厨师学习计划 老师叫我们写厨师的学习计划书
\u53a8\u5e08\u5b66\u4e60\u8ba1\u5212\u8be5\u600e\u4e48\u5199....\u4f60\u597d\uff0c\u4f60\u5b66\u7684\u662f\u4ec0\u4e48\u83dc\u7cfb\u554a\uff0c\uff0c\u6211\u5b66\u7684\u662f\u6e58\u83dc\uff0c\uff0c\u76ee\u6807\u548c\u65b9\u5411\u561b\uff0c\uff0c\u6211\u81ea\u5df1\u603b\u7ed3\u7684\u662f\uff1a
\u662f\u5728\u996d\u5e97\u91cc\u9762\u5b66\uff0c\uff0c
\u5728\u53a8\u623f\u91cc\u627e\u4e2a\u597d\u4e00\u70b9\u7684\u5e08\u7236\uff0c\uff08\u4e00\u822c\u8bf7\u4ed6\u5403\u987f\u996d\uff0c\u559d\u70b9\u6d12\u5c31\u884c\u4e86\u3002\u3002\uff09
1\u3002\u5148\u62531~2\u4e2a\u6708\u7684\u8377\u3002\u719f\u6089\u4e00\u4e0b\u83dc\u5f0f\uff0c\uff0c\u3002
2\u3002\u7136\u540e\u518d\u53bb\u914d\u83dc\u3002\u5148\u4ece\u5207\u914d\u6599\u5f00\u59cb\uff08\u7ec3\u4e60\u5200\u529f\uff0c2\u4e2a\u6708\uff0c\uff09\u3002\u3002\u7136\u540e\u6b63\u5f0f\u914d\u83dc\uff08\u7ec3\u4e60\u5200\u529f\uff0c\u5b66\u4e60\u914d\u83dc\u3002\u534a\u5e74~\u4e00\u5e74~\u4e24\u5e74\u3002\uff09
3\uff0c\u7136\u540e\u518d\u53bb\u6253\u8377\uff0c\uff08\u5b66\u4e60\u7092\u83dc\u624b\u6cd5\uff0c\u8c03\u5473\uff0c\uff09
\u65f6\u95f4\u6839\u636e\u81ea\u5df1\u638c\u63e1\u7684\u60c5\u51b5\u81ea\u5df1\u8c03\u6574\u3002\u3002\u4e00\u822c\u4eba\u5728\u996d\u5e97\u91cc\u9762\u5b66\u4e60\uff0c2~3\u5e74\u5c31\u53ef\u4ee5\u51fa\u5e08\u4e86\u3002\u8d44\u8d28\u597d\u7684\uff0c\u609f\u6027\u9ad8\u7684\u4e00\u5e74\u591a\u5c31\u53ef\u4ee5\u51fa\u5e08\u4e86\u3002
