日本清酒文化的来源和发展，都是怎样的？
1. 日本清酒，被誉为日本的国酒，无论是在居家宴会还是路边的居酒屋中，都可以看见其身影。清酒之所以令人赞誉，是因为仅用简单的米和水，就能酿造出令人陶醉的滋味，因此也有人称它为：用米做成的不可思议的液体。2. 日本人爱喝酒，他们用清酒来化解繁重的压力，也将国家的历史和自己的一生都寄托在清酒中。清酒口感醇厚，爽口而柔中带刚。
3. 清酒的酿造过程极为讲究。水要选择无机含量成分达到要求的好水，米要选择大粒米，米中要含有更多的淀粉和更少的蛋白质，还要经过磨皮才可以蒸制酿造。过滤澄清以后还要加入适量的活性炭吸附杂质，成品贮存一个夏天后，才能得到酒味圆润的好酒。
4. 清酒的等级，分为清酒—上撰—特撰—吟酿—酿酒，吟酿酒的产量最低，属于最高等级的酒。吟酿酒分为吟酿和大吟酿，区别于大米的精白程度，最高等级的大吟酿酒需要在原米的基础上反复碾磨，磨去外皮中富含蛋白质和脂肪的部位以防产生杂味，只留核心作为酿酒的原料，使得酒体更加清冽醇美。这样一瓶大吟酿在市场上可以售卖到上万一瓶的价格。
5. 清酒文化几乎成为了日本樱花文化的象征。日本人不仅把繁重的压力化进酒里，也将国家的历史和自己的一生都寄托在清酒中。
6. 清酒在进入平成时代之后，日本人的工作压力越来越大，每天下班后去居酒屋喝上一杯缓解紧绷的神经，成为了日本男人的习惯。
7. 清酒是日本的国酒，清酒文化也几乎成为了日本文化的象征。日本人将繁重的压力化进酒里，也将国家的历史和自己的一生都寄托在清酒中。
8. 清酒不仅仅是一种佐餐的消遣，更是大和民族历史的见证。在日本人看来，与自然的调和是其根本的思想，他们将对自然的喜爱表现在各种事物上，如周一到周日在日本的记述中就是月曜日，火曜日，水曜日，木曜日，金曜日，土曜日和日曜日。
9. 清酒的名字中体现了日本人对于自然的喜爱，如月桂冠、樱正宗、菊正宗、白 雪、贺茂鹤、白牡丹、松竹梅等，都是日本人所喜爱的自然事物，体现了日本人自然本位的思想，也寄托了美好的寓意和祈愿。
10. 在古代的日本，面对自然的恩赐与威严，日本人也形成了万物有灵的思想。在这种文化传统的影响下，日本人在居酒屋中一醉方休，用酒后的状态来抱怨指责，倾泻压力，在酒醒后则迅速翻篇，不计较酒后恩仇。
11. 清酒是日本人缓解生活压力的必备，是一生中重要时刻的见证，更是传统思想的传承。日本人爱清酒，爱清酒的清，也爱喝酒的过程——可以暂时忘却生活的压力，忘记烦恼，与神同乐，神人合一。
12. 清酒文化也因为日本人的爱而广为传播。清酒深入到了日本人生活的各个方面，和日本人一起，共同构造了独特的民族特点。
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