小馄饨馅的做法和配料 云吞馅的做法和配料
\u5357\u65b9\u5c0f\u9984\u9968\u9985\u6599\u7684\u914d\u65b9\u5929\u5929\u6e10\u6e10\u51b7\u4e86\uff0c\u9984\u9968\u8fd9\u79cd\u7f8e\u98df\u5f88\u53d7\u5927\u5bb6\u7684\u6b22\u8fce\uff0c\u8fd9\u79cd\u76ae\u8584\u9985\u513f\u591a\u7684\u7f8e\u98df\u8001\u4eba\u5b69\u5b50\u90fd\u559c\u7231\uff0c\u800c\u4e14\u5c0f\u5b9d\u5b9d\u4e5f\u5f88\u559c\u6b22\u5403\u9984\u9968\u54e6\uff0c\u5b66\u4f1a\u5305\u9984\u9968\u5168\u5bb6\u4eba\u5c31\u90fd\u6709\u53e3\u798f\u4e86\u3002
\u60f3\u8981\u9984\u9968\u597d\u5403\u4e0d\u4ec5\u8981\u5b66\u4f1a\u64c0\u76ae\uff0c\u5173\u952e\u8fd8\u8981\u5b66\u4f1a\u8c03\u9985\u513f\u3002\u9984\u9968\u9985\u600e\u4e48\u8c03\u597d\u5403\u5462\uff1f\u5f88\u591a\u65b0\u624b\u90fd\u5b58\u5728\u8fd9\u4e2a\u7591\u95ee\uff0c\u4e3a\u4ec0\u4e48\u6bcf\u6b21\u51fa\u53bb\u5403\u996d\u7684\u65f6\u5019\u611f\u89c9\u5e97\u5bb6\u7684\u9984\u9968\u975e\u5e38\u597d\u5403\uff0c\u81ea\u5df1\u505a\u7684\u9984\u9968\u5473\u9053\u5c31\u8981\u5dee\u51fa\u5f88\u591a\uff0c\u9985\u513f\u6599\u90fd\u4e00\u6837\uff0c\u5230\u5e95\u662f\u54ea\u4e00\u4e2a\u73af\u8282\u51fa\u9519\u4e86\uff1f\u5176\u5b9e\u597d\u5403\u7684\u9984\u9968\u5728\u4e8e\u8c03\u9985\u513f\u8c03\u5236\uff0c\u4e00\u6837\u7684\u98df\u6750\uff0c\u8c03\u9985\u513f\u65b9\u6cd5\u4e0d\u540c\uff0c\u505a\u51fa\u6765\u7684\u53e3\u611f\u4e5f\u4f1a\u6709\u5f88\u5927\u7684\u533a\u522b\u3002
\u8981\u60f3\u9984\u9968\u597d\u5403\uff0c\u6700\u4f73\u7684\u8c03\u5236\u65b9\u6cd5\u662f\u7528\u70b8\u597d\u7684\u719f\u6cb9\u800c\u4e0d\u662f\u7528\u9999\u6cb9\uff0c\u9984\u9968\u6c64\u6700\u597d\u7528\u9e21\u6c64\u6216\u8005\u662f\u5927\u9aa8\u5934\u6c64\u800c\u4e0d\u662f\u7528\u767d\u5f00\u6c34\uff0c\u8fd9\u6837\u505a\u51fa\u6765\u7684\u9984\u9968\u624d\u80fd\u66f4\u7f8e\u5473\u3002
\u9984\u9968\u9985\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff1a
\u98df\u6750\u51c6\u5907\uff1a
\u9e21\u86cb\u4e00\u9897\uff0c\u732a\u8089500g\uff0c\u5c0f\u8471200g\uff0c\u751f\u59dc\u4e00\u5757\u513f
