家常菜做什么最好吃？
家常菜买冬瓜比较好，制作方法如下（以红烧冬瓜为例）：1、适量的冬瓜用水冲洗后去皮切块，锅中加入少量的油，油热后加入切好的冬瓜块，大火翻炒2分钟左右至冬瓜块微微变软，盛出备用。
2、重新起锅加入少量的油和半碗清水，将2勺白糖放入锅中，开小火慢慢熬出糖色，倒入炒过的冬瓜翻炒至上色。
3、用1勺蚝油、小半勺白糖、半勺老抽、适量的盐和鸡精，再加入小半碗清水制成料汁，倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮2分钟左右。
4、加入适量的胡椒粉和小米椒圈，搅拌均匀后即可出锅，撒上小葱花后一盘鲜亮诱人的红烧冬瓜就做好了。
推荐几道菜，简单易学， 有菜有肉有海鲜还有汤， 看上去又很高大上不失礼节的家常菜。（内容来源于网络）
1.滑溜虾仁
原料：鲜虾仁300克、芦笋（或青椒）200克、盐1茶匙（5克）、淀粉2茶匙（10克）、料酒1汤匙（15ml）、葱1段、姜5片
做法：
1）将虾仁放在砧板上，轻轻压住虾的背部，用小刀沿着虾背切一刀，不要切断，深度为虾肉的1/2，然后将背部的黑线挑出，这就是我们常说的“虾线”。
2）然后将虾仁洗净，沥干水分后加入1/2茶匙盐、淀粉、料酒拌匀，腌制10分钟。芦笋洗净后，斜着切成段，并将葱切成片，姜切成丝备用。
3）锅中加入少许油，中火加热到7成热时放入葱、姜炒出香味，倒入腌好的虾仁，保持中火，用铲子快速滑散，看到虾仁开始变色后，倒入芦笋一起翻炒均匀，炒到虾仁变红，加入剩余的盐调味即可。
小贴士：
**虾背部的黑色物质俗称“虾线”，不能食用。剔出“虾线”能使虾肉味道鲜美，另外，在背部开口，还有助于虾仁受热后自然弯曲，使炒出的虾仁更加美观。
**虾的外层通常有一层粘液，处理时可以用面粉轻轻抓几下，再用清水洗净即可。腌制虾仁前尽量沥干水分后再放调料，最好放于冰箱冷藏，这样炒熟的虾仁就能晶莹饱满，充满弹性。
**用青椒或者你喜欢的其他脆口蔬菜来做配菜，都可以哈。
2. 老北京的烤肉－－－老爸的招牌菜
调料：料酒1茶匙（5ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/2茶匙（3克） 白胡椒粉1茶匙（5克） 味精1/4茶匙(1克) 米醋1茶匙（5ml）
2）平底锅烧热倒入油，待8成热时倒入牛肉片，不停的快速翻炒至牛肉变色后，淋入一点米醋。放入葱丝和香菜段，稍微翻炒几下即可。
原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
小贴士：
**鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。超市那种鸡腿碎肉也可以，价钱也不贵。
**这菜需要急火快炒，要提前将料汁调好。
**要掌握4689口诀，即鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。
4.【辣炒什锦藕丁】快手下饭菜
调料：老干妈辣酱2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）
3）调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可。
**吃这道菜，建议你盛饭时一定使用比平时小的碗哈。
5.蚝油豆腐
食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。
