大黄鱼和小黄鱼有何区别,是一个品种还是两种鱼? 大黄鱼和小黄鱼有什么不同?
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大泷六线鱼/Hexagrammos otakii,鲉形目六线鱼科,黄渤海常见海鱼。本种体色变化较大,大部分黄褐色,身上有不规则黑斑,也有的个体偏白色。虽然它不是大小黄鱼,却经常被叫做“黄鱼”、“黄棒子”;虽然它也不是石斑鱼,有时候却被呼为“北方石斑”。到菜市场说买“做汤的黄鱼”,摊主即心领神会,不会给你拿错。大泷六线鱼是“伪”黄鱼,真正的黄鱼当然非大黄鱼/Larimichthys crocea和小黄鱼/Larimichthys polyactis莫属,也就是民间所说的大小黄花。二者均为鲈形目石首鱼科黄鱼属的种类,亲缘关系很近,有时候不太容易分清。首先体型差不多,身体侧扁,都是一般鱼类的模样,中规中矩的“纺锤形”;其次都身披金色鳞片,简直就是一个模子刻出来的。
大小黄鱼也不是同种,区别还是很明显的,大小就不一样(废话)。大黄鱼体长40-50cm,市售规格一般在2、30cm左右;小黄鱼体长20cm,极大值也能达到40cm,市售规格一般15cm上下。不过只论体长说不清,毕竟大黄鱼也有年少青涩时,甚至还有用养殖的大黄鱼幼体冒充野生小黄鱼的,要想准确鉴别,还需观察细节。
第一,大黄鱼鳞片小,小黄鱼鳞片大。这里的“大小”是相对而言,不能实际大小对比。怎么个相对法呢?看背鳍和侧线之间。大黄鱼从背鳍起点至侧线间具8-9行鳞,而小黄鱼背鳍起点至侧线间只有5-6行鳞。虽然只差几行而已,但疏密有别,仔细观察不难分辨。第二点,大黄鱼尾柄细长,长度是高度的3倍;小黄鱼尾柄短而宽,长度是高度的2倍。所谓尾柄,是一个鱼类解剖学术语,指臀鳍基部后缘至尾鳍基部间的区域。这一点不太容易掌握,即便有具体的数据描述,也还是需要一定的经验才能上升到感性认识。第三点,大小黄鱼的脊椎骨数目不一样,大黄鱼一般29枚,小黄鱼一般26枚,不信你吃鱼的时候搜集起来数一数……好吧我承认这条说了等于没说,都已经开吃了,还分辨个什么劲儿,再说谁会吃饱了撑的去数鱼骨头呢。其实终极手段是看鳔的形态,但这事儿过于专业,略过不提。
黄鱼,又名黄花鱼,黄鱼又分为大黄鱼和小黄鱼。小黄鱼比大黄鱼尾柄小,鳞片较大,体型较短,椎骨多1——5枚。通俗话讲就是,小黄鱼就是小点儿的,鱼鳞大的,嘴尖的。
黄花鱼价格非常亲民,肉质鲜美,滑嫩少刺,老人小孩都放心吃,在营养上,黄花鱼除了有丰富的蛋白质,维生素和微量元素,还有较多的谷氨酸,这是人体必不可少的的一种氨基酸不过,大家有没有发现,去海鲜市场买黄花鱼时,有小黄鱼和大黄鱼两种,一直以来,我都认为小黄鱼就是没长大的大黄鱼,不知道是否有很多人跟我有一样的想法呢,后来我到一位老渔民家做客,聊起这个事情,他哈哈大笑起来,你们这些城市人啊,大黄花和小黄花完全就是两种鱼,随后还给我讲解了两者的不同之处,并且教给我分辨人工养殖和野生黄花鱼的区分方法,希望大家学会后,以后选购时别再混淆了
大黄鱼的身长大约为40-50厘米,体重为450-500克,小黄鱼则较小多了,一般身长约为16-25厘米,重量大概为200-300克。在体型和重量方面,大黄鱼绝对性的碾压小黄鱼。 大黄鱼头部圆钝,小黄鱼头部显得比较尖。 大黄鱼的下嘴唇较为突出,比下嘴唇要长,小黄鱼上下嘴唇对称,长度相差无几。 别看小黄鱼个头不大,身上的鳞片比大黄鱼要大一些。 大黄鱼的尾柄比小黄鱼要长得多。
大黄鱼和小黄鱼本就是两种品种。
小黄鱼与大黄鱼的区别
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