月饼都有什么馅的?
一、五仁月饼五仁月饼是中国传统糕点之一,毫不夸张的说小时候的中秋节都是五仁味的。五仁即为核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生仁、芝麻仁,配料考究丰富,味道传统可口。五仁月饼一般是鼓形的,上面印有清晰的花纹和字迹。
外表用一块油皮纸包裹住,揭开就能闻到鲜美的香味。一口咬下去皮薄味酥,内陷五仁混合口感丰富,糖香味非常浓郁,记忆中的味道总是非常美好难得的。
二、蛋黄月饼
蛋黄月饼是较为传统的味道,因其独特的香味和口感让人难以忘怀。蛋黄月饼的内陷要求严苛,需得是质量上乘的咸鸭蛋黄才行。将发酵好的面团中间加上板栗蓉和一颗橙黄的鸭蛋黄包好即可。
烤好的月饼非常好看,外表看上去油亮亮的,边角烤得焦焦的,一口咬下去首先是薄薄的外皮,再是香甜软糯的板栗蓉,最里面的鸭蛋黄口感香香咸鲜的。
三、白莲蓉月饼
广东作为最会吃的一个省,不仅早点好吃,月饼也不错。白莲蓉月饼就是广式月饼的代表作,这莲蓉月饼最为重要的就是做莲蓉。莲子去心之后用大火煮软再用糖翻炒成团蓉即可,整个过程非常复杂严苛。
白莲蓉月饼味道清香可口,表皮的酥香味十足,内里的莲蓉香味浓郁入口还带有一丝丝甜香味,混合着表皮一起吃十分美味。
四、香油百果月饼
天津人除了喜欢吃煎饼果子,这香油百果月饼做的也是一绝。面粉中混合着大量的香油,让月饼的表皮不仅油亮,味道也更加酥香。内陷是百果混和的,也加了大量的香油搅拌,这样香油即能佐味也能让月饼外观更好看。
出炉的月饼就可以闻到一股淡淡的香油味,月饼表皮有光铮亮,一口咬下去是浓浓的香油味和百果的香味,这与五仁有点像但是味道更加脆香。
五、云腿月饼
云腿月饼是云南当地的传统美食,名字好听味道也十分风味。众所周知云南的火腿是很出名的,智慧的云南人将火腿结合月饼创造出了云腿月饼。采用金华火腿肉来蜜汁腌制做馅儿,外皮采用当地的麦子粉发酵,味道绝美风味。
云腿月饼外观看起来呈现出褐黄色,表皮较硬,一口咬下去松脆焦香,香咸不腻,味道甜中带咸,火腿的独特香味让人回味无穷。
六、水果月饼
传统的月饼多是坚果入馅,但是近来也出现了水果味的月饼。外皮依旧是采用高筋面粉来发酵做面团 内陷采用水果混合着糖浆腌制做成的。做法说不上创新,但是外观上这种月饼一般较小,触感很软,水分很足,保质期也不长。
水果月饼有着浓郁的水果香味儿,一口咬下去除了外皮是脆脆的,内陷非常绵软,入口是甜甜香香的,水果味非常清香解腻,但是糖分比较多,日常不易多吃。
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