\u8c03\u6599\u51c6\u5907\uff1a
\u98df\u7528\u76d02\u52fa\uff0c\u719f\u6cb92\u52fa\uff0c\u9e21\u7cbe1\u52fa\uff0c\u80e1\u6912\u7c891\u52fa\uff0c\u751f\u62bd2\u52fa\uff0c\u6599\u91521\u52fa\uff0c\u5341\u4e09\u99991\u52fa\uff0c\u767d\u7cd61\u52fa
\u5f00\u59cb\u5236\u4f5c\uff1a
1\u3001\u9996\u5148\u5c06\u8471\u59dc\u3001\u732a\u8089\u6d17\u5e72\u51c0\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u8471\u5207\u6210\u672b\u513f\uff0c\u732a\u8089\u5207\u6210\u5c0f\u5757\u513f\uff0c\u59dc\u5207\u6210\u59dc\u672b\uff0c\u628a\u5c0f\u5757\u513f\u732a\u8089\u653e\u5165\u6599\u7406\u673a\u4e2d\u6405\u788e\uff0c\u7136\u540e\u76db\u51fa\u653e\u5165\u73bb\u7483\u7897\u4e2d\u3002\u52a0\u5165\u8471\u672b\u59dc\u672b\uff0c\u6253\u8fdb\u53bb\u4e00\u9897\u9e21\u86cb\u3002
2\u3001\u7528\u7b77\u5b50\u5c06\u9985\u513f\u6599\u6405\u62cc\u5747\u5300\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u719f\u6cb92\u52fa\u3001\u98df\u7528\u76d02\u52fa\uff0c\u9e21\u7cbe1\u52fa\uff0c\u80e1\u6912\u7c891\u52fa\uff0c\u751f\u62bd2\u52fa\uff0c\u6599\u91521\u52fa\uff0c\u5341\u4e09\u99991\u52fa\uff0c\u767d\u7cd61\u52fa\uff0c\u7ee7\u7eed\u6405\u62cc\u5747\u5300\u3002
3\u3001\u7136\u540e\u5c31\u662f\u7ed9\u9984\u9968\u6253\u6c34\uff0c\u5728\u9984\u9968\u9985\u513f\u4e2d\u52a0\u5165\u5c11\u91cf\u7684\u6e05\u6c34\uff0c\u7528\u7b77\u5b50\u671d\u7740\u4e00\u4e2a\u65b9\u5411\u4e0d\u505c\u5730\u6405\u62cc\uff0c\u76f4\u5230\u6405\u62cc\u5230\u8089\u83dc\u4e0d\u5206\u5bb6\u4e3a\u6b62\u3002
4\u3001\u9985\u513f\u6599\u8c03\u597d\u4e4b\u540e\u5c31\u53ef\u4ee5\u8fdb\u884c\u5305\u9984\u9968\u4e86\uff0c\u81ea\u5bb6\u5236\u4f5c\u7684\u7684\u9984\u9968\u53ef\u4ee5\u591a\u5305\u4e00\u4e9b\u8089\u9985\u513f\uff0c\u8fd9\u6837\u5403\u6765\u624d\u6bd4\u8f83\u9999\u3002
\u9984\u9968\u9985\u5236\u4f5ctips:
