春天很多人喜欢吃蘸酱菜，怎样炸酱更美味？
炸酱是一种深受北方欢迎的食物，北方人喜欢用炸酱做炸酱面，炸酱就是炸酱面的灵魂，没有炸酱，面条就不好吃了。用不同材料做的炸酱拌面吃，时常换一种口味，让繁忙的现代人在回家后能够让味蕾得到满足，身心得到放松，因而冰箱里常常备着一瓶炸酱更是非常方便的。如果能够自己做炸酱更加会让你的每一餐都幸福满满的，炸酱的做法有好几种，每一种都能给你的味蕾带来不一样的体验。那么炸酱怎么做，下面我们介绍几种方法。
炸酱怎么做
一、香辣肉酱
材料：大葱、香菜100g、甜面酱100g、豆瓣酱100g、辣椒酱60g、瘦猪肉或者牛肉500g、鸡精少许、料酒少许。
准备：大葱、香菜切成小段，肉要切成黄豆粒般大小的肉丁。
做法：先往锅里倒入约70g的油，稍微煮下然后加入肉丁、葱 锅里加入70g左右的花生油，然后加入肉丁和大葱，中火炒至肉变色，再把准备好的豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱加进去，添加300g左右的水，小火慢煮直至水分烧到没有，只剩下油的时候就算完成了。
二、鸡蛋酱
材料：鸡蛋2～3个，小葱2～3根、豆瓣酱2～3大匙。
准备：鸡蛋先放到小碗中打散，小葱需要先切成葱花。
做法：锅里先热好油，然后把鸡蛋放锅里炒熟，一边用铲子翻转和捣碎，接着就可以倒入葱花，中火小炒一下再倒入豆瓣酱翻炒，可以适量加一点清水，炒透了就可以关火出锅了。
三、番茄肉酱
材料：番茄3个、洋葱半个、蒜头5个、牛肉50g、红酒30ml、白糖一勺、胡椒粉适量、橄榄油适量。
准备：番茄先去皮切丁，洋葱切丁备用，蒜头切末，牛肉切丁。
做法：锅里先热油，然后放入蒜泥和洋葱，爆炒，炒出香味来之后放入牛肉丁，炒到肉变色，放入番茄丁，中火炒，最后放入红酒、白糖、胡椒粉，加入300g水，大火煮开之后转小火慢炖，大概炖个三十分钟四十分钟再以大火收汁，加上适量的盐就可以出锅了。
关于炸酱怎么做，以上就是小编给大家介绍的三种炸酱的做法了，大家可以根据自己的喜好添加或者减少炸酱材料。炸酱作为炸酱面的佐料源自于北方的饮食习惯，但慢慢的随着饮食文化的传播和交流、共享，很多南方小伙伴们也喜欢上炸酱这样的风味，在休息日时，到超市或者菜市场买好材料，给自己做上一瓶炸酱，既是对美食的追求也是对生活的热爱，认真对待每一餐，就是美好生活的开始。
准备肉、青椒、黄豆酱，将肉切沫，青椒切成小丁。锅内放油，将肉沫炒熟，放入碗中备用，另起锅放油，多放一些，油热放黄豆酱，一定要炒香，然后放入炒熟的肉末，青椒丁翻炒，出锅即可。
在酱料里边加入芝麻酱，白芝麻，红油，味极鲜，再加入一些咸菜，用热油泼一下，这样的蘸酱味道更好一些。
可以加上一些老干妈以及黄豆酱搅拌一下再加入一些新鲜的后腿肉，这样炸出来的酱是非常美味的。
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