\u5343\u4e07\u4e0d\u8981\u5230\u6280\u6821\u91cc\u9762\u53bb\u5b66\u53a8\u5e08\uff0c\u5728\u6211\u4eec\u996d\u5e97\u91cc\uff0c\u6709\u5728\u6280\u6821\u91cc\u5b66\u4e86\u4e24\u5e74\u591a\u7684\u5230\u6211\u4eec\u996d\u5e97\u53bb\u5b9e\u4e60\uff0c\uff0c\u5565\u90fd\u4e0d\u4f1a\u505a\uff0c\u5207\u70b9\u914d\u6599\u90fd\u4e0d\u4f1a\uff0c\u66f4\u522b\u8bf4\u522b\u7684\u4e86\u3002
\u60f3\u5b66\u597d\u7684\u8bdd\uff0c\u7b49\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u57fa\u7840\uff0c\u53bb\u627e\u5f53\u5730\u7684\u540d\u53a8\u591a\u53bb\u4ea4\u6d41\u4e0b\u7ecf\u9a8c\uff0c\u804a\u804a\u5929\uff0c\u53d7\u76ca\u975e\u6d45\u7684\uff0c\u3002
\u628a\u4f60\u7684\u60f3\u6cd5\u5199\u51fa\u6765\u5c31\u53ef\u4ee5\u4e86\uff0c\u4f60\u60f3\u5982\u4f55\u5b66\u4e60\uff0c\u5206\u51e0\u4e2a\u9636\u6bb5\uff0c\u76ee\u6807\uff0c\u8fc7\u7a0b\uff0c\u7ed3\u679c\u3002
首先，你要是想成为一名合格的厨师，那么你要把刀功的基础学好．要抓住它的要领，去领会刀法，练到即使是没开过钢刃的刀去切东西也要做到拿刀稳，下刀快，不拉空刀，空隙均匀，等等．其次，打荷．要学会打龙凤糊（蛋黄糊，蛋青糊）雕刻，围盘边，上浆，阉制．之后要抓住师傅的炒菜要领，比如说，粤菜师傅的菜主要是酱制的．川菜，鲁豫菜是烧制爆炒的．
捉到着些你就是一位初级厨师了，你将会面临，自己的新菜，也就是说把别人的菜拿来该样式，划分主料．其实很简单，但是没个细节 你都要下工夫．
绛旓細涓汉鎺ㄨ崘浜戝崡鏂颁笢鏂圭児楗瀛︿範銆 鍘ㄥ笀鐨勮亴璐ｆ槸浠涔 1. 璐熻矗姣忓ぉ鍘ㄦ埧鐢熶骇閲忛娴嬩互鍙婂伐浣滅彮娆″畨鎺掋 2. 缁勭粐淇濇寔楂樻晥鐜囩殑鍘ㄦ埧鐢熶骇鐝瓙,鍙備笌鍒惰鍘ㄦ埧鑱屽伐鎷涜仒璁″垝銆 3. 鍒惰鍜屽疄鏂芥帶鍒舵帾鏂,浣块鍝佽川閲,浠介噺濮嬬粓淇濇寔涓鑷淬 4. 璐熻矗姣忓ぉ鍘ㄦ埧涓氬姟妫鏌ュ拰鐩戠潱,鍚堢悊浣跨敤浜哄姏鍜屽垎娲句换鍔° 5. 涓嶆柇鎻愰珮椋熷搧,鏀硅繘鑿滆偞澶栬,浠ュ嚭鎴...
绛旓細4.鍦ㄨ彍鍝佺殑鍑哄搧鎶婂叧涓,閲囩敤涓夊眰鎶婂叧鍒,涓鍏冲惁瀹氬埗,鍗冲嚭鍝鍘ㄥ笀鎶婂叧,浼犺彍鐢熸妸鍏,鏈嶅姟鍛樻妸鍏,涓鍏冲彂鐜伴棶棰,閮芥湁閫鍥炵殑鏉冨埄,鍚﹀垯閮藉緱鎵挎媴鐩稿簲鐨勮矗浠. 5.鍦ㄥ師鏉愭枡鐨勯獙鏀跺拰浣跨敤鏂归潰,鍋氬埌涓ユ妸鍘熸潗鏂欒川閲忓叧,鎻愰珮鍘熸潗鏂欑殑浣跨敤鐜,浜夊彇鎶婄殑鍒╃泭璁╃粰椤惧銆 6.鍦ㄦ矡閫氭柟闈,鏈嶄粠棰嗗,绠″繁,绠′汉,瀹橀槦浼嶃 7. 瀛︿範璁″垝 :鍚...
绛旓細鈶╁埗璁鍘ㄥ笀鐨勪笟鍔″煿璁璁″垝銆 缁勭粐绠＄悊: 鈶犮佺粍缁囧拰鎸囨尌鍘ㄦ埧宸ヤ綔,鐩戠潱椋熷搧鍒跺,鎸夎瀹氱殑鎴愭湰鐢熶骇浼樿川浜у搧,婊¤冻椤惧闇姹傘 鈶°佽鍒掑悇椁愩佺潱瀵,妫鏌ュ崗璋冨悇鍘ㄥ笀闀跨殑宸ヤ綔,璐熻矗瀵逛粬浠冩牳,璇勪及銆 鈶佹牴鎹悇鍘ㄦ埧鐨勭敓浜х壒鐐,缂栧埗宸ヤ綔鏃堕棿琛,妫鏌ヤ笅灞炲嚭鍕ゆ儏鍐点 鈶ｃ佹牴鎹帹甯堢殑涓氬姟鑳藉姏鍜屾妧鏈壒闀,鍐冲畾鍚勫矖浜哄憳鐨勫畨鎺掑拰璋冨害...
