怎么做好吃，阳新芋头圆子的家常做法 阳新芋头圆子怎么做好吃，阳新芋头圆子的家
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芋头750克
红薯粉约300克
瘦肉150克
蘑菇50克
青菜（我用的是荠菜）150克
盐适量
生抽适量
姜粉适量
鸡精适量
原味口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
家常芋头圆子的做法步骤
1
1.新鲜的荠菜
2
2.原料图
3
3.芋头用高压锅煮熟，去皮
4
4.芋头趁热捏碎，分3次加入红薯粉，揉芋头面团
5
5.慢慢揉成光滑的面团
6
6.瘦肉剁成细末，荠菜和蘑菇切成细末
7
7.加入盐、生抽、姜粉、鸡精，拌匀，调成芋头圆子的肉馅，备用
8
8.将面团揉成长条，切成均匀的小块
9
9.将小块揉搓成圆球
10
10.从中间往下按，整理成一个圆窝窝，在里面加入馅料
11
11.用手慢慢往里捏拢圆窝窝，将馅包紧
12
12.包好的芋头圆儿再像煮饺子一样煮熟，即可食之。
辅料
油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克。
制法
1、将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟。
2、把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用。
3、油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。
特点：此芋圆富有弹性，香韧可口。
阳新芋头圆，作为香飘千里的一道湖北小吃，其软糯香甜、入口即化的口感俘获了众多食客的心。做好这道美食，秘诀就在于芋头的挑选和圆子的制作技巧。
挑选芋头有讲究
阳新芋头圆讲究用粉芋，这种芋头肉质细腻，淀粉含量高，蒸煮后色泽金黄，口感软糯。挑选时，要选择个头适中、表面光滑无坑洼的芋头。若是太小，则淀粉不够；若太大，则口感较差。
制作圆子巧手艺
将芋头去皮切块，上锅蒸熟。蒸熟后趁热捣成泥，加入适量糯米粉。糯米粉的量要根据芋头泥的湿度来调整，直至揉成不粘手的面团。
将面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
手心抹油，将小剂子搓成圆形，中间压扁，形成类似碗状的形状。
馅料丰富，滋味无穷
芋头圆子的馅料可以根据自己的喜好来选择，常见的馅料有猪肉、香菇、虾仁、笋丁等。需要注意的是，馅料不宜过多，以免煮制过程中破皮。
煮制圆子，火候是关键
锅中加入足量清水，大火煮沸。
将芋头圆子下锅，用勺子轻轻推一推，防止粘锅。
待圆子浮起后，调小火，继续煮至馅料熟透。
出锅点睛，香气四溢
煮好的芋头圆子捞出沥干，浇上酱油、蒜末、葱花等调味料，撒上香菜末点缀。香气扑鼻的阳新芋头圆，此时已完成它的华丽变身。
美味小贴士
芋头泥中加入少许糖，可提味增鲜。
煮圆子时，水量要没过圆子，以免煮焦。
圆子皮的厚度要适中，太厚口感差，太薄易破皮。
还可以将芋头圆子煎至两面金黄，外酥里嫩，别有一番风味。
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