1\u3001\u8981\u60f3\u9984\u9968\u9985\u513f\u597d\u5403\uff0c\u5173\u952e\u7684\u4e00\u6b65\u5c31\u662f\u52a0\u5165\u70ed\u6cb9\u3002\u719f\u6cb9\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\u4e5f\u6bd4\u8f83\u7b80\u5355\uff0c\u9700\u8981\u5148\u5c06\u9505\u70e7\u81f3\u4e5d\u6210\u70ed\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u7684\u82b1\u751f\u6cb9\uff0c\u52a0\u5165\u4e00\u7b11\u64ae\u513f\u82b1\u6912\u7206\u9999\uff0c\u7136\u540e\u5c06\u82b1\u6912\u6311\u51fa\u6765\uff0c\u5c06\u70ed\u6cb9\u51c9\u4e00\u4f1a\u513f\u5c31\u53ef\u4ee5\u5012\u5165\u9984\u9968\u9985\u513f\u4e2d\u4e86\u3002
2\u3001\u9984\u9968\u9985\u513f\u4e00\u5b9a\u8981\u6253\u6c34\uff0c\u6253\u6c34\u4e4b\u540e\u7684\u9984\u9968\u9985\u624d\u80fd\u66f4\u9ecf\u7cca\uff0c\u8089\u83dc\u5b8c\u5168\u878d\u5408\u5305\u9985\u6599\u7684\u65f6\u5019\u624d\u4e0d\u4f1a\u6563\uff0c\u5403\u8d77\u6765\u4e5f\u66f4\u52a0\u6709\u53e3\u611f\u3002
3\u3001\u9984\u9968\u60f3\u8981\u597d\u5403\uff0c\u7897\u513f\u6599\u7684\u8c03\u5236\u4e5f\u975e\u5e38\u91cd\u8981\u3002\u7897\u91cc\u53ef\u4ee5\u653e\u8471\u82b1\u6216\u8005\u97ed\u83dc\u788e\u3001\u7d2b\u83dc\u3001\u867e\u7c73\u548c\u69a8\u83dc\u788e\u3002\u7136\u540e\u6dcb\u5165\u751f\u62bd\u3001\u9999\u918b\u3001\u9999\u6cb9\u3001\u8fa3\u6912\u6cb9\u6405\u62cc\u4e00\u4e0b\uff0c\u6700\u540e\u8200\u5165\u716e\u597d\u7684\u9984\u9968\uff0c\u8fd9\u6837\u505a\u51fa\u6765\u7684\u9984\u9968\u9999\u6c14\u6251\u9f3b\u800c\u6765\u8ba9\u4eba\u98df\u6b32\u5927\u5f00\u3002
\u9984\u9968\u5403\u8d77\u6765\u723d\u6ed1\u53ef\u53e3\uff0c\u76ae\u8584\u9985\u513f\u591a\u4e00\u53e3\u4e00\u4e2a\u5403\u7684\u597d\u8fc7\u763e\u3002\u5728\u5929\u51b7\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u5982\u679c\u4f60\u4e5f\u4e0d\u77e5\u9053\u5403\u4ec0\u4e48\u7684\u8bdd\u53ef\u4ee5\u505a\u4e00\u7897\u70ed\u6c14\u817e\u817e\u7684\u9984\u9968\u6765\u9971\u8179\u548c\u9a71\u5bd2\uff0c\u9178\u8fa3\u53ef\u53e3\u5403\u7684\u8fde\u6c64\u90fd\u4e0d\u5269\u3002
\u4e91\u541e\u6700\u5feb\u901f\u505a\u6cd5\uff0c\u4ece\u8c03\u9985\u5230\u5feb\u901f\u5305\u6cd5\uff0c\u5168\u90e8\u6280\u5de7\u544a\u8bc9\u4f60\uff0c\u6bd4\u4e70\u7684\u597d\u5403
