腌绿蒜瓣的做法 绿蒜的腌制方法有哪些
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备用食材：紫皮蒜5头，米醋适量；
制作过程：第一步，选择紫皮大蒜，将其分别剥去皮，尽量选择新蒜，剥皮的大蒜，取一个，可以看到其有一个根部，需要用刀将其根部切去；
第二步，可以露出大蒜里面的芯就可以，不用切太多，按照这个方法，将每瓣大蒜都处理好，准备一个玻璃罐子，将其事先用开水烫一下，杀毒处理好；
第三步，保证瓶子是无水无油的状态，将处理好的蒜瓣全部放入在瓶中，然后准备出米醋，将米醋倒入在盛放蒜瓣的瓶子中，米醋可以没过蒜瓣便可，无需太多；
第四步，取保鲜膜将瓶口封住，然后加上瓶子的盖子，将其拧紧，北方的冬天都有暖气，将瓶子放入暖气上面，2天的时间，就可以看到蒜瓣变绿了；
第五步，这个时候将瓶盖打开，用干净的筷子夹出蒜瓣，剩余的继续密封好保存，放在冰箱中，随取随吃。
小编总结：很多人腌腊八蒜喜欢放糖，但北方人是不放糖的，腌好的腊八蒜吃着更加香脆，而且个人也总觉得放上糖带点甜味会很怪，不过当然了还是要按照自己能接受的方法做，即将就是大雪节气，多吃可以帮助提高人体免疫力的食物好处多，这大蒜便是可选食材之一，将其做成腊八蒜，香脆爽口，而且蒜的辣味会减轻，人们会更加容易接受，这样的大蒜吃着才更好，一家大人和小孩都喜欢，腌腊八蒜用对了方法和技巧，2天时间就能变绿。
烹饪小技巧：
1、大蒜剥皮后其实无需清洗很干净，但如果要清洗，也记得一定要晾干水后，再进行后续的操作，如果大蒜沾有生水腌制，很容易会变质、坏掉，所以这点大家需要注意下，没有时间晾干大蒜，可以用厨房纸巾吸收水分；
2、腌腊八蒜，别只会放醋，多加1个技巧，将每瓣大蒜的根部切去，露出心，这样醋汁可以更快进入在蒜瓣中，醋与蒜发生化学反应，蒜瓣绿的才能更快些，而且吃着还特别香脆爽口；
3、米醋的量不用太多也不能太少，需要保证可以完全没过蒜瓣，在瓶口上用保鲜膜覆盖，再加上盖子，可以让瓶子更好密封，腌腊八蒜温度也很关键，放在比较温暖的地方，腌制速度更快，北方人完全可以放在暖气片上，更方便。
腌绿蒜瓣的做法，那么首先把蒜皮全部切剥掉，剥掉以后，然后放上一半醋，再放上一些老抽，然后要把它烧开，放凉再放上一点点咸盐和白糖，凉透了之后把蒜放进去，这个舒服的蒜腌出来以后就是发绿的
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