香酥小黄鱼的做法 香酥小黄鱼罐头怎么做
\u7f50\u5934\u53e3\u5473\u9999\u9165\u5c0f\u9ec4\u9c7c\u600e\u4e48\u505a?\u7f50\u5934\u53e3\u5473\u9999\u9165\u5c0f\u9ec4\u9c7c\u7684\u505a\u6cd5\u5982\u4e0b\uff1a
\u4e00\u3001\u6750\u6599
\u5c0f\u9ec4\u9c7c500\u514b\uff0c\u9999\u84712\u68f5\uff0c\u751f\u59dc1\u5757\uff0c\u82b1\u6912\u9002\u91cf\uff0c\u9762\u7c89250\u514b\uff0c\u98df\u7528\u6cb9500\u514b\uff0c\u6599\u91521/2\u5927\u5319\uff0c\u6912\u76d0\u5c11\u8bb8\uff0c\u8fa3\u6912\u7c89\u5c11\u8bb8\uff0c\u7cbe\u76d0\u5c11\u8bb8\uff0c\u5473\u7cbe\u5c11\u8bb8\u3002
\u4e8c\u3001\u505a\u6cd5
1.\u5c06\u5c0f\u9ec4\u9c7c\u53bb\u810f\u9cc3\uff0c\u6d17\u51c0\uff1b\u8471\u767d\u6d17\u51c0\u5207\u6bb5\uff0c\u8471\u53f6\u5207\u4e1d\uff1b\u59dc\u6d17\u51c0\uff0c\u90e8\u5206\u5207\u7247\uff0c\u90e8\u5206\u5207\u672b\u3002
2.\u5728\u76db\u5c0f\u9ec4\u9c7c\u7684\u76c6\u5185\u653e\u5165\u76d0\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u6599\u9152\u3001\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u548c\u82b1\u6912\uff0c\u814c\u5236\u4e24\u5c0f\u65f6\u3002
3.\u6361\u53bb\u8471\u6bb5\u3001\u59dc\u7247\u548c\u82b1\u6912\uff0c\u5728\u76c6\u4e2d\u6492\u5165\u5e72\u9762\u7c89\uff0c\u5c06\u9c7c\u8eab\u88f9\u5300\u3002
4.\u5f80\u9505\u4e2d\u5012\u6cb9\uff0c\u70e7\u70ed\uff0c\u8c03\u4e2d\u706b\uff0c\u9010\u6761\u4e0b\u5c0f\u9ec4\u9c7c\uff0c\u70b8\u81f3\u91d1\u9ec4\u8272\u635e\u51fa\u3002
5.\u8c03\u5927\u706b\uff0c\u5c06\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u628a\u9c7c\u518d\u6b21\u5012\u5165\uff0c\u590d\u70b8\u4e00\u904d\uff0c\u5916\u76ae\u7126\u8106\u5373\u53ef\u635e\u51fa\u3002
6.\u5c06\u5c0f\u9ec4\u9c7c\u88c5\u76d8\uff0c\u6492\u4e0a\u8471\u4e1d\u3001\u59dc\u672b\u3001\u6912\u76d0\u548c\u8fa3\u6912\u7c89\u5373\u53ef\u3002
\u7528\u6599 \u5c0f\u9ec4\u9c7c \u5341\u6761 \u6599\u9152 \u9002\u91cf \u59dc 3\u7247 \u8471 \u4e00\u6bb5 \u82b1\u6912\u5341\u4e2a\uff0c\u516b\u89d2\u4e8c\u4e2a\uff0c\u7ea2\u8fa3\u6912\u4e8c\u4e2a \u7cd6\u4e8c\u5341\u514b\uff0c\u767d\u918b\u4e8c\u5341\u514b\uff0c\u7ea2\u70e7\u9171\u6cb9\uff0c\u76d0\u9002\u91cf \u4e00\u7897\u6c34
\u9999\u9165\u5c0f\u9ec4\u9c7c\u7f50\u5934\u7684\u505a\u6cd5
\u5c0f\u9ec4\u9c7c\u6d17\u51c0\u53a8\u623f\u7eb8\u64e6\u5e72
