江西会昌特产：会昌酱干
会昌酱干的基本介绍会昌酱干又称会昌酱油豆干，会昌酱干、保鲜豆干等。
会昌酱干的产品特点有哪些？
会昌酱干宝，具有数百年的历史，早在明清年间就被列为上乘贡品。该产品选用优质大豆、天然香料，经传统工艺与现代科技相结合精制而成，风味独特、营养丰富，吃后香辣可口，口齿留香，回味无穷！
会昌酱干的历史是怎么由来的？
江西会昌是有名的酱干之乡，会昌酱干富于悠远浓厚的文化底蕴，它在清代嘉庆年问，被指定为贡品。
实际上，它的历史渊源还可上溯到“真龙天子”乾隆皇帝，盛世佳话，传为美谈会昌酱干。历史上的乾隆皇帝曾经三下江南。一次他亲率几位近臣，微服私访，来到山城会昌，这位天子喜爱山水风光，也喜欢附庸风雅，随处赋诗填词。他看到会昌虽属僻地，却风光旖旎，野趣天然，于是游兴大发，一行人随意玩赏，竞走人驿道边上的一处深山。暧暖远人村，依依墟里烟。但见山中一幢草屋，炊烟袅袅。此时众人肚中饥饿，便顾不得体面，闯入这户人家。这家主妇热情好客，虽不知来者身份，还是一边端水让众人洗脸，一边张罗做饭。近臣发话说：“我们饿了，快去办十二道菜来。”主妇含笑应允。转眼间，饭好菜香。桌上端放三大碗菜：一碗蒸蛋，一碗青菜拌豆腐，一碗酱干丝。乾隆皇帝一行人吃惯山珍海味，何曾见过这等山村小菜?皇帝指着蒸蛋问：“这道什么菜?”妇人回答：“滚冻。”滚烫而能“冻”结，有趣!天子颔首。妇人指着另两碗菜逐一介绍：这叫“白日青天”，那叫“龙须”。那位近臣却仍显摆，问：“妇人家，我吩咐你办十二道菜，为何才有三道，是不是怕我们没有银子?”主妇指着蒸蛋中的韭菜说：“会昌酱干韭菜加蛋，不就是十菜!”近臣哑然无对，天子龙心大悦，连称“甚妙”。饭毕，主妇不收银子，还特意送上一包酱干。乾隆皇帝龙颜一笑，吩咐近臣研墨铺纸，御笔挥写一首七绝回赠。
乾隆皇帝回京后，将酱干与太子和众妃分享。太子连称“佳品”，过口不会昌酱干忘。太子即皇位后，庙号嘉庆。嘉庆皇帝谈起会昌酱干，言辞中不乏赞语。抚台暗记心中，回赣后指令下属进贡。那时酱干尚无保鲜技术，抚台便沿江附设专递。可怜几多船夫日夜兼程，苦不堪言。由于山里人家不识字，终归把乾隆皇帝书写的墨宝弄丢了，所以成书稍后的《赣州府志》和《会昌县志》记载甚略。然而，民间传说却象酱干制作技艺一样，一代一代流传下来。
会昌酱干的制作方法
是选用大豆和天然香料，经传统工艺与现代技术加工精制而成。它含人体所必需的脑磷脂、胺基酸和多种维生素，集香、咸、辣、甘于一体。
绛旓細1銆佹矙鍦版澘楦細璧ｅ幙鐨勬矙鍦扮墝鏉块腑锛岃瀺鍚堜紶缁熶笌鐜颁唬宸ヨ壓锛岃壊娉姐侀姘斻佸懗閬撳拰褰㈡佷勘浣筹紝琚獕涓鸿厞鍛充箣鐜嬶紝杩滈攢鑷抽娓佷笢鍗椾簹绛夊湴銆2銆佹灞遍叡娌癸細姊撳北閰辨补浠ュ叾娴撳害楂樸佽壊娉戒寒涓姐侀叡棣欐祿閮併侀叡浣撻唶鍘氳岄椈鍚嶏紝鎷ユ湁瓒呰繃290骞寸殑鐢熶骇鍘嗗彶锛屾浘琚垪涓烘竻鏈濊础鍝侊紝鏄簬閮界殑浼犵粺鐗逛骇銆3銆佷細鏄屼繚椴滆眴骞锛氫細鏄岄叡骞涓庝繚椴...
