为什么要少吃盐?高盐饮食让我们失去了什么? 为什么医学专家要提倡饮食上少油少盐?原理是什么?

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少吃盐的好处:

1、少吃盐等于补钙 

日前,英国科学家还研究发现,盐的摄入量越多,尿中排出钙的量越多,钙的吸收也就越差。这就是说,少吃盐就等于补钙。他们指出,少吃盐是补钙最经济实惠的方法,也是对健康最有益的方法。

2、为了身体健康,在日常的生活当中我们都提倡“低盐”饮食

吃过多的盐不仅会让成年人患上许多疾病,孩子的身体没有完全发育、抵抗能力差,如果摄入的盐分较多,则更加容易对身体造成危害。

3、少吃盐有利于帮助消化、提供氯化钠等离子

当胃里缺乏盐分的时候,会引起消化不良,如果长期缺乏盐,就会感到浑身无力。食盐的主要成分是氯化钠,关系着体内的水液是否能正常分布。

盐吃多了则会引发下面几种情况:

1、导致高血压

许多研究已经证实,高盐饮食有导致血压升高的作用。

2、导致血管硬化

食盐的摄入量过多,易导致血容量增加,对血管壁的侧压力增加,会引起血管硬化。

3、增加肾脏负担

吃盐过多,让人产生口渴的感觉,需要喝大量的水来缓解,长期大量摄取盐会导致身体浮肿,增加肾脏的负担。

3、致胃癌

高浓度食盐可破坏胃黏膜,诱发胃癌。

4、易患感冒

多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性,抑制其抗病能力;同时还可减少唾液,使口腔内溶菌酶减少,增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。

5、加快骨钙丢失

多吃盐易患骨质疏松症。

扩展资料:

低盐饮食的烹制方法

1、尽量利用蔬菜的本身味道。蔬菜本身的清香味能够刺激味蕾增进食欲,如西红柿炒鸡蛋、番茄菜花、肉丝炒柿椒、清蒸茄子。

2、集中放盐。把盐末直接撒在菜上,味蕾受到强烈刺激可以促进食欲。

3、菜肴在热的时候,盐味可被热的刺激所掩盖,所以盐分不知不觉就摄取多了,因而菜肴宜放凉到一定程度后再吃。

4、可用醋、芝麻酱、番茄酱等调味料增加食欲,如醋拌凉菜或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。

5、多吃新鲜菌类。以蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜,味鲜色浓,并有补益功能,可加少许盐或不加。菌类还有软化血管的作用。

参考资料来源:百度百科-低盐生活

参考资料来源:百度百科-高盐饮食



1 高盐膳食与高血压病

  
盐与高血压病的发生有着极为密切的关系。吃盐多时,可使正常人血压升高;吃盐量低时,可使高血压病人血压降低。有资料显示,如果1天的盐量限制在7克以下,2天就能出现降压效果。

  
2 除了高血压病外,还有其他的疾病跟盐吃过多有关系。

  
(1)高盐膳食与骨质疏松

  缺钙会引起骨质疏松,盐吃多了也会引起骨质疏松并促使病情恶化。平均6克盐的摄入,会增加23毫克钙的排出,日常饮食中可以补充到足够的钙(400~800mg)。但是,大部分的人,从饮食中吃进的钙已经不足够,却还摄入过高的食盐,加速钙流失;久而久之,骨质流失,骨质疏松形成,如继续高盐膳食将促使病情恶化。

  (2)高盐膳食与胃癌

  过多的盐吃进胃里,会刺激胃粘膜,致使胃膜细胞经常分裂,增加形成胃癌的几率。 在美国、日本、意大利和我国发现患有胃癌的病人,其饮食中盐的摄入都较一般人高。

  
(3)美国一项医学研究表明。食盐过量可能会间接导致记忆力衰退,并逐步影响到个人智力。

  
该项研究共有2500名志愿者参与研究,主要是通过对人体内盐分和血压及智力之间的关系,进行了综合测试和分析。结果发现,当人体血压升高超过一定程度后,脑部会逐渐受到轻微损伤,长此以往,则会影响到一些脑部功能,而受影响的脑部功能中,很有可能包括智力。

