20款家常小炒素菜菜谱！再也不怕不会做菜啦
素炒黄豆芽
-材 料-
黄豆芽300g
姜、红尖椒
油、生抽、盐适量
-做 法-
1. 黄豆芽挑拣一下，洗干净
2. 红椒切条，姜切末
3. 锅中放油，放入姜末炒香
4. 放入黄豆芽和红尖椒煸炒
5. 放少许盐、生抽调味即可
杂蔬小炒
-材 料-
西兰花 菜花
胡萝卜 红椒
荷兰豆 大白菜
盐 蔬果粉
水淀粉 植物油
-做 法-
1. 所有蔬菜清洗干净，红椒、胡萝卜切片
2. 白菜切段、荷兰豆摘洗干净
3. 烧开水，放入西兰花、菜花焯烫半分钟断生
4. 锅内倒入少许油，加入胡萝卜，翻炒1分钟左右至变色变软
5. 加入荷兰豆翻炒半分钟左右至变色
6. 加入大白菜，炒至白菜至软
7. 加入红椒翻拌均匀
8. 加入烫熟后的两种菜花
9. 调入适量细盐、蔬果粉，倒入适量水淀粉炒均即可
百合小炒
-材 料-
百合，莲藕
黑木耳，彩椒
盐，生抽，素蠔油
-做 法-
1. 黑木耳提前泡发
2. 将莲藕改刀成片，彩椒切成片，木耳用手撕小朵，百合掰开洗净
3. 取一小碗，将盐，生抽和素蠔油兑成汁
4. 炒锅倒油，下莲藕片翻炒
5. 下木耳和彩椒块
6. 莲藕将熟时，倒入百合
7. 稍加翻炒后倒入料汁
8. 拌均匀出锅即可
小炒豆干
-材 料-
烟熏豆腐150g
青辣椒30g
红辣椒20g 姜10g
生抽5g 盐适量
蔬果粉 水淀粉适量
-做 法-
1. 将烟熏豆腐洗净切成丝，装盘备用
2. 青、红辣椒去籽切成丝，姜切丝
3. 锅里倒入适量清水，倒入豆腐丝，加少许盐，焯水两分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅入油，放入姜爆香
5. 放入青、红辣椒丝微炒，倒入沥干水分的豆腐丝，加入适量盐、生抽翻炒均匀
6. 放入蔬果粉调味，水淀粉勾芡淋入翻炒均匀，即可起锅装盘
酸菜土豆片
-材 料-
土豆600g
酸菜120g
植物油、盐
生姜、辣椒适量
-做 法-
1. 土豆去皮切薄片，放入清水中浸泡，生姜切末，辣椒切碎。
2. 锅中热油，放入生姜，辣椒爆香。
3. 放入酸菜翻炒2分钟盛出。
4. 另起油锅，放入土豆片翻炒片刻
5. 放入酸菜翻炒，加入少许水盖盖烧至熟
6. 加入少许盐调味，拌均匀即可。
豆酱大芥菜
-材 料-
大芥菜，豆瓣酱
竹盐蔬果调味粉
-做 法-
1. 菜洗好，煲水滚加少许盐和油，放芥菜下去
2. 稍变色捞起过冷水
3. 锅烧热放芥菜，加两勺豆瓣酱，稍许竹盐蔬果粉炒匀
4. 上碟，咸甜滴大芥菜出锅啦
山药南瓜炒木耳
-材 料-
山药100克、南瓜100克
水发木耳100克、绿尖椒
姜末、素蠔油、盐适量
-做 法-
1. 山药去皮切片，放入冷水中防止氧化变黑。
2. 南瓜去皮切片，木耳泡发后撕小块。
3. 炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香。
4. 放入山药片略炒。
5. 再放入南瓜片和木耳炒至段生，加入素蠔油和盐调味。
6. 最后放入适量绿辣椒提味。
海笋炒素肉丁
-材 料-
海笋30克 素肉丁20克
淀粉1大勺 辣椒适量
盐、素蠔油1大勺
-做 法-
1. 海笋用水泡软。
2. 入沸水锅中烙焯后捞出备用。
3. 素肉丁用水泡软，挤净水份。
4. 将1大勺淀粉均匀的洒在素肉丁上，轻轻晃动，使素肉丁都沾满淀粉。
5. 入油锅炸至表层微黄后捞出。
6. 将焯过的海笋切成小段，辣椒也切成同样大小的段。
7. 锅中放适量油，先炒香辣椒，然后放入海笋段略翻炒。
8. 加入素肉丁快速炒匀。
9. 加入1大勺素蠔油、适量盐炒匀即可出锅
秋葵豆芽炒饭
-材 料-
豆芽一小碗，秋葵一根
米饭一碗，枸杞少许
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 豆芽洗净，秋葵切片,
2. 热锅入油下锅，下豆芽炒
3. 加泡软的枸杞和秋葵翻炒
4. 加米饭翻炒
5. 出锅前加海盐和蔬果粉调味即可
家常五彩豆腐
-材 料-
韧豆腐，甜玉米
甜豌豆，干香菇
胡萝卜，油，盐
生抽，淀粉，香油
-做 法-
1. 干香菇用冷水泡发，胡萝卜去皮切丁，甜玉米和甜豌豆解冻，韧豆腐切成小块。
2. 炒锅烧热放油，先加入胡萝卜和香菇略炒，再加入甜玉米和甜豌豆翻炒均匀。
3. 注入开水，放入豆腐块，水量以没过豆腐为宜，加入适量生抽、盐调味，盖上锅盖，炖煮10分钟。
