鸭蛋和什么一起吃最好
葱炒鸭蛋原材料：
- 鸭蛋六个
- 木耳适量
调味品：
- 熟食用油适量
- 绍兴酒、白醋各适量
- 鸡精适量
- 葱末适量
- 食盐适量
- 木薯淀粉适量
作法：
1. 将鸭蛋的蛋白和蛋黄分离。
2. 在蛋白中加入少许水，倒入适量熟食用油，高火加热2分钟，取出备用；蛋黄不需要打散，同样淋上油，高火加热1分钟，取出备用。
3. 将蛋白和蛋黄与所有调味品混合，加入木耳，高火加热2分钟，中间搅拌一次，食用时撒上葱末即可。
青椒炒鸭蛋
主要材料：
- 鸭蛋3个
- 青椒300克
辅材：
- 油适量
- 盐少许
- 葱适量
- 米酒少许
作法：
1. 鸭蛋打散，加入少许米酒，搅拌均匀；青椒清洗去籽，切条。
2. 锅中加油，倒入鸭蛋液，煎至成块，盛出备用。
3. 锅中再加油，放入葱炒香，加入青椒炒至断生，加盐调味，加入煎好的鸭蛋块，翻炒均匀即可。
老冰糖鸭蛋羹
原材料：
- 鸭蛋2个
- 老冰糖50克
制做：
用适量开水将老冰糖溶解，待冷却后加入鸭蛋，搅拌均匀，放入锅中蒸熟即可食用。此羹还有治疗百日咳的功效。
鸭蛋虾球
原材料：
- 虾仁150克
- 鸭蛋2个
- 鸡精2克
- 水淀粉15克
- 白胡椒粉适量
- 盐少许
- 化动物油100克
- 白汤150克
- 豌豆苗100克
制作方法：
1. 将鸭蛋煮熟，冷水冲凉，去壳，取蛋黄，压成粉末状，加入化动物油、水淀粉揉匀，制成24个球体。
2. 将蛋黄球逐一放入虾仁内，裹上一层虾仁，轻轻按压成球形。
3. 锅中加水烧开，放入虾球煮5分钟至熟，捞出放在盘子里，豌豆苗焯水，围在虾球周围。
4. 炒菜锅中加入白汤烧开，放入盐、白胡椒粉，用水淀粉勾芡，加入鸡精，化动物油搅拌均匀，出锅淋在虾球豆苗上即可。
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