咀香园饼家的基本介绍 中山咀香园与澳门咀香园有什么不同？
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咀香园的新店已进驻澳门规模最大的威尼斯人酒店，在澳门大三巴新增至3间店铺，别具特色的店面吸引了不少中外游客。但不管时代如何变迁，咀香园依然坚持以手制工艺生产。确保只有最精细、最完美的产品才能被封进印有“咀香园饼家”标志的包装盒内，送到广大食家的面前。正因如此，这种传统美食文化得以薪火相传……
驰名中外的炭烧杏仁饼是澳门咀香园饼家的经典招牌产品，与一般焗炉烤制杏仁饼的做法不同，澳门咀香园采用古法木桶炭烧技术——在焙烤时，利用木桶内火炭的热力来烘干杏仁饼的水份。焙烤工场内，伴随着咀香园成长的圆形大木桶，散发出带有杏仁香味的热气。这些木桶在咀香园已有数十年历史，经过岁月的历练而愈发光亮。实际上，这种方法要比使用焗炉多花两至三倍的时间，但出品则更加金黄松化、齿颊留香，名副其实是慢工出细货。小小的一块杏仁饼，凝聚了澳门咀香园历代人的经验和智慧。
除了杏仁饼，澳门咀香园饼家拥有二百多款美味佳品，种类繁多，琳琅满目。如内涵丰富的凤凰卷、外脆内松的合桃酥、弹牙多汁的烤肉干，层层惊喜的杏仁条等等，百分百优质选料。不管你爱的是甜酸还是咸辣，澳门咀香园都能满足你的饕餮愿望。
澳门咀香园饼家在传统美食的基础上，创造出多个健康食品系列，带出澳门咀香园特有的健康美味新概念，并且在行业内树立典范。
澳门咀香园伴随澳门走过大半个世纪。不经意间，澳门咀香园的手信一直担当着亲善大使的角色，将澳门饼食文化推向世界视窗，更成为了海外和澳门的文化交流大使，澳门特别行政区行政长官何厚铧先生，亲自颁发了“澳门旅游功绩勋章”予澳门咀香园的第三代掌舵人黄若礼先生，以赞扬咀香园对澳门旅游业发展的贡献，这是澳门手信业第一个获此勋章。此外还获得众多殊荣，包括“港澳优质诚信商号”、“我至喜爱澳门十大品牌”等等。澳门咀香园凭藉用心制作及对品质的执着，继续创造这个跨时代的品牌传奇。
从1935 年起，在澳门清平直街20号开设第一间饼家，到如今成为拥有14间分店，澳门咀香园饼家74 年来伴随澳门社会起起落落，逐渐成为澳门最大、最著名的老字型大小品牌。在澳门街头，咀香园富有特色的包装也已经在游客手中汇集成一道独特的风景线。这个经历了数百年风雨的小岛，有着传统与现代文化的完美混搭。大如来自葡萄牙的波浪和海洋动物图案的城市地砖，小若一间竹升云吞面店对联“无酒安能邀月饮，有钱最好食云吞”的市井幽默，处处无不充满浪漫传奇，咀香园作为一间有75年历史的老字号，自然也不例外。
走进咀香园的新马路总店，不难感受到这里浓郁的怀旧味道。在最接近门口的展示墙上，陈列了70多年前咀香园的各式旧饼盒、装着芝麻和花生等食材的大铁盖玻璃瓶、烧炭用的大葵扇和铁钳、熏黑的煤油灯、磨旧的擀面杖和饼模，甚至还有在周星驰电影里混了个熟脸的公鸡碗。饼模旁边放着一只木珠大算盘，在咀香园少当家黄若礼在美国读会计专业留学归来之前，这里仍用毛笔和算盘点算生意。店铺门口还摆着仍在使用中的“古董”，就是用来制作招牌炭烧杏仁饼的烘培木桶。
不少传统风味是现代工艺技术所无法实现的，比如这种由黄若礼之母黄梁秀浈改良的烘焙木桶，就没有被成本相对更低的电炉所取替。古法木桶炭烧技术要比一般的焗炉制作多花两至三倍时间，但为了令杏仁饼更加金黄松化、齿颊留香，那些带着烟土色的胖木桶仍摆在铺面，即场制作新鲜出炉的传统美味，而那股热烘烘的炭烧杏仁饼香，亦一如既往地吸引着来往的人群，成为不倒的生招牌。尽管凤凰卷已能实现自动流水线制作，但手工凤凰卷仍没有在咀香园里消失，每天师傅都在铺内即场烘制，展现娴熟的手工。咀香园饼家的产品是澳门唯一一家品俾名店远销美国、加拿大、马来西亚、新加坡、澳洲等地。炭烧杏仁饼是咀香园的品牌产品之一，除杏仁饼，咀香园的老婆饼及老公饼亦是受欢迎的产品，紫菜肉松凤凰卷是咀香园另一受欢迎杰作。
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