艾叶粑粑是广西著名的特色美食，那么自己在家时应该怎样做？
上街市场上买一些糯米粉、面粉、芝麻、花生、糖回来，将糯米粉、面粉、艾叶依次放入盆里，然后用水和面，搅拌一下，然后合成一个个艾叶小团子，在艾叶团子里面包裹一些馅料，添加芝麻花生糖碎，根据自己的喜好添加馅料，每年清明节前后，正是艾叶疯长的时节，这时节的艾叶嫩芽营养丰富，而且鲜香脆嫩，食后有淡淡的回甘。我们广西人喜欢在这时候采摘回艾叶炒鸡、鸭蛋，煮汤，素炒，凉拌或做粑粑等。
用一百五十克开水把250克糖煮开然后用煮开的水把500克糯米粉和80克澄面烫匀搅匀然后加抓干水分的艾叶碎搅匀然后再加色拉油100克搅拌均匀即可采回的香艾洗干净，晾干水份，焯水漂一漂后，用豆浆机打成泥后混合糯米粉揉捏，放上白糖花生芝麻馅，做成一个个大汤圆，再涂抹点花生油，防止它粘连，后放在一张张芭蕉叶上，上锅蒸熟即可。
艾叶粑很简单，用糖，糯米粉，花生，不怕上火用炸，怕上火就用炊，你要看过程，关注大妈吧，有一个做艾粑粑的视频，一路关注会有更多农村小食送给大家。准备好的糖水一起倒进装糯米粉的盆子里一起搅拌，拌均匀以后就用钓子放到锅里煎，边煎边用铲子把它压扁，待到见到起泡的时候就熟了，待它凉了一点就可以吃了，又香又甜的，非常可口！。
煮艾叶软熟，就可以放糯米粉一起揉成团后，你喜欢吃什么馅就放什么馅，大众口味是，放花生，芝麻白糖馅，把花生，芝麻，炒香，炒脆，打有点碎就可以，打太碎会影响口感，然后就包，包好就蒸十多分钟就可以得吃。。
做艾叶粑粑最重要的就是艾叶的质量，艾叶不能太老，太老的话蒸出来纤维感太强，而且不甜，没有水分。把艾叶洗干净和玉米粉，糯米粉加水搅拌在一起，加少量白砂糖，然后上锅蒸，蒸好后需要用工具磨成可以做出形状，并且不会散开的团，再把大团分小团，做出饼状，就行了。
我个人的做法是将艾叶切碎加水煮软，放料理机里打成汁，倒出打好的艾汁，加入糯米粉、白糖搅拌均匀，揉成不粘手，略干的面团， 分成多个小剂子，包入喜欢的馅料，最后大火蒸煮15分钟左右即可。
面粉倒入盆子里，加入酵母水，先用筷子搅拌，再用手合成光滑的面团盖上湿布进行发酵2，面团发到两倍大以上，扒开有蜂窝眼面就发好了面一定要发起来才能做
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