绛旓細妤间富鎮ㄥソ锛氬鏋滀綘鐪熺殑鍔卞織鎯冲仛椁愰ギ锛岄偅鍏堣鏈夋墍鍑嗗锛屾瘡涓涓氶兘涓嶆槗锛岄楗綋鐜板湪鎵垮彈璐熻嵎锛屼互鍙婅韩浣撲笂鐨勫姵绱紝杞彮浼戞伅浠ュ強鐙壒鐨勪綔鎭椂闂淬傛湁浠ヤ笂蹇冪悊鍑嗗鍚庯紝闈炲父寤鸿浣犳瘡澶瀛︿範涓娈垫椂闂磋嫳璇紝杩欐槸浠讳綍琛屼笟鎯冲仛鍒扮鐞嗗眰蹇呭鐨勮兘鍔涘鏋滄瘮杈冨ソ瀛︼紝鍙互澧炲姞涓浜涚鐞嗘柟闈㈢殑鐞嗚鐭ヨ瘑绱銆傚叾娆★紝涓汉鎺ㄨ崘浣犱粠瀹炶返...
绛旓細鍘ㄥ笀鐨勮亴璐ｆ湁杩欎簺锛氫竴銆佽礋璐ｉ鍫傜児璋冨埗浣滐紝澧炲姞鑺辫壊鍝佺銆備簩銆璁″垝鐢ㄦ枡锛岀簿宸ョ粏浣滐紝鎻愰珮鐑硅皟鎶鏈紝鏀瑰杽鍒朵綔鏂规硶锛屽仛鍒拌壊銆侀銆佸懗淇变匠銆備笁銆佸崗鍔╃粍闀垮仛濂介鍫傚伐浣滐紝鍙備笌姣忓懆鑿滆氨鐨勫埗瀹氥傚洓銆佽櫄蹇冨惉鍙栧憳宸ュ浼欓鐨勬剰瑙侊紝鐮旂┒鏀瑰杽浼欓鐨勬帾鏂姐備簲銆佷繚璇佸憳宸ヨ兘鎸夋椂寮楗傚叚銆侀噰璐敤鏂欑殑楠屾敹銆佹牳瀵规暟閲忓強鍝佽川锛屽苟鐢...
绛旓細澶у濂芥垜鏄帹甯堢帇淇婃澃锛屾垜浠庝笟鍘ㄥ笀鏈変簩鍗佸骞翠簡锛屽彲浠ュ垎浜竴涓嬫垜鐨勭粡楠屻傚ソ澶氬垵涓瘯涓氱殑瀛︾敓锛岄兘鏈変釜璁″垝锛屼笉涓婂灏辫瀛︿範涓鎶涔嬮暱锛岀敺瀛╀竴鑸夋嫨鍘ㄥ笀琛屼笟锛屾垜涓嬪浠ュ悗娌℃湁绔嬪埢鍘瀛︿範鍘ㄥ笀锛屽洜涓洪偅鏃堕棿娌℃湁瀛﹁垂锛屽綋鏃跺璐瑰ぇ姒傚嚑鐧惧潡閽憋紝閭ｆ椂闂村閲屾潯浠朵笉濂斤紝灏卞埌鍖椾含鎵撳伐鍘讳簡銆傚湪宸ュ湴鎵撳伐鏈熼棿鎰熻杩欎笉鏄...
