糖精是什么?是不是糖?
糖精,也称糖精钠,是最古老的甜味剂.糖精于 1878年被美国科学家发现,很快就被食品工业界和消费者接受.糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍,它不被人体代谢吸收,在各种食品生产过程中都很稳定.缺点是风味差,有后苦,这使其应用受到一定限制.糖精很多年来都是世界上惟一大量生产与使用的合成甜味剂,尤其是在第二次世界大战期间,糖精在世界各国的使用明显增加.
糖精的安全性一直存在争议.
1958年,美国食品药品管理局（ FDA）开始对食品添加剂的使用进行管理,当时糖精已经能够在美国广泛使用了,因此它被列入最早的 675种“公认安全”（ GRAS）的食品原料名单之中.
1972年,美国 FDA根据一项长期大鼠喂养实验的结果决定取消糖精的“公认安全”资格.
1977年,加拿大的一项多代大鼠喂养实验发现,大量的糖精可导致雄性大鼠膀胱癌.为此,美国 FDA提议禁止使用糖精,但这项决定遭到国会反对,并通过一项议案延缓禁用.
1991年,美国 FDA根据一些研究结果撤回了禁止糖精使用的提议.但由于上述原因,在美国使用糖精仍需在标签上注明“使用本产品可能对健康有害,本产品含有可以导致实验动物癌症的糖精”.
在国际上,糖精的使用也因为这些关于大鼠致癌的研究发表后受到一定影响,欧美国家糖精的使用量不断减少.但仍有人持不同观点,认为糖精是安全的.
我国政府也采取压减糖精政策,并规定不允许在婴儿食品中使用.目前 JECFA规定糖精的 ADI值为每日 5m g／ k g体重.
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绛旓細绯栫簿(Saccharin / Saccharin sodium) 涓虹櫧鑹茬粨鏅舵х矇鏈紝鍏堕毦婧舵柤姘达紝鑰屽叾閽犵洂鏄撴憾浜庢按锛屽鐑畨瀹氾紝鍏剁敎搴︿负钄楃硸涔300锝500 鍊嶏紝涓嶅惈鍗¤矾閲岋紝鍚冭捣鏉ヤ細鏈夎交寰殑鑻﹀懗鍜岄噾灞炲懗娈嬬暀鍦ㄨ垖澶翠笂銆傛ユф瘨鎬 LD50 (rabbit) 涓 5000锝8000mg/Kg BW (鍙ｆ湇 )锛涙瘡鏃ユ憚鍙栧畨鍏ㄥ璁搁噺 (ADI)涓 0锝2.5mg/Kg BW/...