绛旓細2銆佹灞遍叡娌 姊撳北閰辨补涔呰礋鐩涘悕锛屼互鍏舵祿搴﹂珮锛岃壊娉介矞鑹筹紝閰遍娴撻儊锛岄叡浣撻唶鍘氾紝缁忎箙涓嶅潖锛屾剤瀛樻剤浣崇瓑鐗圭偣銆傛嵁銆婅担宸炲簻蹇椼嬭杞斤紝鑷充粖宸叉湁290澶氬勾鐨勭敓浜у巻鍙诧紝娓呮湞鏇惧垪涓鸿础鍝侊紝鏄簬閮界殑浼犵粺鐗逛骇銆3銆佷細鏄屼繚椴滆眴骞 浼氭槍閰卞共銆佷繚椴滆眴骞插潎閫夌敤浼樿川澶ц眴鍜屽ぉ鐒堕鏂欙紝缁忎紶缁熷伐鑹轰笌鐜颁唬绉戞妧缁撳悎绮惧埗鑰屾垚銆傚畠瀵屽惈...
绛旓細浜у搧鑾锋睙瑗跨渷杞诲伐涓氬巺浼樿川浜у搧濂栥傜敱姹熻タ鐪佷細鏄岄叡骞鍏徃鐢熶骇銆3.閰告灒绯:浜辰閫忔槑锛岀被浼肩惀鐝锛岄吀鐢滃彲鍙ｏ紝钀ュ吇涓板瘜锛屽惈鏈夊師绯栧拰澶氱缁寸敓绱犮1984骞村垪涓虹渷绾х鐮旈」鐩紝鐢辨睙瑗跨渷浼氭槍鍘挎灉鍝佸巶鐢熶骇銆4.澶氬懗椴滆荆妞:鐢ㄩ厭閰垮拰椴滆荆妞掍负涓昏鍘熸枡绮惧埗鑰屾垚锛屼繚椴滆揪涓骞翠箣涔咃紝椴滃鍙彛锛岀敱璧ｅ崡鍏存槍淇濆仴钀ュ吇鍒跺搧鍘傜敓浜с
绛旓細5.浼氭槍閰卞共 鍦扮悊鏍囧織浜у搧 閰卞共鍏ㄧО閰辨补璞嗗共锛姹熻タ浼氭槍鏄湁鍚嶇殑閰卞共涔嬩埂銆備細鏄岄叡骞插瘜浜庢偁杩滄祿鍘氱殑鏂囧寲搴曡暣锛屽畠鍦ㄦ竻浠ｅ槈搴嗗勾闂紝琚畼搴滄寚瀹氫负璐″搧锛岃獕婊′含鍗庛傚疄闄呬笂锛屽畠鐨勫巻鍙叉笂婧愯繕鍙笂婧埌鈥滅湡榫欏ぉ瀛愨濅咕闅嗙殗甯濓紝鐩涗笘浣宠瘽锛屼紶涓虹編璋堛傚巻鍙蹭笂鐨勪咕闅嗙殗甯濇浘缁忎笁涓嬫睙鍗椼備竴娆′粬浜茬巼鍑犱綅杩戣嚕锛屽井鏈嶇鈥︹...
绛旓細1銆佹牴鎹煡璇姹熻タ鏈湴瀹濅俊鎭樉绀猴紝璧ｅ窞鍗佸ぇ鐗逛骇鏄細鍗楀畨鏉块腑銆2銆佽担鍗楄剱姗欍3銆浼氭槍閰卞共銆4銆佹矙鍦版澘楦5銆佸ぇ浣欑儷鐨6銆佷細鏄岀背绮夈7銆侀吀鏋ｇ硶銆8銆佽眴宸村瓙銆9銆佸瀹剁朝绫抽厭銆10銆侀緳鍗楄渹铚溿
绛旓細1銆佸噳鎷岃眴骞锛氫細鏄鏈閰卞共涔嬩埂鐨勭編绉般備細鏄岃眴骞茬敱澶ц眴鍜屽ぉ鐒堕鏂欏姞宸ョ簿鍒惰屾垚锛岄鍛崇嫭鐗广傝眴骞叉煍闊寮广佸攪榻跨暀棣欍佸洖鍛虫偁闀裤2銆佺墰鑵╃倰绮夛細浼氭槍鏈夆滀腑鍥界背绮変箣涔♀濈殑缇庣О锛屼腑鍥界背绮夊湪姹熻タ锛屾睙瑗跨背绮夊嚭浼氭槍锛屼細鏄岀背绮夊埗浣滃凡鏈変笂鍗冨勾鍘嗗彶銆傚彛鎰熺埥婊戞煍闊э紝瀵屾湁寮规э紝鏋佸瘜鍤煎姴銆3銆侀吀姘达細杩欏彲鏄細鏄岀殑涓缁濓紝杩...
