪蹄皮,说明猪蹄已经软烂。
炖猪蹄可以放花生米一起炖
猪蹄炖花生最重要的功效就是美容,猪蹄中含有大量的动物蛋白,而花生虽则有大量的植物蛋白,它们相遇以后可以转化成胶原蛋白,而胶原蛋白可以直接作用于人类有皮肤,能滋养皮肤,也能淡化皱纹,经常食用可以让人们的皮肤变得教紧致而有弹性,能有效延缓皮肤衰老。
猪蹄炖花生米猪脚中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素,有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;其性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。
猪蹄炖花生米的做法:首先把处理好的猪蹄焯水一遍后捞起晾干水分,准备一个砂锅,把猪蹄放入加入适量的水,老抽生抽和盐适量,再把花生米一起放入砂锅中炖煮一段时间即可出锅即可。
注意猪蹄炖煮的时间和火候需要掌握好,想要吃软烂一些的话就要炖煮的时间长一些。
乳花生炖猪脚的做法
1.直接将猪蹄剁成四块后清洗干净,再冷水下锅焯去血水,捞出用热水冲洗干净,之后将杂毛处理干净后控干水
2.多倒入一些油在锅里,放入猪蹄,小火煎至猪皮变白,放入葱姜和冰糖,翻炒出香味后倒入黄酒,快速盖好锅盖
3.让黄酒在锅里蒸2分钟左右去除异味,放入除了盐和香油以外的其它所有调料,翻炒均匀,再倒入可以淹没食物的热水在锅里
4.大火烧开后小火炖煮90分钟,放入盐调味,再炖煮一刻钟,收汁后滴几滴香油提味即可盛出。
小诀窍
1.炖煮的时候需要多倒入一些水,因为中途是不能倒入水的,如果感觉汤汁太多,可以无需盖锅盖,直接大火收汁。搜索网站“王洛诚元猪蹄”了解更多关于猪蹄信息
2.还可以在出锅前的半小时放入浸泡好的花生米一块炖煮。放入豆腐乳之后别具风味,但是如果家里没有也可以不用放入。
工艺:炖
口味:家常味
时间:<60分钟
热量:较低热量
配料:
烹饪步骤:
1.花生洗净,提前浸泡1个小时
2.把猪蹄洗净放入锅里,倒入适量的水和1勺料酒焯水后,洗净,沥干水分备用
3.锅里倒入适量的油烧热后,放入生姜,花椒和八角爆香
4.倒入猪蹄翻炒至表面金黄,加入生抽,料酒,食盐,十三香和香醋调味
5.倒入适量的水
6.煮沸后加入花生,再次煮沸后盖上锅盖转中小火炖,大约45分钟(也可以放高压锅压,这样时间可以短些)
7.炖至猪蹄和花生软烂后,转大火收汁
花生焖猪蹄的常见做法
花生焖猪蹄做法一
1、先将花生浸泡三小时或以上,花生衣不要除掉。
2、将猪脚洗净,放进有姜片和葱段的开水里焯一下,去掉血水和异味,捞起待用。
3、热锅,放进一勺糖在油中,中火烧至糖变焦黄,放下猪脚翻炒,裹上糖后再放进蒜蓉,姜丝,葱段炒香。
4、准备一个高压锅,锅内放进香料和蒜粒,再将炒好的猪脚放进高压锅里,倒入水,酱油,料酒,糖,大约快要淹没猪脚,最后倒入花生,盖上锅盖,烧至出气20分钟。
5、准备一个砂锅。待高压锅的气出完再焖10分钟,打开高压锅将猪脚全部倒入砂锅中,盖上盖用文火焖半小时以上就可以了。
花生焖猪蹄做法二
1、把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净。
2、准备生姜、辣椒、桂皮、八角。
3、锅中稍放点油,煸炒猪蹄、桂皮等,放入料酒去腥。
4、放老抽和生抽。
5、放冰糖。
6、放入花生,再放足够的开水,大火煮开后改小火。
7、等猪蹄酥烂时放盐。
8、最后大火收汁撒上葱花即可。
花生焖猪蹄做法三
1、猪蹄用水泡浸2分钟。
2、把猪脚炒干水之后才落少许油再炒。
3、炒香猪脚后加材料,再炒5分钟加水浸过猪脚,大火焖10分钟转中火焖到差不多干水。
4、焖出有卖相又有色相香喷喷的猪脚了。
炖猪蹄可以放花生米一起炖的,炖出来挺好吃的。
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