青椒洋葱炒肉丝怎么做味道肉香四溢？
青椒洋葱炒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，要做得肉香四溢，关键在于肉丝的处理和炒制的火候。以下是一份详细的做法：材料：
猪里脊肉或者瘦肉 200克
青椒 1个
洋葱 半个
大蒜 2瓣
姜 一小块
生抽 1大勺
老抽 少许（可选，用于上色）
料酒 1大勺
白糖 1/2小勺
淀粉 1大勺
食用油 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
鸡精或味精 少许（可选）
步骤：
准备肉丝：将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。加入1大勺生抽、1大勺料酒、1/2小勺白糖、少许胡椒粉，搅拌均匀后腌制10分钟。然后加入1大勺淀粉，拌匀让肉丝上浆，这样可以使肉丝更加嫩滑。
准备蔬菜：青椒去籽切丝，洋葱切丝，大蒜和姜切片备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温升至5成热时（约150摄氏度），下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至表面微焦，出现香味即可捞出备用。
炒蔬菜：锅中留底油，加入姜蒜片爆香，然后加入青椒丝和洋葱丝，快速翻炒至断生，青椒和洋葱要保持脆嫩，不要炒得过软。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与青椒和洋葱一起快速翻炒。此时可以加入少许老抽调色（可选），炒匀后加入适量的盐调味。
出锅：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
肉丝要切得细且均匀，这样更容易炒制且口感更佳。
肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝在炒制过程中更加嫩滑。
炒肉丝时火候要大，动作要快，以免肉丝出水变老。
青椒和洋葱不宜炒得过熟，保持脆嫩口感更好。
根据个人口味调整调味料的用量，可以适当增减。
按照以上步骤，你可以做出一道肉香四溢的青椒洋葱炒肉丝，这道菜色彩鲜艳，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。
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