云吞馅的做法和配料 沙县云吞馅的做法和配料
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用料
主料；猪肉250克、香菜50克、油菜（小）100克。
辅料；油辣子少许、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许、云吞皮150克。
红油云吞的做法
1、猪肉剁成茸。
2、往肉里打入清水或是高汤，直到肉吃不进水为止。
3、此时加入适量盐，糖，生抽，蚝油，切细的香菜末，拌匀成肉馅。
4、取一张云吞皮，放适量肉馅。
5、捏成小云吞。
6、锅中水开后，下云吞入锅煮制，同时把小油菜一道烫熟。
7、碗中加入盐，糖，生抽，蚝油，辣子油，并浇一勺热汤拌匀成汤底。
8、把煮好的云吞盛入碗中，即可享用。
9、红油云吞成品图。
煎云吞的做法详细介绍
菜系及功效：
美味糕点
工艺：
煎
煎云吞的制作材料：
主料：
馄饨皮12张,菜肉馅200克。
调料：
葱花,色拉油各适量。
教您煎云吞怎么做，如何做煎云吞才好吃馄饨皮包入菜肉馅成馄饨，煮熟，晾凉，放入平底锅中，加油煎至底部焦黄，撒葱花即可。
蔬菜云吞汤的做法详细介绍
菜系及功效：
私家菜
孕妇菜谱
老人食谱
贫血食谱
月经不调食谱
口味：
清香味
工艺：
煮
蔬菜云吞汤的制作材料：
主料：
小麦面粉100克,猪肉(瘦)100克,菠菜100克
辅料：
腌芥菜头15克,鸡蛋100克
调料：
姜2克,大葱15克,酱油10克,白砂糖6克,淀粉(豌豆)10克,香油5克,色拉油10克,胡椒粉2克
教您蔬菜云吞汤怎么做，如何做蔬菜云吞汤才好吃
1.菠菜洗净切短，盛筲箕内沥干水；腌菜剁碎。
2.猪肉剁碎后加葱（切末）末15克、鲜酱油10克、白糖3克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）、芝麻油2克，拌匀，馄饨皮包入适量馅，包成馄饨，用鸡蛋粘口。
3.热高汤倒入汤碗中，高火5分钟，加入芝麻油3克、胡椒粉2克、白糖3克、精盐适量，色拉油10克、淀粉10克（淀粉5克加水）馄饨、菠菜及姜片，加盖高火5分钟，取出，放入腌菜，搅匀即可。
蔬菜云吞汤的制作要诀：馄饨皮是用面粉加鸡蛋和成面团后人工擀制的，薄如蝉翼的馄饨皮口感细腻、鲜香、嚼之有劲润滑。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋打散，猪肉剁碎，放切碎的姜、葱、酱油、盐、鸡精、香油，顺同一方向搅至肉馅上劲。
夹适量馅料放在云吞皮中间。
将皮对折，用筷子在云吞皮左端的尖上抹上一点馅里的汁。
将两个尖角粘合。
锅中放高汤烧开，下云吞，用勺轻轻将其推散，加盖待再沸腾，开盖转小火继续煮1～2分钟，转大火，缓缓淋入蛋液。
在碗中放入适量葱花、盐、鸡精、紫菜、虾皮、香油、冬菜末，加入煮熟的云吞和高汤即可。
注意：一次做多了可以放入冰箱冷冻室储存，想吃就吃。天津煮云吞用的高汤都是用猪骨和鸡架长时间熬制的老汤，汤白而不腻，配上绝妙的冬菜，很是美味。
云吞最快速做法，从调馅到快速包法，全部技巧告诉你，比买的好吃
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