做好的香肠，为何需要拿到室外去晾晒？香肠要晒多长时间才好吃？
在家里自己制作香肠，一定要将灌好的放在室外去晾晒，最少要晒两个月，而且一定要放在阴凉干燥并且通风好的地方，如果放在特别热的地方，香肠里面的肉很快就会臭了。
自制香肠，要准备肥瘦肉以及多种香料
小编自己灌过一次香肠，要准备的食材比较多，主要是一块后鞧肉或是前槽肉，不能用五花肉，因为特别难把肥肉和瘦肉分离开，最好是单买一块纯瘦的肉，再买一块肥肉。如果没有就买前槽肉或是后鞧肉，这种肥瘦很好分开的肉，我们将瘦肉切成厘米见方的小丁，肥肉也同样切成小丁，用两个盆子装，然后把瘦肉和肥肉，以七比三的比例混合，放入一个盆子里。然后再调制一碗料汁，我加的是一瓶红酒、一包十三香、半袋盐、500毫升酱油，以及少量碾好的香料，主要是桂皮、花椒、八角、豆蔻等，研磨成粉放入，这些香料让少放，放多了容易引起猪肉腐败。我们将料汁放入猪肉丁中，腌上半天以上，越腌的时间长，香肠越入味，因为小编喜欢吃辣的，在腌肉的时候，我放了很多辣椒粉。
灌香肠需要一定的技术，灌好后要放在户外晾晒
我们泡一些肠衣，最好用温的盐水泡，泡好后，我们准备一个漏斗，将漏斗插在肠衣的一端，然后把肉丁放在漏斗里，用勺子放在肉丁上一点点挤进肠衣里，要保证灌的香肠粗细均匀，每灌好一段，就用绳子打个结，这样我们灌好的香肠用绳子收好口，然后把灌好的香肠放在室外阴凉避光、通风好的地方，进行晾晒，在晾晒的过程中，我们一定要注意室外的天气，不能让香肠暴晒在阳光下，否则很容易就会坏了。至少要晾晒两个月以上，要等到肠衣和肉丁都被风干后，再把香肠拿进屋里去，密封放入冰箱。在制作香肠的过程中，最需要注意的就是，肥瘦肉和料汁的配比，不能把肉丁弄得太稀，否则灌进去也会让肠衣破掉。
灌好的香肠，想吃的时候拿出来煮一下，切成片，风干的肉丁吃起来就会很香。
做好的香肠需要拿到室外去晾晒，是为了能更好地储存，以免香肠因水分过多而发霉变质。正常情况下，需要晒3～7天。
这样才能够让香肠表皮变硬。吃起来才会更加劲道。最好要晒上一个月左右才好吃。
可以减少水分，并且让香味保持的时间持久一点。也能够让香肠变得更加劲道。大概晒5个月就可以了。
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