小馄饨馅的做法
用料
肉末 800克
鸡蛋 1个
盐 4-6克
生抽 两勺
耗油 一勺
葱 一小把
猪油 一勺
食用油 一勺
葱姜水 150-200ml
馄饨皮 2斤
花椒 五六粒
小馄饨馅的做法
小葱 ➕姜片➕花椒用温热水浸泡 15分钟 （葱姜水 使用是把葱 姜 花椒捞出 只要这个水）
最好用前腿肉 比较嫩，瘦肉 肥肉比例7：3
搅碎的猪肉加入 盐 生抽 耗油 食用油 猪油 葱 鸡蛋 搅上劲
最后分两次 加入步骤1葱姜水 拌匀即可。盖上保鲜膜 半小时 就可以包了。
所用的量勺1tbsp
小馄饨手法一
手法二
成品 吃不完冷冻即可 随煮随取 无需解冻
用料
主料牛肉250克面粉适量
辅料胡萝卜1根香油适量盐适量紫菜适量虾皮适量香菜1棵葱姜末适量食用油适量料酒适量生抽适量海鲜酱油适量蚝油适量花椒粉适量鸡蛋清1个
小馄饨的做法
1、牛肉洗净剁成肉馅，加入葱姜末、食用油、料酒、生抽、海鲜酱油、蚝油、香油、鸡蛋清搅拌均匀，放一边腌1个小时，让肉与调味料充分吸收。
2、胡萝卜擦丝，然后剁成碎末
3、将胡萝卜与肉馅充分搅拌，如果牛肉干可以加少量水（如果用的花椒水就不会有这个问题了）
4、将馅料放在馄饨皮上，因为是买的馄饨皮比较干，所以在边缘抹上点清水，粘合更好
5、馄饨多包一些冻在冰箱，吃着方便
6、锅中烧开水，下入馄饨煮2分钟
7、煮馄饨的时间我们拿一个大碗，里面放上紫菜，虾皮，倒入陈醋，海鲜酱油，香油
8、香菜洗净备用
9、馄饨煮好连汤一起倒入调好汁的大碗中，最后加入香菜
10、小馄饨成品图
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
最近一段时间的早餐经常是粥和面居多，小朋友跟我说，感觉好久都没有吃馄饨了，年前有天中午吃了一次，把小朋友馋坏了，他说怎么会有这么好吃的东西，希望第二天还能吃，后来因为诸多事情，渐渐的我也记不得了，今天去超市采买，看到有新鲜的馄饨皮卖，我才突然记起了这回事，于是顺便还买了些鲜肉回来，给孩子包碗馄饨吃。
小馄饨谁都会包，但是要想好吃，关键就在这馅料上，只要馄饨馅调好了，白汤吃起来都超级美味，今天手把手教大家一个鲜肉馄饨的做法，保准您一看就会，我做的是最基础的鲜肉馅，在鲜肉馅的基础上，还可以做出很多种小馄饨来，这个大家可以根据自家的口味来选择。
【鲜肉小馄饨】
用料：猪肉一块，小葱一把，盐少许，白胡椒粉少许，十三香少许，麻油一勺，生姜一块，虾皮适量，生抽适量，蚝油适量，馄饨皮适量。
步骤：
1，猪肉一块，洗干净剁成肉泥，最好选择肥瘦相间的前腿肉，前腿猪肉吃起来鲜香，大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以，不要全部用瘦肉，带些肥肉吃着更美味。
2，把肉泥放在一个大碗中，加入盐，十三香，白胡椒粉，姜末，麻油，两勺清水，适量的生抽。
3，用筷子往同一方向搅拌，直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分，看起来质地黏稠就可以了，这个过程简单说是给上劲，这样做出来的肉馅做馄饨，香滑可口。
4，接下来就是包馄饨了，取一块馄饨皮，挑少许肉馅放在馄饨皮正中间，肉馅的用量不能太多，不然包起来很容易露馅。
5，馄饨有很多种包法，今天我们用一种最简单，最常见的，将馄饨皮错落对折起来，沿着肉馅四周捏紧。
6，然后把两端粘合在一起就成了，简单两步，谁都会做。
7，按照这样的方法把馄饨全部包好，买来的馄饨皮不会粘连，能放住。
8，煮馄饨也简单，先在锅中加入水烧开，等水开了再下入馄饨，下入以后还要用锅铲推动一下，防止粘锅。
9，煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁，生抽，麻油，虾皮，小葱，鸡精，蚝油倒入碗中，浇上一勺馄饨汤就可以了。
10，煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。
小贴士：
喜欢吃辣椒的朋友可以在馄饨汤里加一勺油辣椒。
买来的馄饨皮不好粘合，包馄饨的时候可以在旁边放一碗水，用手指沾水在馄饨皮上就很好包啦。
绛旓細1銆佸師鏂欏鐢ㄣ2銆佺尓鑲夊垏灏忓潡銆3銆佹斁鍏ョ牬澹佹満銆4銆侀夋嫨鈥滈叡鏂欌濆姛鑳姐5銆佷竴鍒嗛挓宸﹀彸锛屾悈鎷岀粨鏉熴6銆佹悈鎷屽ソ鐨勮倝娉銆7銆佸姞鍏ヤ竴涓浮铔嬶紝閫傞噺鐨勯钁憋紝棣欐补锛屾穩绮夛紝鐩愶紝浜旈绮夛紝鏂欓厭銆8銆佹悈鎷屼笂鍔诧紝鍗虫垚鍐呴銆9銆佸彇涓鐗囬楗ㄧ毊锛岄傞噺鐨勫唴棣咃紝鏀惧湪闈㈢毊涓ぎ銆10銆佹枩瑙掑鎶橀楗ㄧ毊銆11銆佸啀鎶婃枩杈瑰線涓婂鎶樹竴...