高盐食品对于人体危害:
1.导致血压升高
有些人对日常饮食非常注重,但自身的血压总是偏高,这是为什么呢?有没有想过是因为盐吃多的原因。
2.增加肾的负担
年纪较轻的人群可以很轻松地排出钠,但对于年纪较大的人群,不但不能及时排出这种物质,反而使它不断累积从而加重肾脏的负担。
3.使糖尿病病情恶化
食用过多的盐会导致人体的血液升高及加重肾的负担,对于糖尿病患者而言也会导致肾异常及心血管疾病,如果这时还大量的食用盐,无疑就是加重糖尿病患者的病情。
生活饮食控制钠摄取量的方法:
1、做菜时,用酱油、豆酱、芝麻酱调味,或用葱、姜、蒜等香料提味。5克酱油、20克豆酱所含的盐分才相当于1克盐,而且做出的菜比直接用盐味道更好。
2、北方人日常饮食多为咸香味,可适当改善口味,用甜、酸、辣味代替咸味。比如灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜,或用醋拌凉菜,既能弥补咸味的不足,还可促进食欲。具有天然酸味的柠檬、橘子、番茄等也都可以使用。
3、可以利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等,和味道清淡的食物一起烹煮提味,如番茄炒蛋。

但是,随着现在生活水平的上升,疾病也慢慢低龄化,跟饮食中的高盐不无关系,所以大家都知道要少吃盐,可是为什么要少吃?高盐饮食,让我们失去了什么?今天小编就给大家分析一下高盐饮食究竟有多大的危害呢?   1.盐吃得多会损伤胃黏膜,促进胃病和胃癌的发生。世界上多个国家的实验充分的证明了,长期摄入盐过多的人, 胃癌的发病率和死亡率都是比较高的。高盐饮食,加重高血压、心血管疾病和中风。目前很多研究证实,盐摄入量和血压的高低有联系。长期高盐饮食会加重患高血压的风险,而高血压会对人体的一些器官造成损伤,甚至导致心血管疾病和中风等问题。所以,三高人群和糖尿病等慢性病患者都应该限盐。   2.盐吃得多会加重肾脏的负担。盐是经过肾脏通过尿液排出体外的,高盐的摄入会升高尿液中的蛋白质含量,而尿液中蛋白质的含量又是肾脏疾病和肾损伤的危险信号之一。高盐还会加剧水肿的症状。所以对于肾病患者要严格限盐。高盐饮食,促使肥胖的发生。吃东西口味重,吃完会很口渴,就会喝很多的水。我们喝水只是稀释了盐的浓度,盐量是没有变化的。很多年轻人,不喝水而是喝饮料,吃咸了口渴,甜饮料也就喝得更多,糖的摄入无形中增加了好多,热量高,消耗不了就会导致肥胖。口味重的食物还促进人的食欲,会吃得多,当然会胖了。减肥的人群应限盐。   3.盐吃得多会让女性经前综合征的反应加重,还会影响皮肤的健康等等。食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中,它们在保持人体渗透压、酸碱平衡和水分平衡方面起着非常重要的作用。如果盐摄入过多,体内钠离子增加,就会导致面部细胞失水,从而造成皮肤老化,时间长了就会使皱纹增多。   4.长期高盐饮食的人更容易得肾结石和骨质疏松。食盐含有钠离子,钠从人体排出时会携带一部分的钙离子,因此,钙的排出量也会增加。如果平时盐吃得多,排钠增加的同时钙排出也会增加,尿钙水平升高,可能导致骨质疏松,增加骨折的风险。另外尿液中钙的增多,也增加肾结石的风险。   那许多人就会问了,不放盐或者少放盐那菜能好吃吗?其实,我们可以在烹饪的方式方法上调整一下,就可以在享受美食的同时也获得了健康。建议健康成年人每天食盐的摄入量是6克(包括酱油和其他食物中的食盐量),而我国的日摄入量均超过12克,有的地区甚至更高。而且许多人很难改变爱好重口味的饮食习惯,人的味觉也随着年龄的增长灵敏度会明显下降,更喜欢放更多的盐和酱油。

盐是百味之首,我们日常吃的饭菜中,最不能少的就是盐。


但你知道吗?吃盐过多会影响身体健康!如今高盐饮食已成为全球性的公共卫生问题。据权威医学期刊《柳叶刀》统计,仅2017年,全球就有300万人食盐过量死亡。



世界卫生组织将每日食盐的建议值降低,从6克降到了5克,欧美一些发达国家更是将建议的食盐摄入量降为2~3克。


老张一家吃饭好口味偏重,加盐加辣,前阵子体检,一家四口,各个血压高,老张不仅患有高血压,还有心律失常的毛病。据疾控中心统计,我国居民平均每天食盐摄入量达到10克以上,我国高血压患者已经突破了3.3亿人,平均每3个成年人就有1个是高血压患者!