做法：1)准备好材料2)豆腐切成均匀小块3)青红椒洗净去蒂切成小粒4)坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5)留少许底油，倒入豆腐块6)加适量冷水7)慢火煎制豆腐八分熟8)倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9)最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
6. 贡丸汤
蔬菜丸子一锅出，还可添加自己喜欢的食材，鲜美香浓，咕嘟咕嘟就搞定。
--用料--
贡丸200g、青菜两棵、胡萝卜半根、香菇 两三朵、胡椒粉、麻辣鲜
--做法--
❶ 都把它们洗干净，青菜大的可以切两段，也可以不切，胡萝卜切片！
❷ 香菇洗干净，可以切片，也可以把菇顶端划十字花刀，漂亮一点哦。
❸ 把青菜和胡萝卜下锅稍炒，加盐、白糖，一瓦勺黄酒，加足够水，把香菇下锅，贡丸也下锅，滚起，改中火，滚五分钟，放胡椒粉、麻辣鲜，出锅就可以啦！
家常菜一般都是做法简单但香味扑鼻且非常下饭的快手菜。远离家乡的游子，最想念的就是父母拿手的那几道家常菜，虽然都是普通的食材，但却赛过山珍海味，让人魂牵梦绕。
几道快手家常菜的做法分享给你：
松子玉米 食材：松子、玉米、胡萝卜
做法
1、冷冻玉米粒放入盘中解冻，胡萝卜切成与玉米大小相似的丁。
2、将玉米焯水约2分钟，盛出备用。
3、起油锅，小火将松子过油，稍微变色即盛出。
4、再起油锅，爆香葱花，下入胡萝卜丁翻炒一分钟。
5、倒入玉米粒，翻炒一分钟，加少许盐。
6、倒入炒好的松子炒匀 装盘 即可~
宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生、料酒、白胡椒、盐、淀粉、葱姜、干辣椒、淀粉、花椒粉、老抽、生抽、醋、糖
做法：
1.鸡胸肉用刀背拍一下，切成小丁。
2.鸡丁用1汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐、1茶匙淀粉，腌渍十分钟入味，葱切段。
3.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒、葱和1茶匙花椒粉，炒出香味；
4.兑入料汁（1/3茶匙盐、1汤匙生抽、2茶匙老抽、1汤匙香醋、半茶匙糖），大火炒到粘稠干松，关火，拌入花生米即可~
赛螃蟹食材：柴鸡蛋、 咸鸭蛋黄、姜、 醋、糖、盐
做法：
1.蛋黄蛋白分开打匀后加入少许盐。
2.在蛋黄液里加入咸鸭蛋黄捣碎，加入少许盐。
3.姜切碎后，放入香醋和糖浸泡一会儿。
4.分别把蛋黄和蛋白下锅翻炒到嫩嫩的状态出锅
5.最后倒入调好的酱汁，翻拌一下就做好了~
家常菜好做，我来推荐几个，炒个蘑菇，炒个包菜粉条，炒黄豆芽，这些都是很家常的菜，我们第一 美食 大部分都是接地气的家常菜，想吃家常菜，还是想不起来吃什么，看看我们的视频就行了。
作为忙碌的上班族，吃了太多的快餐盒饭，胃里已经被地沟油堆满，最馋的是什么？没错，就是平平淡淡的家常便饭。刚刚闺蜜还在微信上跟我抱怨，因为年底时间紧任务重，各种应酬请客户吃饭，一个月也没怎么在家吃过饭，肠胃都被吃坏了。可人在职场，能怎么办呢，只能变着法子的自己调节了，比如周末难得休息的时间，就别再让外卖迫害我们的肠胃了，睡个懒觉也来得及从从容容给自己做一顿美味可口的家常饭，不止自己吃的舒服，还能让全家人享受带着爱的味道的一餐。做点什么好呢？就说说我家的给大家参考下。
【白菜素炒豆泡】
白菜是冬天最家常的蔬菜之一了，虽然现在不需要冬储大白菜了，但是当时的“盛况”还是历历在目，直到现在白菜还是最经常吃的，除了醋溜白菜，白菜最简单的做法就要数搭配豆腐了，我家有时候会到郊区比如延庆的村子里去买豆腐，然后回家自己炸成豆泡冻起来，想吃的时候就拿出来一些解冻后和白菜一起炒。