4. 最后用水淀粉勾芡，淋几滴香油即可出锅。
咖喱杂蔬
-材 料-
西兰花一颗，土豆一颗
萝卜一根，素咖喱粉7茶匙
姜粉3茶匙，盐1茶匙
番茄酱2茶匙，生粉少许
-做 法-
1. 土豆去皮，材料切小块
2. 煮一锅水，先加少许盐巴在水里，再把土豆萝卜煮10分钟后再加入西兰花煮两分钟捞出
3. 把调料混合一起备用
4. 热油，加入混合好的调料煮至沸腾
5. 加入烫好的蔬菜稍微再滚煮一会儿，收汁就可以装盘了
快手海带头
-材 料-
海带头，荷兰豆
小米椒， 生抽
陈醋，盐，蔬果粉
-做 法-
1. 海带头洗干净，提前泡一个晚上，切菱形片，然后蒸熟或者煮熟。
2. 荷兰豆切菱形片焯水，小米椒切瓜子片 。
3. 所有材料都放入碗里，加入调料拌匀即可。
孜然手撕杏鲍菇
-材 料-
杏鲍菇 2个，香菜1棵
生姜、盐、生抽
白芝麻、辣椒粉适量
-做 法-
1. 杏鲍菇洗净，顺着杏鲍菇生长的方向，撕成细丝
2. 孜然粉，辣椒粉，白芝麻混合备用
3. 生姜切成末，香菜切小段
4. 锅中加少许油，先放入姜末炒出香味
5. 加入杏鲍菇，加入生抽，少许盐，转小火煸炒，一直将杏鲍菇炒出水，在将水分炒干
6. 撒上香菜段关火，翻炒均匀即可
尖椒擂茄子
-材 料-
茄子，青尖椒
红尖椒，生抽，花椒粉
-做 法-
1. 茄子切条蒸熟备用。
2. 青红椒用火烤后泡冷水去膜，撕成条。
3. 取捣盅，放入蒸好的茄子和烤过的青红椒，加上生抽和花椒粉捣烂即可。
芹菜炒香干
-材 料-
芹菜1棵，香干3片
干辣椒1个，生姜小块
菜籽油，盐适量
昆布调味粉适量
-做 法-
1. 芹菜去叶切成小段，香干切成小条，生姜切末
2. 起锅加入菜籽油烧热，加入生姜炒出香味
3. 加入香干翻炒至干燥
4. 加入芹菜翻炒至断生
5. 最后加盐和昆布粉调味炒匀出锅即可
香辣杂蔬炒豆干
-材 料-
豆干，毛豆
香菇，胡萝卜
金兰拌酱，盐
昆布调味粉
-做 法-
1. 毛豆洗净；香菇洗净切丁；胡萝卜去皮洗净切丁；豆干洗净切丁。
2. 把香菇丁先焯一下水，用漏勺沥干备用。
3. 平底锅放油，烧热，把切好的豆干放到平底锅中煎至四面金黄，盛出备用。
4. 利用锅中底油，把切好的胡萝卜丁放入翻炒。
5. 倒入香菇丁和毛豆翻炒。可以加些水一同焖煮一会。
6. 待水快干时，加入豆干丁翻炒均匀，再加入金兰拌酱。
7. 最后码入一些盐和昆布粉即可。
小炒腐竹包菜
-材 料-
包菜半个，干腐竹3根
红尖椒1根，植物油
盐、素蠔油
生姜、辣椒适量
-做 法-
1. 腐竹提前泡发好，包菜切丝，腐竹斜刀切成小段，红尖椒切丝，生姜切碎
2. 起锅加入油， 加入生姜炒出香味
3. 加入包菜翻炒至5成熟
4. 加入腐竹翻炒片刻
5. 加入红椒，素蠔油将所有食材炒至断生
6. 最后加少许盐调味炒匀即可
豆角炒茄子
-材 料-
长豆角200克
茄子1个，红米椒50克
姜末适量，生抽1勺
素蠔油1勺，盐1茶匙
-做 法-
1. 茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
2. 红米椒切圈、豆角去蒂切段
3. 豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
4. 锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香
5. 倒入茄子，翻炒至茄子变软
6. 倒入焯过水的豆角翻炒
7. 倒入生抽、素蠔油、盐翻炒均匀后就能出锅啦！
荷兰豆炒马蹄
-材 料-
荷兰豆150g 马蹄5个
胡萝卜1根 玉米油20g
姜末适量 盐3g
白胡椒粉少许
-做 法-
1. 荷兰豆去头尾，丝络，洗净；马蹄去皮洗净；胡萝卜洗净
2. 胡萝卜、马蹄切片；
3. 油锅烧热，下姜末炒香
4. 胡萝卜煸炒
5. 下荷兰豆和马蹄
6. 加盐、白胡椒粉，迅速翻炒1分钟，关火装盘
小炒西葫芦丝
-材 料-
西葫芦1个
胡萝卜少量
盐4克 油适量
素蠔油1汤匙
-做 法-
1. 西葫芦洗净带皮切细丝，胡萝卜切丝
2. 热锅倒油，倒入胡萝卜丝翻炒均匀
3. 接着倒入西葫芦丝，保持大火，端起锅颠匀食材
4. 倒入素蠔油炒匀
5. 调入盐，翻炒均匀即可
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