高盐饮食的危害


1

吃太咸易引发胃病


我们知道胃内有一层胃粘膜,上面会形成一层保护膜,如果我们吃的过咸,保护膜就可能受损,从而将胃粘膜暴露出来,严重情况下甚至会造成胃部反复受刺激,从而引起癌变。


经常吃饭过咸的朋友,有没有感觉自己经常出现烧心、胃酸过多、反酸的情况?这就是由于盐的刺激造成的对胃粘膜的损害。


有数据显示,盐消耗较多的地方,往往也是胃癌高发区,这期间便有一定联系。

2

吃太咸损害肾功能


吃盐太多会增加肾脏的负担。我们知道食盐中的钠需要经过肾脏重新吸收,如果吃的过咸必然会加重肾脏的负担,一旦超负荷运转,就可能造成肾脏功能减退,无疑是对肾功能的损害。尤其是肾功能不好的人,一定要少吃盐,以免加重肾衰、水肿的情况。


3

吃太咸引起骨质疏松


你可能不知道,吃的盐太多,会消耗人体骨骼的钙,久而久之会导致骨质疏松。这这是因为,肾脏每排泄1000毫克钠,会损耗26毫克的钙,排掉的钠越多,损耗的钙也就越多。长此以往,就有可能导致骨质疏松。


4

吃太咸引起心脑血管病


我国大部分居民有高盐饮食习惯,我们知道高盐饮食的人患上高血压的比例往往很高,调查显示我国高血压患病人数超过3亿人,高血压又容易引起脑卒中、心脏病、心衰、心肌梗死等相关心脑血管病。


5

吃太咸易显老


美国的一项研究发现,高盐饮食会加速人体细胞衰老进行。这是因为食盐过多,体内钠离子增加,会导致面部水分流失,造成皮肤老化,时间过长就会出现皱纹、色斑,让人变得更老。还会导致水分滞留体内,造成浮肿。



如何控盐


我们知道食盐过量有害健康,那该如何减少盐的摄入量呢?不妨从以下方向做起!


1

减少饭菜用盐量


平日做饭的时候,合理应用限盐勺、限盐罐来控制菜肴中盐的量,如果没有这些,可以使用去掉胶底的啤酒瓶,铺满一瓶盖相当于6克盐;可乐瓶盖铺满相当于10克盐。


2

烹饪方式多样化


可以试着采用蒸、煮、凉拌等少用油盐的方法进行烹调,这可以尽量减少食盐的用量。烹调时可多用葱、姜、蒜、醋、辣椒、柠檬汁等调味品,或花椒、桂皮、八角等香料来替代一部分食盐,让菜的滋味变得丰富,减少了食盐用量。



3

控制隐形盐的摄入


日常生活中有很多食物含有隐形盐:


①加工食品

②调味品

③腌制品

④熟肉制品

⑤方便快餐食品

⑥海鲜干货

⑦零食

⑧甜品

⑨海鲜


4

提倡在家吃饭


外卖和餐厅为了保证口味,饭菜中的食盐量都很高。为了控制食盐摄入量,应尽量保证在家自己做饭,控制饭菜中食盐的量。学习少盐烹饪的方法,同时注意营养和荤素搭配。


5

选用低钠盐


低钠盐中是放入了30%左右的氯化钾来替代了相应的氯化钠,这正好有利于调整我国居民食物中钠、钾比例,维持人体钠钾平衡,降低高血压、心血管疾病的风险。



6

特殊人群低盐饮食


部分特殊人群要注意低盐饮食,尤其是老年人、高血压、心血管疾病以及肾病患者,更应注意减少食盐摄入量。小儿应从培养少吃盐的习惯,少吃含盐量高的零食。



【参考文献】

[1]庞玉琦,张鑫,陈晓平. 膳食盐不合理摄入的危害及减盐策略研究进展[J]. 心血管病学进展,2021,42(08):681-685.

[2]GBD 2017 Diet Collaborators. Health effects of dietary risks in 195 countries, 1990-2017: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2017. Lancet. 2019 May 11;393(10184):1958-1972. doi: 10.1016/S0140-6736(19)30041-8.

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[4]彭文. 高盐饮食与认知障碍有关联[J]. 百科知识,2019,(34):8.

[5]胡德良. 高盐饮食会损害大脑健康[J]. 科学养生,2019,(04):30-31.

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