蒸馒头和蒸花卷一样吗，蒸花卷是否也需要醒发？
如果，你嫌弃馒头口味太淡，包子要调馅捏褶又麻烦，那就来做花卷吧！
花卷不用包馅，比包子简单，而且，层层叠叠之间，撒点葱花或盐或者各种喜欢的酱料，可甜可盐，层次多多，香味浓浓，恰到好处，比馒头包子都好吃！
花卷，做法最简单了，简单程度仅次于刀切馒头，是手残党的入门级面食。
花卷，花卷，就是有卷成某种花样的发面面食。只要掌握基本做法，你爱怎么卷就怎么卷，你觉得咋好看就咋卷，花样繁多，变化无穷。
今天，教你一个最好吃，最简单的基础入门卷，无需扭太复杂的花样，只要一根筷子压一压，就是一个好看的花卷。
我在里面卷了椒盐和葱花，蓬松暄软，香气扑鼻，口感极好，发酵后也不太会变形走样，层层叠叠，很是迷人！
吃的时候，一层层可以撕着吃，很有意思！而且不用菜，直接空口就可以吃好几个！
可惜呀，每次做，每次都后悔做少了，完全不够吃啊，哈哈！
前几天有人问，究竟要发多久？有人说15分钟，有人说1个小时，其实他们都不对。因为根本不是看时间。正确的做法是看体积，要明显变大，差不多发2倍大时再开始蒸。
小贴士：
1.花卷要层次多才好吃，所以面片要擀薄一些，越薄卷起来层数才越多。
2.我用的是一次发酵法，面团不用发酵，整形后发一次就行。冬天冷，可以放锅里发酵，下面放热水。
3.蒸完后不要立即开盖，关火焖3分钟，否则馒头可能会塌陷哦。
料：面粉300克，酵母3克，糖10克，水150克，盐、椒盐、葱花
做法：
1.先把酵母和糖加入揉面桶内，让酵母和糖先溶解一下。再加入面粉，用筷子稍微搅2下，这样等下揉面的时候才不会干粉乱飞。
2.用揉面机选择“快速揉面”，大约五六分钟。
3.揉成一个均匀光滑的面团。
4.葱花加油拌一拌，这样可以蒸的过程中保持绿色。
5.面团擀成大面片，刷一层油，末端油可以不用刷到。再撒适量盐和椒盐，最后撒葱花。葱花可以稍微多一点，我家存货不多，非常时期只好节约一点了。
6.从一端卷起。
7.切成几个均匀的片段。
8.把2个片段叠在一起。
9.用筷子中间用力压一下，就是花卷的生胚。
10.每个都做好，放在蒸锅内发酵。现在冬天天气冷，蒸锅内可以放适量热水，以帮助发酵。
11.花卷发到体积明显变大，大约2倍大时直接开火蒸。蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖。（发酵的时间看温度而定，必须要看体积，我大约发了30分钟。）
取出后冷却，装入保鲜袋，第二天早上复蒸5分钟，妥妥的快手早餐！
蒸馒头和花卷的步骤大概一样，蒸花卷也需要醒发，准备好面粉加入酵母，揉成面团搅拌均匀之后，盖上保鲜膜醒发面团，然后将其拿出擀成长条，涂抹上油酥卷成花卷，上锅蒸熟即可
蒸馒头和蒸花卷只不过是做成的造型不一样，蒸花卷同样也需要醒发，当把面活好后，发酵1.5~2个小时，然后做成馒头和花卷的形状，再二次醒发20分钟，就可以使做出来的面食特别松软可口。
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