怎样做肉饼家常做法 家常肉饼的做法怎么做好吃
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猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法
先和面。
准备中筋面粉和水。
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。
面一定要和得软。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。
醒面。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。
准备肉馅。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。
大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀。
擀皮包馅。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。
然后，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
把包好的饼擀开擀薄。
面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。
平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
出锅后切块，趁热吃吧！
用料
猪肉
大葱
调肉馅的佐料
面粉
水
植物油（烙饼时放）
家常肉饼的做法
先和面。
准备中筋面粉和水。
冬天可以用30度的温水，平时用冷水就好。面一定要和得软。
水徐徐地加入面盆中，一边加入一边用筷子搅拌，这步我一个人无法拍照，只能描述。不停地搅拌，直到盆中面粉成团状且无干粉，见图！
这时的面团还不是很光滑，再继续用筷子搅拌一会儿。
和面这一步全程用筷子搅，不要用手，面软会粘手的。醒面。
和好的面团一定要有一个充分的醒发过程。这很重要。直接影响到后面肉饼的薄厚和口感。
面团盖好保鲜膜，静置醒30分钟以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鲜膜放在凉台上（无暖气），第二天早上起来烙饼，面的状态非常好。
醒好的面团用筷子挑起来很软但是成形。见图。准备肉馅。
猪肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁几下。精切粗剁。当然你也可以用买的肉馅，但没有自己斩的香。大葱切成小块。
把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。
把大葱和调好味的肉馅拌均匀。擀皮包馅。
取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！
然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，右下角留一小块不放。用刀在面皮的上下、左右各切两刀，下刀不要把面皮连接处切断。然后见上图，把肉饼依次卷起来，最后接口处捏紧。
把包好的饼擀开擀薄。
看图，面团只要和得软醒得透，就可以包入好多的肉馅，擀开后里面的馅依稀可见。平底锅加热后刷薄薄的一层油，把饼坯放入烙熟即可。
出锅后切块，趁热吃吧！
做肉饼，教你一招，馅儿多汁好吃，皮儿又香又软！
中国人的早餐，多种多样，叶子分享过很多快速又好吃的简单早餐，今天再来分享一款超好吃的肉饼做法。
肉饼，是早餐中最吃不腻的，大人孩子都喜欢，像今天分享的这种荤素结合的肉饼，不油不腻，营养还全面，很推荐哦......
早上做肉饼，可以头天晚上做好馅，放到冰箱冷藏，第一可以早上很快速，第二包的时候也更好包，不容易出汤汁。
饼皮用烫面的方法来做，做出来很柔软，也很快速，可以早上现做，也可以头天晚上准备好。
当然也可以做成发面的，头天晚上把发面团揉好后冰箱冷藏发酵一晚上也会发得差不多，只是做发面的会慢一点，因为饼做好后需要稍微饧发一会后再煎。
还可以做成半烫面的，我是觉得做成全烫面的更简单，我用的85度左右的开水做出来挺不错的。
如果觉得馅饼包起来麻烦，其实还有个懒人办法，那就是在馅料中直接加入面粉，打入鸡蛋，加点盐，搅拌搅拌做成饼，也是不错的，下图这个饼就是按照这个方法做的。
前天的文章我详细分享了饺子馅的做法，今天的馅饼就是拿前面分享时做出来的饺子馅来包的，下面来一起看看吧......
【食材】
普通面粉约200克、做好的饺子馅约500克、盐适量、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、再来简单说一下馅料的做法，前面在分享“饺子馅的做法”中已经详细写过，这里就简单说一下。
猪肉萝卜馅的，猪肉剁成肉糜、大葱切成末、白萝卜煮后搅成末挤水，或白萝卜丝煮熟后挤水。
肉糜里先加盐搅拌，然后加入酱油、蚝油、分次加入花椒水，朝着一个方向搅拌，然后加入大葱末、姜末和白萝卜末，加入少许黑胡椒粉和适量芝麻香油，拌匀。
3、面粉里加入适量盐，然后少许少许加入开水，一边加一边用筷子搅拌。
我加的85度的开水拌出挺合适的，如果家里没有直接能出85度开水的机器的可以将烧开的开水稍微晾一晾就可以用了。
水的比例差不多是面粉的60%。
4、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟，如果早上时间不够充分，可以头天晚上做好放在冰箱冷藏。
5、分成大小适宜的小剂子，擀成薄片。
6、包上馅料。
7、像包包子一样包裹起来，注意封口处既要封严，也不要太厚。
8、电饼铛上下盘刷上适量油，放入饼胚，轻微按压按压使其扁平。
建议封口朝上，煎出来更好看些，而且即使没包得太严，也不容易漏汤汁。
9、煎到两面金黄，中途翻一下。
我做得有点大了，煎出来挺挤的，成品有些不美观了，亲们做的时候，放进去时预留好间隙。
10、完成。
这个馅儿直接加入面粉，打个鸡蛋，加点盐，搅拌后，做成小饼，煎出来也是不错的。
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