绛旓細姊撳北閰辨补 姊撳北閰辨补涔呰礋鐩涘悕锛屼互鍏舵祿搴﹂珮锛岃壊娉介矞鑹筹紝閰遍娴撻儊锛岄叡浣撻唶鍘氾紝缁忎箙涓嶅潖锛屾剤瀛樻剤浣崇瓑鐗圭偣銆傛嵁銆婅担宸炲簻蹇椼嬭杞斤紝鑷充粖宸叉湁290澶氬勾鐨勭敓浜у巻鍙诧紝娓呮湞鏇惧垪涓鸿础鍝侊紝鏄簬閮界殑浼犵粺鐗逛骇銆備細鏄屼繚椴滆眴骞 浼氭槍閰卞共銆佷繚椴滆眴骞插潎閫夌敤浼樿川澶ц眴鍜屽ぉ鐒堕鏂欙紝缁忎紶缁熷伐鑹轰笌鐜颁唬绉戞妧缁撳悎绮惧埗鑰屾垚銆傚畠瀵屽惈浜轰綋鎵...
绛旓細璧ｅ窞鍦熺壒浜鏈夊崡瀹夋澘楦佽担鍗楄剱姗欍姹熻タ浼氭槍绫崇矇銆佷俊涓拌悵鍗溿佺煶鍩庣櫧鑾层浼氭槍閰卞共銆佷俊涓扮孩鐡滃瓙銆佷俊涓拌剱姗欍佸崡搴风敎鏌氥佸叏鍗楁お鏌戙佷笂鐘圭豢鑼躲佺憺閲戝捀楦泲銆佺憺閲戣嵏鑽犮佽担鍗楄尪娌广佷細鏄屾鏌氥佺憺閲戝捀楦泲銆佸磭涔夊崡閰告灒绯曘侀緳鍗楄渹铚溿佺煶鍩庣牃銆傚崡瀹夋澘楦細鍗楀畨鏉块腑鏄睙鍗楃渷鍦板尯鐨勮憲鍚嶇壒浜с傝繖鏄竴绉嶇壒鑹茬編椋燂紝澶栧舰缇庤锛岃壊娉...
绛旓細 浼氭槍閰卞共鍙堢О浼氭槍閰辨补璞嗗共锛屼細鏄岄叡骞层佷繚椴滆眴骞茬瓑锛屾槸姹熻タ浼氭槍鏈夊悕鐨勪紶缁熷皬鍚冦傛垜浠殑浜у搧涓烘睙瑗跨煡鍚嶅湴鏂鐗逛骇锛屾槑娓呰础鍝侊紝鍙ｅ懗闈炲父鏈夌壒鐐癸紝鐗瑰緛闆嗚眴骞插浼犲彛鍙凤紝瑕佹眰浣滃搧绐佸嚭鈥滃悍瀵跨墝鈥濅細鏄岃眴骞茬殑鐗圭偣锛涗綔鍝佽绠娲併侀氶『銆傜粡杩囦妇鍔炲緛闆嗘椿鍔紝灏忕紪鐗归夋憳浜嗛儴鍒嗙簿褰╁簲寰佷綔鍝佷簣浠ュ睍绀猴紝浠ヤ緵鍝侀壌锛堜粎闄...
绛旓細浼兼埓灏忓附锛涙瘝楣呰吂閮ㄦ湁鏄庢樉鐨勮吂瑜躲傚叴鍥界伆楣呬笉浠呬綋鍨嬩紭缇庯紝椋庡Э璇变汉锛岃屼笖鑲夎川缁嗗銆5. 浼氭槍閰卞共锛屽叏绉伴叡娌硅眴骞诧紝鏄姹熻タ浼氭槍钁楀悕鐨勯叡骞层備細鏄岄叡骞叉嫢鏈夋偁涔呰屾祿鍘氱殑鏂囧寲搴曡暣锛屾竻浠ｅ槈搴嗗勾闂磋瀹樺簻鎸囧畾涓鸿础鍝侊紝瑾夋弧浜崕銆傚疄闄呬笂锛屽畠鐨勫巻鍙叉笂婧愯繕鍙拷婧埌涔鹃殕鐨囧笣鏃舵湡锛屾垚涓虹洓涓栦匠璇濓紝浼犱负缇庤皥銆
