塞外青城的美食-烧麦
本文参与迎新5班活动【“家乡/家乡美食”主题征文】我的家乡呼和浩特，是内蒙古的首府，从地理位置来说是北枕阴山，南临黄河，端的是一块风水宝地。城市的历史要追述到先秦时期，赵武灵王在此设云中郡（故址在今呼市西南托克托县境内），民国时期为绥远省省会，蒙绥合并后，呼和浩特成为内蒙古自治区首府。呼市中心城区本是由归化城与绥远城两座城市在清末民国合并而成，故名归绥。1954年改名为呼和浩特，蒙古语意为“青色的城”。
可能是跟过去宣传片的单一有关，一说起内蒙古，人们想到的就是草原，骏马，蒙古包。过去的呼和浩特在外地人的印象中，也是一片辽阔的草原，出门在外或者网上聊天时我都被人问过：你们出门都是骑马吗？水龙头流的就是牛奶吗？蒙古包里能上网吗？……
额，我们呼和浩特其实也是一座挺现代化的城市，高楼林立，交通便利，机场，高铁和地铁，样样都不缺。
咳咳，开场白说太多收不住了。今天的主角并不是城市，是美食。
呼和浩特的美食很多，羊杂碎，焙子，莜面，烧麦，奶茶等等。我要介绍的是烧麦。
我们呼市的烧麦和广州及南方其他地区的糯米干蒸小烧麦不同，里面包的是纯羊肉，除了葱姜调料之外没有其他东西。蒸熟之后的烧麦从上面看宛若一朵花，皮是半透明的，端上桌来热腾腾，香喷喷，让人忍不住吃了一个又一个。如今为了方便外地游客，呼和浩特还专门斥资建了个烧麦一条街，基本全市的老字号都在那里开了分店，游客们可以一家一家慢慢品尝。
传统的呼市烧麦都是羊肉馅，近几年来旅游的外地人多了，传统口味之外好像也有卖牛肉和素馅的，但几乎没有猪肉。据说是因为早些年间绝大多数烧麦馆都是回民经营的，所以只做羊肉和牛肉。现在虽然汉族开烧麦馆的也不少，但基本都延续了这一习俗。
老呼市人的早餐讲究点的就属烧麦配砖茶。三五好友约在一处，几笼烧麦一壶砖茶，外加几瓣腌蒜一碟烂腌菜，边聊边吃，能消磨一上午时光，堪比老广州人的早茶。
在呼市旧城一带，早上你挑个烧麦馆走进去，就能听到呼市口音的相互问候：
为了发文配图，在网上找了好几张烧麦的图片，看着看着还没吸引到别人，居然先把我自己的馋虫给勾起来了。
想了想我竟然好久没吃烧麦了，嗯，决定了，明天周末早上就去吃。都不用走远，我家楼下的商业街就有一家著名的老字号，老绥远烧麦馆。
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