\u70ed\u9505\uff0c\u4e2d\u6e29\u6cb9\u70b8\u81f3\u8868\u9762\u5e72\u8106
\u70b8\u597d\u7684\u9c7c
\u628a\u6240\u6709\u8c03\u6599\u5151\u6c41\uff0c\u653e\u9ad8\u538b\u9505\uff0c\u538b\u5341\u4e94\u5206\u949f
\u51fa\u9505\u653e\u849c\u672b\uff0c\u9999\u83dc\uff0c\u9999\u9165\u8f6f\u70c2\uff0c\u9aa8\u5934\u90fd\u53ef\u4ee5\u5403\u5462\uff01
用料
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 500克
小黄鱼 500克
面粉 1汤匙
玉米淀粉 1汤匙
泡打粉 1克
五香粉 2克
盐 1茶匙
料酒 10克
葱 半根
姜 5片
年年有鱼之香酥小黄鱼的做法
所有的原料提前准备好,小黄鱼清理内脏并洗干净备用。
大葱和姜切丝,用盐、料酒抹遍小黄鱼,放上葱和姜丝腌制半小时以上。
调糊:碗里放面粉、淀粉、五香粉和泡打粉,加适量清水,搅拌至无颗粒。
小锅加热,倒入大约500克的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,开中火烧七八成热。
把腌制好的小黄鱼,用厨房纸擦干水分,放入调好的面糊中两面均匀包裹上面糊。
把包裹了面糊的小黄鱼放入油锅中,熳炸一分钟左右,炸到金黄捞出。如果油太热,可以适当的关成小火。依次炸好。
开大火把锅中的油烧热,放入全部炸好的小黄鱼进行复炸,大约20秒左右。
快速捞出,放在放有厨房纸的盘中让吸一下油。
可以根据自己的喜欢装盘享用了。吃的时候可以根据自家人的喜欢,蘸各种酱或撒些椒盐之类的都可以哈。
小贴士
1,调的面糊不要太浓稠,稀稀的挂上一层即可,太浓稠炸好后小黄鱼会是厚厚的一层壳,不好吃。2,一定要复炸一次,这样做出来的特别酥香可口。
小黄鱼去内脏洗净、在鱼身两面各划2刀(方便腌制入味)
2.
撒盐、胡椒粉抹匀,接着加入适量的啤酒腌制(嗯,这一步不但能去腥,也能使炸好的鱼酥脆)15分钟左右
3.
腌制好的小黄鱼薄薄的抹上一层颗粒地瓜粉(嗯,这步能让鱼表皮进一步脆脆的)
4.
热锅热油(油当然是要比炒菜的多2倍)将鱼放入煎至定型(一定要热锅热油放入,否则鱼容易粘锅)
5.
翻面煎至酥脆即可(因为有了前面啤酒和颗粒地瓜粉,所以不要再复炸了,口感已经非常酥脆了)
香酥小黄鱼成品图
请点击输入图片描述
烹饪技巧
1、一定要热锅热油放入,否则鱼容易粘锅;
2、啤酒中的气泡和酵母都可以做发酵剂,在面糊里添加啤酒能让它更加蓬松,这样炸出来的食物外面会非常松脆;
3、用颗粒地瓜粉代替淀粉,也能让口感更酥脆。
他说,小黄鱼是一个非常好吃的菜,特点就是非常的香酥脆,需要用油炸是最好的,然后如果没有那么多的油的话,那就用小火慢慢的去监考也是比较合适的,当然,首先一方面就是先要把小黄鱼去洗干净,用厨房纸把外面的水分吸收干净后,要用一些调料,把它腌制好,酱油,醋,生姜,蒜,葱之类的,把它腌制半天,如果要勤快,而条件的话,腌制一个晚上冷藏,让他完全入味,腌制好了之后把小黄鱼正反面可以裹上一些面粉,如果有东西的话,可以裹上一些面包糠也是可以的,再裹上一点蛋液就是鸡蛋,把它打碎之后单页过好了之后放在那个油锅里面去,用小火用大火,如果你是有很多的话,就用大伙去炸,如果是没有太多油的,就用小伙去接,这样的话,小黄鱼外表上的面包糠和蛋液过程的东西会非常的酥脆,而且用油炸了之后,味道也非常的香酥
材料
小黄鱼500克 香葱2棵 生姜1小块 花椒适量 面粉250克 食用油500克 (实耗60克) 料酒1/2大匙 椒盐少许 辣椒粉少许 精盐3小匙 味精1.5克
做法
1.将小黄鱼去除内脏和鳃,洗净;葱白洗净切段,葱叶切丝;姜洗净,部分切片,部分切末;
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒,腌制两小时;
3.捡去花椒、葱段、姜片,在盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀;
4.往锅内倒油,烧热,调中火,逐条下入小黄鱼,炸至金黄色即可捞出;
5.调大火,将油烧热,把鱼再次倒入,复炸一遍,使外皮焦脆即可捞出;
6.将小黄鱼装盘,撒上葱丝、姜末、椒盐
注意
色泽金黄,外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧,以防油炸时面粉脱落。
绛旓細鍋氭硶鍥涳紝棣欓叆灏忛粍楸 鏉愭枡 灏忛粍楸500鍏嬮钁2妫电敓濮1灏忓潡鑺辨閫傞噺闈㈢矇250鍏嬮鐢ㄦ补500鍏嬶紙瀹炶60鍏嬶級鏂欓厭1/2澶у寵妞掔洂灏戣杈f绮夊皯璁哥簿鐩3灏忓寵鍛崇簿1.5鍏 鍋氭硶 1.灏嗗皬榛勯奔鍘婚櫎鍐呰剰鍜岄硟锛屾礂鍑锛涜懕鐧芥礂鍑鍒囨锛岃懕鍙跺垏涓濓紱濮滄礂鍑锛岄儴鍒嗗垏鐗囷紝閮ㄥ垎鍒囨湯锛2.鍦ㄧ洓灏忛粍楸肩殑澶х涓斁鍏ョ洂銆佸懗绮俱佹枡閰掋佽懕娈点佸鐗...