热锅凉油，油热以后放入切好的葱姜片爆香，再放入切好滚刀块儿的白菜，看到白菜八成熟的时候就把豆泡丢进去，煸炒几下放入一小勺盐，再放入一勺老抽，一小勺生抽，煸炒均匀后，临出锅丢点葱花和蒜末进去就可以啦。
【番茄菜花】
菜花爱好者隔三差五都少不了它，除了炖肉放进去，最喜欢的就是番茄味道的了。菜花炒之前先在水中焯一下，口感更好，以前试过没焯直接炒，炒完一股子生菜花味。热锅凉油放入切好的两个小西红柿，让后放进去三大勺番茄酱，然后再放入切好的葱姜片，煸炒均匀后把菜花丢进去翻炒，加一小勺盐，一点生抽，再翻炒几下就可以了。
番茄菜花可以多留一些汤汁，泡米饭也是特别好吃的呢。
【宫保鱼丁】
因为爱吃鱼又怕挑刺，经常在家里囤一些没有刺的鱼，比如多利鱼。做宫保鱼丁刚好适合，这个名字纯粹是我瞎起的，因为实在不知道该叫什么菜，哈哈。多利鱼切成小丁，放入适量的白酒，葱姜，大料，生抽，胡椒粉，盐腌制20分钟左右，趁着腌鱼的时间把花生剥皮炒一炒，可以多一些，一些做鱼，一些留着下酒。鱼肉腌制后，把葱姜，大料什么的捡出去，然后放进去一些淀粉，为了一会煎鱼的时候能外焦里嫩还不粘锅。热锅凉油，油热把鱼煎成金黄色，另起锅放入适量油，倒两大勺番茄酱进去，再放入适量的生抽，一勺糖，翻炒均匀放入切好的胡萝卜丁和青椒丁，翻炒均匀放入花生米，再煸炒几下就可以啦。
这样做出来的鱼丁外焦里嫩，特别好吃，尤其里面的花生米，更是香的不行。
这样有荤有素的三个菜就做好了，不仅简单而且很有营养呢，是不是没有想象中那么难？
我是妖夜，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
女儿奉承我说：你做的什么菜都好吃，我都爱吃，我心里美美的，下面我就介绍我自己做的几道家常菜。图片都是我亲手制作亲自拍摄的，请多多支持！
第一道：番茄豆腐
制作：1、老豆腐冲洗切小块，开水锅里加盐，下豆腐滚一下捞出，目的就是让豆腐均匀入味，吃起来更有嚼劲，也不容易破碎。
2、豆腐沾上蛋液放平锅里慢火煎至两面金黄，盛出来备用。
3、碗里放一勺生抽、二勺糖、三勺醋、四勺水，少许盐、少许淀粉搅匀备用。
4、炒锅放少许油下蒜末爆香，下一大勺番茄酱快速翻炒至变色，下3里的汤汁至浓稠下煎好的豆腐，滴入少许香油，翻炒均匀出锅。
这道菜，酸酸甜甜的，有味道有颜值，尤其是小孩子爱吃，配米饭简直就是米饭的杀手。
第二道：红烧鸡块
做法：
备料：鸡一只、冰糖、老抽、生抽、陈皮、花椒大料、豆豉、姜、葱、郫县豆瓣酱、盐、料酒（我都用自己泡酒里的果子，葡萄、杨梅、蓝莓、山楂等）
1、鸡收拾干净斩块，冷水下锅焯水，待鸡块变色捞出放热水里洗净控水备用。
2、热锅放油下鸡块翻炒，看鸡块有点干松了下冰糖、老抽、郫县豆瓣酱、生抽，加一样翻炒一会，鸡块上色了放热水腌过鸡块，然后把剩余的调料全部下锅。
3、大约半个小时吧，中间翻炒一下，可以尝一下味道，如果是老鸡得延长时间，看汁浓稠了就好了，喜欢吃干一点的，就多翻炒一会再出锅。
这样做的鸡块特入味，一只鸡很快就会见盘子底的。
第三道：杏鲍菇炒玉米粒
非常清爽的一道小炒，玉米的甜，杏鲍菇的鲜，胡萝卜的脆完美地结合在一起，配米饭、夹馒头都是不错的选择。
制作：
1、杏鲍菇一个、胡萝卜半个、水果玉米一根，蒜、生抽、蚝油、香油，淀粉。
2、所有食材都处理成玉米粒大小的颗粒，玉米粒入开水锅里煮熟捞出沥干备用。
3、锅放少许油下杏鲍菇粒翻炒至变色、干松，盛出备用。
4、热锅放油，下蒜粒爆香，先下胡萝卜炒到半透明状下玉米粒，翻炒一下下杏鲍菇粒，开始调味，少许生抽、盐，沿着锅边抡少许热水，盖盖子闷一分钟。
5、翻炒均匀后加少许水淀粉勾薄芡，接着放一点蚝油，几滴香油拌匀出锅。
第五道：凉拌莴笋
非常清爽的一道菜，有鸡有肉，又怎能少得了凉拌菜。
准备：莴笋去皮擦丝，胡萝卜擦丝，胡萝卜丝的处理一下味道才好，起锅放少许油，下胡萝卜丝迅速翻炒几下即可，一是，胡萝卜与油才能释放胡萝卜素，二是可以段生，吃着没有生味。
