葱烧豆腐的做法 家常

葱烧豆腐是一道色香味俱全的家常菜。它以豆腐为主料，大葱为辅料，口感鲜嫩，营养丰富，深受大家喜爱。下面是葱烧豆腐的做法。

一、准备食材

首先，需要准备以下食材：

1. 豆腐：500克，选用嫩豆腐或老豆腐均可。

2. 大葱：2根，选用新鲜、粗壮的大葱。

3. 生抽：适量，用于调味。

4. 老抽：适量，用于上色。

5. 盐：适量，用于调味。

6. 糖：适量，用于提鲜。

7. 淀粉：适量，用于勾芡。

8. 清水：适量，用于烹饪。

9. 食用油：适量，用于煎炸豆腐。

二、制作步骤

1. 豆腐切块：将豆腐切成厚薄均匀的块状，备用。

2. 大葱切段：将大葱切成段状，备用。

3. 煎炸豆腐：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入豆腐块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒制大葱：锅中留底油，放入大葱段翻炒至微黄，炒出香味。

5. 放入豆腐：将煎好的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀。

6. 调味：加入适量生抽、老抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

7. 勾芡：将适量淀粉和清水调匀成淀粉水，淋入锅中勾芡，使汤汁浓稠。

8. 出锅装盘：将葱烧豆腐盛入盘中即可食用。

三、注意事项

1. 选用新鲜食材：选用新鲜的豆腐和大葱可以保证菜品的口感和营养价值。

2. 控制火候：在煎炸豆腐和炒制大葱时要控制好火候，避免糊锅或炒焦。

3. 适量调味：在调味时要根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过甜。

4. 勾芡适度：在勾芡时要注意淀粉水的浓度和用量，避免汤汁过稠或过稀。

四、营养价值与功效

葱烧豆腐不仅美味可口，还具有丰富的营养价值和功效。豆腐富含优质蛋白质、钙、铁等矿物质以及多种维生素，具有补钙、增强免疫力等功效。大葱含有多种营养成分如维生素C、胡萝卜素等可以增强免疫力、预防感冒等疾病。因此葱烧豆腐是一道营养丰富且有益健康的菜品适合各个年龄段的人群食用。

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