绛旓細涓汉寤鸿锛氱涓姝ワ細澶勭悊灏忛粍楸笺傚厛灏灏忛粍楸肩殑楸奸碁銆侀奔槌冦佸拰鍐呰剰閮藉幓闄ゅ共鍑锛岀敤娓呮按娓呮礂涓閬嶄箣鍚庡姞鍏ラ傞噺鐨勬枡閰掋佽懕娈靛拰濮滅墖鎼呮媽鍧囧寑锛岃厡鍒跺ぇ绾﹀崐涓皬鏃跺乏鍙炽傚湪澶勭悊灏忛粍楸肩殑鏃跺欑浉淇″ぇ瀹堕兘鏈夊皢楸奸硟鍜屽唴鑴忓幓闄ゅ共鍑鐨勪範鎯紝浣嗘槸寰堝浜洪兘蹇樿浜嗗皢楸奸碁涔熷紕鎺夛紝杩欏氨鏄垜寰堝浜哄仛鍑烘潵鐨勭偢灏忛粍楸兼瘮杈冭叆鐨勫師鍥犮
绛旓細棣欓叆灏忛粍楸 鍙e懗锛氳壊娉介噾榛勩佸閰ラ噷瀚 涓昏鏉愭枡锛氬皬榛勯奔500鍏嬨侀钁2妫点佺敓濮1灏忓潡銆佽姳妞掗傞噺銆侀潰绮250鍏 璋冨懗鏂欙細椋熺敤娌500鍏嬶紙瀹炶60鍏嬶級銆佹枡閰1/2澶у寵銆佹鐩愬皯璁搞佽荆妞掔矇灏戣銆佺簿鐩3灏忓寵銆佸懗绮1/2灏忓寵 鍒朵綔鏂规硶:1锛庡皢灏忛粍楸煎幓闄ゅ唴鑴忓拰槌冿紝娲楀噣锛涜懕鐧芥礂鍑鍒囨锛岃懕鍙跺垏涓濓紱濮滄礂鍑锛岄儴鍒嗗垏鏈 2...
绛旓細绗竴娆″皾璇曟鏂瑰紡锛岄櫎楸肩殑鍛抽亾杩樻病鏈夊畬鍏ㄦ笚閫忓锛屽叾浠栦笉绠℃槸澶栬杩樻槸鍙f劅閮借繕琛岋紝涓嬫鍐嶅仛灏辨洿鍔犳湁缁忛獙銆傜敤鏂 鍐板喕榛勮姳楸12鏉 闈㈢矇灏戣 鏂欓厭1鍕 閱1鍕 鐩愰傞噺 娌归傞噺 骞茬偢棣欓叆灏忛粍楸肩殑鍋氭硶 榛勮姳楸艰В鍐诲悗锛屽皢鍐呰剰娓呯悊骞插噣锛屽幓鎺夐奔澶存竻鐞嗗共鍑鐨勯奔瑁呯洏涓紝鍔犲叆鍑嗗濂界殑鏂欓厭銆侀唻銆佺洂鎷屽潎鍖鑵屽埗鍗婁釜灏忔椂锛...
绛旓細棣欓叆灏忛粍楸 鐢ㄦ枡 涓绘枡灏忛粍鑺遍奔閫傞噺 杈呮枡闈㈢矇閫傞噺鐜夌背娣绮夐傞噺鑹叉媺娌归傞噺 璋冩枡椋熺洂閫傞噺鏂欓厭閫傞噺鐧借儭妞掗傞噺鑺辨绮夐傞噺鍟ら厭閫傞噺 棣欓叆灏忛粍楸肩殑鍋氭硶 1.灏忛粍楸煎幓鑵拰鍐呰剰锛屾竻姘存礂鍑娌ュ共 2.鍔犺姳妞掔矇銆佺洂銆佺櫧鑳℃绮夈佹枡閰掓媽鍖鑵20鍒嗛挓寰呯敤 3.鍑嗗鍟ら厭锛岄潰绮夊拰鐜夌背娣绮夋瘮渚嬫槸2:1 4.鍦ㄩ潰绮変腑鍊掑叆鍟ら厭 5.灏嗛潰绯...
