油卷馒头怎么样拧出花
一、油卷馒头拧出花的方法：
1、首先在碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵10分钟。
2、案板上刷油，将面团对半切，擀成面片，刷油，倒入葱末，摊匀、对叠、切段。
3、两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时，锅中隔水，大火蒸15分钟即可。
4、把面团擀成一张大面皮，撒上一些油和盐，抹匀，然后由下往上卷起来，再切成均匀的等份。
5、取两个叠在一起，用筷子在中间用力压一下，所有的都做好后醒一会，锅中隔水，大火蒸15分钟即可。
6、将面团均匀擀成长方形，撒上油、盐、葱花抹匀，然后从一端开始卷，均匀分切约3厘米左右的段。
7、取其中一段，双手捏住两端，轻轻拉长一些，双手向相反的方向拧约180度。
绕到底部捏合，依次做完其余的，锅中隔水，大火蒸15分钟即可。
二、花卷的特色：
花卷是一种古老的中国面食，相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒七纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。
军队车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。
诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命？他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。
从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”
诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了牛羊肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了馒头。而有馅的，则成为包子，涅有很多褶皱像花开一样的，就起名为“花卷”
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