为什么用水灭酒精着火比用沙土和抹布好？
因为酒精的密度比水的密度小。会继续漂浮在水面上燃烧。所以不能用水。而沙子和抹布可以阻断火源与空气中氧气的接触。一切物体燃烧都需要氧气。所以要用沙子和抹布。
作者：随意刀
链接：https://www.zhihu.com/question/25105959/answer/30130220
来源：知乎
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我自己因职业和兴趣爱好，遇到过很多次酒精着火的情形，自己左手也沾满酒精着过火，所以我很清楚用水灭酒精火毫无问题，而且水是最容易获得的灭火物质。
空口无凭，所以我做好了准备，亲自做了一下试验，眼见为实，给大家看看。
我自己就是医院的，我上学时老师讲过烧伤现场急救，讲了各种化学烧伤用什么对应液体合适，讲完了老师说那些都只是理论，实际生活中真遇到烧伤，你哪有时间分析是什么烧伤，找什么对应液体，最简单最方便就是水，大量水，比如说硫酸烧伤，按理说硫酸遇水产热吧，问题是你找得到灭硫酸的专用液体么？你最方便的还是要用水，大量水，快速冲洗，它产生的那点热量随时冲走，人就救下来了。
别说酒精着火了，就算是汽油把人给点了，你在没有灭火器的情况下，用大量水冲洗救人也是最合适的。
你要明确一点，烧伤急救，最重要是要尽早脱离热源。
只要你用水冲，酒精这种弱火会直接熄灭，汽油哪怕不熄灭，但是你依然第一时间将汽油从人身上给冲洗走了，人就不会被重度烧伤，人就救下来了。
即便泼水导致汽油或酒精蔓延到其他地方，比如把桌子烧了，把整个店给烧了，那些财物损失和人命相比，也是无足轻重的。
而且用水冲洗救人还有一个好处是，拯救者可以不靠近烧伤者，比较安全。
你用床单扑上去覆盖灭火，如果只是局部着火还好说，全身着火，你第一时间到那里找那么大的床单，而且你很难包严实，很难确保没缝隙，有一个缝隙在酒精或汽油未从身上清除干净的情况下火都灭不了。
而且救人者自己也处于危险之中了，用水冲洗就不会。
当然，有灭火器的情况下，优先用灭火器，那个最高效。
但是水依然有用，灭火器灭火后，你还要及时用水冲洗，以快速清除烧伤者身上的汽油或酒精，防止再次着火。
并且水可以持续降温，即便身上一点火都没了，你还有必要继续冲洗至少15分钟，这可以降低皮肤温度，降低身上融化的化纤衣物的温度，防止烧伤进一步加深。
题外话：我亲自做了这个试验，在优酷发出，居然优酷还有人说不能用水灭火，水含氧！
我晕，他要能用酒精火焰或汽油火焰把水分离成H和O，变成高效燃料，我倾家荡产给他发诺贝尔科学奖！
补充：
百度搜索很多网页说不能用水灭酒精火，你要分清楚，那说的大部分都是指物品着火。
物品着火，你当然不希望火势蔓延再点燃其他物品。而且你可以不那么着急，找湿毛巾来覆盖。
人着火能一样么？你管他火势蔓延不蔓延呢，只要人身上的酒精被冲洗干净，不再继续着火就是伟大胜利，哪怕把店烧了，人命关天，孰轻孰重还要我说么？
我亲自做了实验，做成视频上传，实践出真知，一点水泼下去，我手臂上的火，连地上的都火立马消失，你说用水能不能灭酒精的火？
人不是海绵，皮肤和衣服上能吸附的酒精或汽油毕竟是少数，大部分会流下去，不会停在人身上。
一个人的体表才能吸附多少酒精或汽油，2-3盆水足以把大部分可燃液体冲洗走了。
关键是要抢时间，你从头喷水，首先保证呼吸道，五官的安全，这人就容易救活，即便其它部分烧伤厉害了，总比毁容强太多。
火没点在人身上，你可以考虑湿毛巾沙子什么的来慢慢灭火，只要不造成火势蔓延就是成功。火点在人身上，你第一时间冲洗掉人身上的可燃物质，绝对有功无过。
我还搜素到一篇文章说“指导员还特别提醒市民，若在就餐过程中，酒精炉被打翻，酒精流出燃烧，此时不能用水灭火，最好用湿布灭火或设法盖上酒精炉。人身上有酒精着火，最好的办法也是用湿毛巾盖，压住不放，直至火焰熄灭。”
这文章针对的是一般的面积不大的酒精着火，有人说用湿台布，首先棉质的湿台布不好找，塑料的根本不能用。有人说用毛巾，像姑娘那种全身着火，你用湿毛巾盖，你盖得过来么？在酒精没清除的情况下，只要有个缝隙火都不会灭。而且你真见了浑身烈焰的人，你敢用毛巾上去盖么？你不怕把你也烧了？有可操作性么？有打湿台布，打湿毛巾那功夫，你一盆水下去，小姑娘就获救了，至少不会毁容，呼吸道损伤也会极大减少。
至于泼水造成火势蔓延导致店内着火云云，那你觉得救人重要还是救店重要。
补充：
我只做了左胳膊点火的试验，其实试验还可以再完整一些。
找个石头雕像，石狮子什么的也成，那和一个成年人的体表面积差不多大吧，估计还要大点。
泼上酒精，立刻点火，你一盆水照头下去，头面部首先可以绝对肯定火灭了，而且不会再燃，因为酒精都冲没了呀。然后身体大部分酒精也会被冲走，80%的火会灭。你再坡1~2盆水，没事了。
还可以继续用汽油做试验，效果都是一样的，只不过汽油和酒精不同的是，它离开人体后还会继续燃烧蔓延，那有什么要紧的，只要人身上不继续着火就成，房子烧了就烧了吧。
另外汽油用水灭，肯定需要的水比酒精火要多，而且汽油没酒精这么好冲走，汽油和酒精被冲走的容易程度到底有多大差异，没做实验我不知道。
但是做这种实验有点兴师动众，我也怕消防队找我麻烦，所以没法做，有谁有条件有兴趣的话，可以在保证自身安全的基础上做一下进阶试验。
补充：
有灭火器优先用灭火器，但是即便有灭火器，灭完火后最好还是继续用水冲洗。
防止复燃，持续降温，防止烧伤加深，水冲洗的好处太多了。
翻滚灭火的作用不大，我做实验的视频里可以看到，我点着左臂后，下意识一甩，满地都是酒精火焰了，比我胳膊上的火焰面积大多了。
如果不尽快冲洗掉可燃物质，你让我只是在这种火场里打滚？解决不了问题。
翻滚灭火比较适用于单纯衣物着火的情况下，像这种可燃液体附着在身上，翻滚灭火作用是不大的。
也不是没作用，翻滚的时候，可以甩下一部分可燃液体，减少身上的可燃液体，另外可以制造响动，促使他人注意而即使援助，但是仅止于此了。
要想获救，还是得靠旁人立刻灭火器招呼，大量水冲洗。
翻滚有用，但是是解决不了问题的。
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