绛旓細骞茬厧灏忛粍楸 鐢ㄦ枡 灏忛粍楸15鏉★紙鎯冲悆澶氬皯灏卞灏戯級 鐩2鍏 鏂欓厭1鍕 濮3鐗 骞茬厧灏忛粍楸肩殑鍋氭硶 灏忛粍楸煎幓澶村拰鍐呰剰娲楀噣锛屾斁鍏ョ涓 鍔犲叆1鍕烘枡閰掞紝3鐗囧鍒囨垚灏忕墖锛2鍏嬬洂 鎷屽寑鑵屽埗30鍒嗛挓 鍒嗛挓鍚庯紝鍐叉礂骞插噣锛屽皢楸兼斁鍦ㄧ绛愰噷娌ュ共姘村垎 娌规俯7鎴愮儹涓嬮奔鐐 绛変竴闈㈤噾榛勪簡锛屽啀缈婚潰锛屼互鍏嶈倝纰庝簡 鍏ㄩ儴鐓庡ソ锛岃〃闈...
绛旓細鎵闇椋熸潗锛氳姳椴㈤奔銆佺敓濮溿佸ぇ钁便佺洂銆佽姳闆曢厭銆佺洂銆佽儭妞掔矇銆佽殱娌广佺敓鎶姐侀浮绮俱佽姳妞掔矇銆侀潰绮夈佺帀绫虫穩绮夈佺敓绮夈侀鐢ㄦ补銆佹鐩 鍒朵綔姝ラ锛氱涓姝ワ細鍒朵綔钁卞姘淬傜敓濮滃垏鎴愮墖锛屽ぇ钁卞垏鎴愭鏀惧叆澶х涓紝鐒跺悗鍔犲叆灏戣鐩愩佽姳闆曢厭鍜屾竻姘达紝涓嬫墜鎶撳嚭钁卞閲岄潰鐨勬眮姘达紝鎶撹嚦钁卞璧蜂簡榛忔恫鍗冲彲銆傜浜屾锛氭妸鐗囧ソ鐨勯奔鑲...
绛旓細1.鍑嗗鏉愭枡锛氱敓鎶姐佸涓濄佽挏鏈佺孩妞掋侀閱嬨佺櫧绯栥侀潚妞掋佹磱钁便佺洂銆佹枡閰掑拰灏忛粍楸 2.棣栧厛鎴戜滑璋冧竴纰楁堡姹侊紝纰楅噷鍔犺挏鏈侀閱嬨佺敓鎶姐佺洂銆佺硸鍜屾按锛屾悈鎷屽潎鍖寰呯敤 3.鏉濂芥礂骞插噣鐨勫皬榛勯奔瑕佹播骞叉按鍒嗭紝鏈濂界敤鍘ㄦ埧绾稿惛骞叉按锛岄攨鍐呭姞娌圭儳鐑斁鍏ュ皬榛勯奔鐓 4.鐢ㄥぇ鐏厧锛屽嫟缈婚潰锛屾渶濂芥瘡涓闈㈤兘瑕佺厧鑷冲皯2娆 ...
绛旓細鈽呭仛娉曪細鈶灏忛粍楸娲楀共鍑锛屽幓鎺夊唴鑴忥紝鍔犻傞噺鐩愬拰鏂欓厭鑵屽埗10鍒嗛挓锛岃厡鍑烘按鍒嗐傗憽鍘绘帀姘村垎娲楀共鍑锛屾摝骞叉按鍒嗭紝鍔犻傞噺鐩+鏂欓厭+榛戣儭妞+杈f绮+妞掔洂鎶撳寑锛岃厡鍒跺崐灏忔椂 鈶㈡渶绠鍗鐨勫仛娉锛屽氨鏄儚鎴戜竴鏍风洿鎺ヨ9闈㈢矇灏卞彲浠ワ紝涔熷彲浠ラ潰绮+楦¤泲娑叉悈鎷岋紝铇歌繖涓紝鐐稿嚭鏉ヨ兘鏇撮叆鑴嗗摝銆傗懀绌烘皵鐐搁攨200搴︼紝15鍒嗛挓锛屽皝闈㈠啀10...