怎样腌制咸鸭蛋啊？
一斤咸鸭蛋大约放盐80克。下面是一种简单的咸鸭蛋腌制方法：
1、鸭蛋用温水洗净，放到太阳下晒3个小时；
2、准备好高度白酒，海盐；
3、鸭蛋用酒浸20秒，放到盐里滚一下，要让鸭蛋均匀沾上盐；
4、用食品袋封好，放到大的容器里，45天后取出，无论蒸，煮，都好吃的停不下来，个个出油，还不咸。
【 1 】腌制咸鸭蛋的做法
食材用料
鸭蛋 20个、盐 200克、高度白酒 200毫升、食品袋 20个。
做法步骤
[ 1 ] 鸭蛋用水冲洗干净并擦干水分；
[ 2 ] 盐倒入盘中；
[ 3 ] 白酒倒入碗中；
[ 4 ] 鸭蛋放在酒碗里浸泡20秒；
[ 5 ] 从酒碗里拿出鸭蛋，在盐盘中来回滚动，均匀沾上盐粒；
[ 6 ] 把沾满盐的鸭蛋装入食品袋中系上结；
[ 7 ] 紧紧的把鸭蛋包起来；
[ 8 ] 放在干燥通风处3~4周就可以吃了。
【 2 】腌制咸鸭蛋的做法
食材用料
生鸭蛋 8个、盐 适量、白酒 适量、大口径瓶子 1个。
做法步骤
[ 1 ] 备好一个大口径瓶子；确保无水无油；
[ 2 ] 生鸭蛋洗干净，晾下；擦干水份；
[ 3 ] 拿一个干净碗放适量盐；
[ 4 ] 一个放适量白酒；
[ 5 ] 擦干水份的生鸭蛋先放进白酒中浸30秒；
[ 6 ] 再把沾上白酒的生鸭蛋放到盐碗中；滚上一层盐；
[ 7 ] 最后把弄好的生鸭蛋一个个的放进事先备好的大口径无油无水的瓶子中；
[ 8 ] 瓶子得密封性好；放没有太阳照的地方就可以；
一般时间为30天~40天；当然时间越来越好；
[ 9 ] 40多天后，蒸熟切开……蛋油有沙流油。
小贴士
瓶子一定要无水无油，不然会坏掉；
如果洗的过程中鸭蛋烂了，也不要腌了，也会坏；
腌咸鸭蛋简单，就要有耐心，我用的是普通白酒。
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