蒜蓉粉丝蒸虾 怎么做 蒜蓉粉丝蒸虾怎么做才正宗?
\u849c\u84c9\u7c89\u4e1d\u84b8\u867e\u600e\u4e48\u505a主料:虾
辅料:龙口粉丝 蒜 香葱 生抽 白糖 清水 胡椒粉 鸡精 香醋 盐
1、粉丝用温水泡开,约30分钟
2、海虾剪须,剪开虾背,去除虾线。、
3、从背部将虾切开,在虾肉上划十字刀,以固定虾形
4、将粉丝铺在盘底,将虾摆盘
5、将所有蒜末的1/2放入油锅炒香,并与剩余蒜末,姜末,老抽,生抽,蚝油,醋,盐,糖,高汤混合,浇在虾上
6、放入锅中,上气后蒸四五分钟即可
7、出锅后撒上葱花,3茶匙油烧热后淋在虾上,就可上桌了
用料
海虾 10只
绿豆粉丝 80克
蒜蓉 50克
香葱碎 15克
生抽 2大匙
细盐 1/4小匙
砂糖 2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
高汤(清水) 2大匙
蒜蓉粉丝蒸虾的做法
鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频)并用菜刀在虾身上轻剁几下
绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面
锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁
将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上
锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟
取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可
小贴士
1.蒸虾一定要选用新鲜,干净的虾,不新鲜的虾容易产生腥味。
2.开好背的鲜虾,如果不用刀在虾身上轻剁几下,蒸好后就会卷曲,影响形象,
但剁的时侯不要把虾壳剁断。开过背的虾很容易熟,不要蒸的时间太久,否则肉质变老了。
3.最后在香葱上淋上热油才可以把葱的香味激出来,这一步不要少哦。
4.炒蒜蓉时要把蒜蓉炒到有些金黄色,香味才会出来,最后要加些高汤或清水让蒜蓉变的汤汁多一些,这样才够淋在虾和粉丝上,做好的酱汁可以先尝尝甜咸度。这道菜最佳口感是乘热食用,放凉后口味大打折扣。
教你蒜蓉粉丝蒸虾好看又好吃的做法
蒜蓉粉丝虾怎么做?大虾去线,背部剪开,虾肉剁碎,大蒜剁碎起锅烧油,红椒炒香,加入盐糖,锅中放好几天泡好的粉丝加入虾,上锅中五分钟,。
蒜蓉粉丝虾的制作教程,准备好新鲜的虾,一起来学习吧!
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