开拌：莴笋、胡萝卜丝放入容器里，加少许盐、凉拌酱油、白醋、糖、香油其余什么料也不要放了，越简单越好吃。
我做的最好吃的家常菜就介绍到这里了。
家常菜的做法有很多种，但都不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作腊肉花菜、糖醋排骨的方法，希望对大家有所帮助
蒜 切蒜末， 葱 切葱花， 干辣椒 掰断， 花菜 掰朵后清洗干净
锅中倒水，水开后花菜焯一分钟左右，焯好后捞出。放入腊肉焯一下，焯好后捞出，放凉后切薄厚适中的腊肉片
起锅烧油，油热后放入 蒜末、葱花、干辣椒 段煸炒出香味，炒出香味后放入腊肉片，倒入 料酒 ，大火煸炒至腊肉片肥肉部分有些透明后放入花菜，倒入生抽以及食盐翻炒片刻，食材熟透后倒入蚝油翻炒均匀后关火盛出摆盘即可
好吃的腊肉花菜就做好了
排骨洗净后切大小适中的排骨段， 葱 切段， 生姜 切片备用
锅中倒水，倒入 料酒 ，放入 葱段、生姜片 ，水开后排骨，焯出浮沫后捞出冲洗干净
起锅烧油，油热后放入 香叶、八角、葱段、生姜片 煸炒出香味，炒出香味后放入沥干水分的排骨，煸炒至排骨颜色 金黄 ，外皮有些发焦，炒出多余的油脂，盛出备用
另起一锅，锅中倒油，放入冰糖， 小火炒 至冰糖融化，炒出糖色后放入排骨，翻炒均匀后倒入清水，倒入 生抽、食盐 ，大火煮开后转中小火焖煮半小时左右，大火收汁，放入 白砂糖以及白醋 ，汤汁收干后撒上熟白芝麻后关火盛出摆盘即可
好吃下饭，老少皆宜的糖醋排骨就做好了，大家快尝试制作吧
是谁说招牌菜就一定是要大鱼大肉了？壹周君每次开轰趴时给闺蜜们做的菜，都是就地取材、灵活搭配，既好吃又易做。
你不信？LOOK！
壹周君的最大愿望，就是做一个享受厨间乐趣的欲望主妇 所以下面推荐的两款菜品，都是烹制简单，却能每一种都让你吃出新意。
第一款：油饼油条混丝瓜
一个油饼或油条配上豆浆，壹周君早上常这么吃。吃剩的油饼或油条，其实跟丝瓜是绝配。
材料：丝瓜1根、油饼1张，大葱、盐适量
第一步：将丝瓜洗干净、去皮后切成滚刀块，下锅焯一次水;
第二步：将吃剩的油饼撕成小碎块，放在热锅里煸炒几下;
第三步：热锅热油，油温至5成热时，倒入切好的大葱煸出香味，然后再倒入丝瓜继续煸炒，等到丝瓜炒得发软以后，再倒入油饼，煸炒几下后就可以出锅啦。
小贴士：要注意丝瓜在烧制前一定要在温水里焯烫一下，不但可以去除掉丝瓜的生味，而且炒起来口感更嫩。
第二款：百搭鸡蛋饼
壹周君做鸡蛋饼经常是就地取材——用吃剩的菜来做馅，每次用料都不同。其实鸡蛋饼真的很百搭。
材料：四个土鸡蛋、剥好的毛豆米、雪里蕻腌菜适量、盐、色拉油少许
第一步：将毛豆米先焯一次水、再捞起来将水分控干。将每一颗毛豆米都切成两半（这是个精细活），雪里蕻腌菜洗干净、切碎成丝后控干;
第二步：将土鸡蛋打散，再加入切好的毛豆米、雪里蕻腌菜，以及适量的盐，充分地搅拌成糊;
第三步：在平底锅里倒入适量的色拉油，打中火，当油温升至7成热左右，倒入拌好的蛋糊，两面煎，一直到呈现金黄色，最后起锅装盘。
小贴士：鸡蛋饼一定要用小火煎。菜鸟的话，最好是用不粘锅。
我的最爱护心肉炒尖椒
你好我是 @遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题。
家常菜有多种，本人最喜欢吃豆腐，喜欢用豆腐做出的各种 美食 ，下面我分享一下家常豆腐的做法！
材料： 北豆腐、尖椒、胡萝卜、黑木耳、色拉油、食盐、姜、水淀粉、豆瓣酱、白糖少许、胡椒粉。这就是我对您提出的问题做出的回答，希望您能够满意！
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