糯米糍怎么弄? 糯米糍怎么弄?
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主料南瓜180克
糯米粉150克
澄粉30克
辅料椰蓉少许
豆沙适量
调料色拉油15毫升
南瓜糯米糍的做法
1.去皮南瓜切成小丁,入锅蒸熟
2.蒸熟的南瓜丁取出(蒸的时候盘里会有些水,把这些水倒掉),按压成南瓜泥
3.加入糯米粉、澄粉和色拉油,揉合成光滑面团
4.把南瓜面团分成每份20g、豆沙馅分成每份15g
5.取一份南瓜面团,搓圆压扁包入豆沙馅,收口搓圆。排入垫了蒸笼布的蒸笼
6.入锅蒸,水开后10分钟左右即可。出锅后
7.趁热在表面滚上一层椰蓉即可
烹饪技巧1、材料中加入澄粉,可以让糯米糍在蒸熟后保持形状,不至于会蒸塌。如果没有,那也可以不加,把材料中澄粉的量换成糯米粉即可。
2、这个糯米糍要趁热吃,软糯可口。完全冷却后口感会大打折扣,所以一次吃不完的话,下次吃就需要再次蒸软后食用。
3、没有蒸笼布的话,可以在糯米糍下面垫白菜叶子或者胡萝卜片,一样可以起到防粘的作用
正宗的广式糯米糍
材料:糯米粉200克,澄面50克,花生100克,白芝麻1汤匙,白糖50
克,椰丝半杯,猪油半汤匙,清水1杯。(此份量可做10个左右)
做法:①糯米粉及澄面用清水开成粉浆。再搓成粉团,放入蒸笼内蒸熟。取
出加入猪油搓匀,平均分切成10份左右。
②花生炒香去衣剁碎,白芝麻炒至微黄色,放凉后加入白糖一同拌匀
成馅料。
③将分好的粉团按扁,包入适量馅料搓圈,放到椰丝上滚几下就可以
了。
附注:要知道粉团是否熟,可用牙签插入粉团,再取出牙签,没有粉浆沾着
就是熟了。
蒸熟的粉团要趁热拿出来再搓成粉团,所以会比较热,小心一点手。
做糯米糍的馅还可以用其它代替。
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