汤锅怎么选
滋补身体最好食材当然要数美味的汤了，但是只有好的汤锅才能做出好的汤来，因此如何选择一个好的汤锅就至关重要。下面小编就为大家详细的介绍一下各种汤锅的优缺点，大家在选购的过程中可以作为参考。
1. 不锈钢锅。最常见的就是医用不锈钢，习惯上称作18/8或18/10，两者之间主要以镍的含量作区格，真实的含量多在18/9左右，区别不大。这种锅多采用复底，即钢铝钢的复底结构。
优点：锅底是夹纯铝的复合底实现均匀导热。（不锈钢热传导系数15，铝是230）。坚固耐用，导热均匀。优质不锈钢不会生锈，没有铁锅易生锈，并且铁锈对人体有害，同时也没有铝锅对人体的危害，是一种健康的锅具材料。
缺点：不锈钢不适合隔夜存放高盐，高酸食物。纯不锈钢的汤锅重量很大，而且导热性能不是很好。
市场上常见的品牌：
Fissler（菲仕乐），WMF（福腾堡），KMW(凯美威)、Meyer（美亚）、Zwilling（双立人），SUPOR（苏泊尔）部分高端产品也是这种材料。
2. 铸铁锅。到目前为止使用最多的锅具，乡镇集市上及城市的市场里很多，目前也有以高端形式出现的铸铁锅具。
优点：成本低廉，一定厚度的铸铁锅导热均匀，比热大，保温持久，很适合做汤锅炖锅。（铸铁热传导系数80）
缺点：铁锈对人的肝脏是有害，铁的导热系数只有16左右，易产生油烟和焦糊，天长日久对使用者的健康还是有较大潜在风险的。另铸铁的空隙中长期藏的食物汁水，也不得不关注其可能存在的问题！
市场上常见的品牌：
法国 Le Creuset（酷彩）, Staub （后者隶属于双立人），苏泊尔部分产品也是，最多的是小超市和街边集市。
3. 铸铝锅。铝如果能排除其进入食品对人体有害的问题外，是最佳的锅具材料。
优点：铝锅有导热快，锅体热的均匀，重量轻等一系列优点。
缺点：由于纯铝不宜直接接触食物，所以此类锅都是用不粘涂层覆盖。铝锅中的铝元素进入食品对人健康有害，目前的处理工艺仅能减少溶出，保护涂层一旦脱落，便不再有保护作用
市场上常见的品牌：
德国Berndes（宝迪），Woll，炊大皇，爱仕达，苏泊尔的红点系列
4. 特种陶瓷/玻璃锅。特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。
优点：不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。其最大优点为无有害物质溶出，外观质感，现代时尚。且不和任何食材发生化学反应。
缺点：导热性不是很好，易破碎，锅体温度较高，使用时要注意防烫，只可做汤锅。（热传导系数40）
市场上常见的品牌：
CorningWare（康宁），Visions（晶彩），KMW(凯美威)，Luminarc（乐美雅）
5. 陶瓷合金、钻石涂层、钛金锅具。
多为营销目的下的故弄玄虚的。要么是铝锅加涂层，要么是铝锅表面加了一点点钛合金，大多都是利用高科技概念故弄玄虚。这类品牌的产品需要慎重购买。
6.复合钢锅具
优点：其优点是将铝和不锈钢的优点结合，锅具既具备不锈钢的健康性，又融合了铝锅导热快带来的无烟、防焦糊的优点。同时兼具不锈钢锅具的高端大气。市场上商家宣传时暗示的层数越多越好纯属误导，理论上讲，能够将铝与食物隔绝的条件下，层越少，锅越好。所以厂家暗示的五层好于三层，七层好于五层，纯属误导！
缺点：复合钢炒锅的缺点同不锈钢锅具的缺点，导热性介于不锈钢和铝之间，无烟、防焦糊的结果也类似，保养打理上同样有不锈钢锅具的缺点。
市场上常见的品牌：
KMW(凯美威)、Meyer（美亚）、Zwilling（双立人），SUPOR（苏泊尔）部分高端产品也是这种材料。
7.双酷合金锅
优点：双酷合金锅突破了铝和不锈钢延展性不一致的世界性生产难题，将铝制材料的高导热性和涂层的吸附性与不锈钢材料的健康性最大化结合的原创新产品，具有无烟、防焦糊，时尚的特点。不仅兼具不锈钢的全部健康性的优点，还兼具铝的全部优点，却无二者的缺点，目前只有KMW绿鼎拥有。
缺点：双酷合金锅只有个别企业突破了技术瓶颈，因为知识产权问题，暂时还无法普及，只有少数人有机会使用！
市场上常见的品牌：
目前只有KMW(凯美威)拥有该项知识产权，其他品牌是否已得到授权还不清楚。
锅具在很多人眼里是小东西，随便买一个就用，可一旦了解了其中的专业常识，你会清楚一个小小锅具不但关乎使用者个人健康，还关乎全部家人的健康，小东西不可小视，换套好锅，可确保全家人的健康！
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