绛旓細璋冨皬棣勯エ棣呮椂涔熻鍔犵偣楦¤泲娓锛岃繖鏍峰仛鍑烘潵鐨勫皬棣勯エ棣呮墠浼氭洿瀚┿傛垜姣旇緝鍋锋噿锛屾瘡娆￠兘鏄妸鏁翠釜楦¤泲閮芥斁杩涘皬棣勯エ棣呴噷锛屾晥鏋滀篃闈炲父濂姐傝寰楁瘡500鍏嬪皬棣勯エ棣呭姞1涓浮铔嬶紝鍙互璁╁皬棣勯エ棣呮洿瀚╂粦锛佺涓夌偣锛氬姞钁卞鑺辨姘 璋冮ズ瀛愯倝棣呮椂瑕佸姞姘达紝鍙互璁╅ズ瀛愰涓嶅共涓嶆煷銆傝皟灏忛楗ㄩ鏃朵篃瑕佸姞姘达紝浣嗘槸瑕佹帶鍒跺ソ鐢ㄩ噺...
绛旓細楦¤泲 1涓 鐩 4-6鍏 鐢熸娊 涓ゅ嫼 鑰楁补 涓鍕 钁 涓灏忔妸 鐚补 涓鍕 椋熺敤娌 涓鍕 钁卞姘 150-200ml 棣勯エ鐨 2鏂 鑺辨 浜斿叚绮 鑲変笉鏌寸殑棣勯エ棣呯殑鍋氭硶 灏忚懕 ➕濮滅墖➕鑺辨鐢ㄦ俯鐑按娴告场 15鍒嗛挓 锛堣懕濮滄按 浣跨敤鏄妸钁 濮 鑺辨鎹炲嚭 鍙杩欎釜姘达級璇...
绛旓細1銆佸皢鑲夐澶囧ソ锛岃儭钀濆崪鍒囨垚缁嗕笣锛屽拰闈2銆1涓浮铔嬫墦鏁ｆ憡鎴愯杽铔嬬毊銆3銆佽儭钀濆崪鐓哥倰涓涓嬶紝鍔犲皯璁搁鐩愭斁鍑銆4銆佽儭钀濆崪鏀惧噳浠ュ悗璺熻倝棣呮媽涓璧枫5銆侀潰鍥竴閬嶉亶鍘嬫垚绛嬮亾鐨勯潰鐨紝鐒跺悗鐢ㄥ垁瑁佹垚闀挎柟褰㈠皬鍧椼6銆侀楗ㄥ叏閮ㄥ寘濂藉鐢紝璧锋潵鍑犱釜浜哄氨鐑嚑涓紝鏀鹃楗ㄧ殑瀹瑰櫒璁板緱鏂借杽绮夊晩锛岀渷寰楃矘銆7銆侀攨閲屾按澶...