绛旓細瀛﹀帹甯鏄緢涓嶉敊鐨勶紝鐜板湪闅忕潃浜轰滑鐢熸椿鍝佽川鐨勬彁楂橈紝澶栧嚭灏遍鐨勯鐜囦篃瓒婃潵瓒婂浜嗭紝鎵鐜板湪椁愰ギ涓氱殑鍙戝睍寰堟槸杩呴燂紝鍘ㄥ笀杩欎釜琛屼笟鐜板湪鐨勯渶姹傞噺鏄緢澶х殑銆傚帹甯堣繕鏄緢鏈変紭鍔跨殑锛1銆佸鍘ㄥ笀 鐑棬琛屼笟銆侀珮钖亴涓氱煡銆佹案涓嶅け涓氥備綔涓轰汉浠殑闇姹傦紝瀹冧笉鏄柊鍏翠骇涓氾紝涓嶄細琚窐姹般傚彧鏈夎彍鍝佺殑涓句竴鍙嶄笁锛屼笉浼氬瓨鍦ㄤ骇鍝佺殑鏇存柊...
绛旓細鎬讳箣,杩欐瀹炰範娲诲姩瀵规垜鏉ヨ鏄竴娆￠潪甯告湁鎰忎箟鐨勭ぞ浼氬疄璺垫椿鍔,瀹冧笉浣嗚兘鎻愰珮鎴戝閫傚簲绀句細鐨勮兘鍔,鑰屼笖鑳戒负鎴戜粖鍚庣殑瀛︿範鎸囧濂嬫枟鐨勬柟鍚戝拰鐩爣,鎺ㄥ姩鎴戠户缁嫟濂嬪涔,鑻︾粌鎶鑳,鎻愰珮缁煎悎绱犺川銆 涓亴鐑归オ瀹炰範鎬荤粨5 涓烘彁楂樼児楗笓涓氭暀瀛﹁川閲,瀹炵幇涓撲笟鍩瑰吇鐩爣,鏍规嵁鏁欏璁″垝鐨勬讳綋瀹夋帓,5鏈1鏃ヨ嚦11鏈30鏃,鎴戜滑缁勭粐鐑归オ涓撲笟浜屽勾绾х殑瀛...
绛旓細涓銆佹湰瀛︽湡鏍规嵁銆婂洯鍔璁″垝銆嬪拰銆婂崼鐢熶繚鍋ュ伐浣滆鍒掋,鍒惰浜嗙瀛﹀悎鐞嗙殑鑶抽宸ヤ綔璁″垝 鎴愮珛鑶抽绠＄悊灏忕粍,鎴愮珛浜嗙敱鍥暱銆佷繚鍋ュ笀銆鍘ㄥ笀闀垮強瀹堕暱缁勬垚鈥滀紮濮斾細鈥濊喅椋熺鐞嗗皬缁,骞朵笖涓ユ牸姣忓懆鑶抽浼氳鍒跺害,寮灞曚簡骞煎効鍥瘡鍛ㄣ婂钩琛￠璋便嬬殑鐮斿埗涓庡彲琛屾у疄楠,鎴戜滑铏氬績璇锋暀,璁ょ湡瀛︿範绉戝鐨勯厤鑿滄柟娉,杩涜鏁版嵁鍒嗘瀽,鎴戜滑閬靛惊缂栧埗骞宠 椋熻氨...
绛旓細2銆瀛﹀帹甯璧风偣浣庡鍘ㄥ笀鏄撳銆佹槗鎳傘侀浂鍩虹瀛︿範,鍙浣犺偗瀛,鐢ㄥ績璺熺潃鑰佸笀瀛﹀氨涓瀹氳兘瀛︿細銆3銆佸帹甯堝彂灞曠┖闂村ぇ鐩墠,椁愰ギ甯傚満涓婂儚楂樼骇鍘ㄥ笀闀裤佽鏀挎诲帹绛夐兘鏄潪甯哥揣缂虹殑浜烘墠,鑰屼笖閮芥槸楂樿柂绱х己鐨勮亴浣嶃4銆佸鍘ㄥ笀宸ヤ綔鐜濂藉鍘ㄥ笀宸ヤ綔鐜濂,鐜板湪鐨勯厭搴楀悗鍘ㄩ兘鏄幇浠ｅ寲璁惧,鍘ㄥ笀鐨勫伐浣滅幆澧冨崼鐢熷畨鍏,涓嶇敤鐖珮,涔熸病鏈夐珮...