绛旓細1銆 鍑嗗濂介渶瑕佺殑椋熸潗锛屽鍥炬墍绀恒2銆 鍦ㄥ墎濂界殑鑲夐閲屾斁鍏ラ傞噺鐨勭敓鎶借佹娊锛屾枡閰掋佽儭妞掔矇鎶撳寑涔嬪悗鑵屼竴涓嬶紝5鍒10鍒嗛挓鍗冲彲銆3銆佸湪鑵屽埗鐨勮繃绋嬩腑锛屽彲浠ュ皢钁卞拰濮滄贩鍚堝湪涓璧峰墎纰庯紝濡傚浘鎵绀恒4銆佸畬鎴愪箣鍚庯紝鍦ㄨ厡濂界殑鑲夐閲屾斁鍏ュ墎濂界殑钁卞锛屾悈鎷屽潎鍖鍗冲彲銆5銆佹悈鎷屽畬鎴愪箣鍚庡鍥炬墍绀猴紝姝ゆ椂鍗冲彲鐢ㄦ潵鍖呬簯鍚炰簡銆
绛旓細棣勯エ棣呭彲浠ョ敤铏句粊銆佺尓鑲夈侀浮铔嬭皟閰嶏紝涔熷彲浠ョ敤鐚倝銆侀煭鑿滆皟閰嶏紝杩樺彲浠ョ敤绗嬪共銆佽眹璞嗐佹补璞嗚厫銆佹磱钁辫皟閰嶏紝涓嬮潰楦¤泲銆佺尓鑲夋湯銆侀钁棣勯エ棣呯殑鍏蜂綋鍋氭硶锛氬噯澶囨潗鏂欙細楦¤泲2涓紝鐚倝鏈500g锛岄钁100g锛屽 涓鍧楋紝棣欐补灏戣锛岃壊鎷夋补灏戣锛屽鑲夌矇閫傞噺锛岀洂銆侀浮绮鹃傞噺锛岃儭妞掔矇涓鍕 1銆佸皢鍑嗗濂界殑濮滄礂鍒囨湯锛屽鏈敖閲忓垏缁...
绛旓細锛堜竴锛夐煭榛勭墰鑲棣勯エ棣 鏉 鏂欙細鐗涜倝400鍏 鑲ョ尓鑲200鍏 钁1鏍 濮1灏忓潡 姘1鏉 闊粍200鍏 璋 鍛 鏂欙細A.鐩3/2鑼跺寵 鍛崇簿1鑼跺寵 缁嗙硸1鑼跺寵锛汢.澶櫧绮3/2澶у寵 鐧借儭妞掔矇1鑼跺寵 棣欐补1澶 鍒朵綔鏂规硶锛氬皢钁便佸涓庢按涓璧风敤鏋滄眮鏈烘墦绾20绉掓垚钁卞姹佸鐢ㄣ2.闊粍鍒囩锛涚墰鑲変笌鑲ョ尓鑲変竴璧风粸纰庡鐢ㄣ3....
绛旓細棣勯エ棣呯殑鍋氭硶鍜岄厤鏂濡備笅锛氫富鏂欙細鑲夋湯3鏂ゃ侀潚鑿滈傞噺銆傝緟鏂欙細鑲夋湯銆佺洂8鍏嬨佽彍绫芥补150姣崌銆佽懕1鎶娿佺硸1澶у嫼銆佺敓鎶1鍕哄崐銆佽佹娊3-5鍏嬨佽懕濮滈傞噺銆侀粍閰10鍏嬨佺洂12鍏嬨侀潚鑿溿侀浮绮鹃傞噺銆佺硸1澶у嫼銆傛楠わ細1銆佸皬钁变竴鎶婏紝娓呮礂骞插噣锛屽垏鎴愯懕娌紝鏀惧叆鑲夋湯閲屻2銆佸锛屾礂鍑锛屽垏鏈斁鍏ャ傚掑叆鏂欓厭銆3銆佹斁鍏ョ洂銆4銆...
绛旓細棣勯エ棣呯殑閰嶆枡濡備笅锛1銆佸崈閲岄棣勯エ銆傞鏉愶細棣勯エ鐨佽倝棣呫侀浮铔嬨佹竻姘淬傝皟鍛筹細鐢熸娊銆佽佹娊銆佽殱娌广佹枡閰掋侀鐩愩佺櫧绯栥侀浮绮夈佽姖楹婚娌广2銆侀棣欓楗ㄣ傚師鏂欙細棣勯エ鐨佸ぇ鑲夎倝棣呫佽懕銆佸銆佺传鑿溿佽櫨鐨佷簲棣欑矇銆佺洂銆佺敓鎶姐佽儭妞掔矇銆侀娌广侀浮绮俱佽殱娌广3銆侀矞鑲夐楗ㄣ傛潗鏂欙細鐚倝銆侀楗ㄧ毊銆佺洂銆佽懕銆佸銆佺敓鎶姐佽儭妞掔矇...
