有哪些非常地道的粤式美食做法值得分享？ 粤菜中有哪些好吃的菜品？
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1、将鸭腿洗干净，去除汗毛，用厨纸吸干水分。准备十三香、酱油、蚝油、姜末、蒜末、蜂蜜搅拌均匀，涂抹在鸭腿上。盖上保鲜膜！，腌制2小时！
2、腌制好的鸭腿拿出来自然风干表皮水分。不要姜末、蒜末。
3、将烤箱调到200°预热5分钟，第一次放入烤箱烤20分钟后，拿出来再次刷上蜂蜜水，再放入烤箱烤第二次15分钟。然后再刷一次蜂蜜水第三次烤10分钟即可完成。
二、紫苏焖水鸭
1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。
2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀
3、把鸭肉两面煎至金黄备用、
4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉
5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。
三、咸鱼茄子煲
1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。
2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。
3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。
4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。
5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。
四、广式羊肉煲
1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗
2、洗干净羊肉、香叶、陈皮
3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱
4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。
5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒
6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒
7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时
8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！
9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！
10道粤式美味，风味独特，色香味俱全
01
盐焗鸡
准备食材调料，走地鸡1只约1300克 / 大粒海盐1200克 / 盐焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 葱结1个
第一步：走地鸡处理好，用厨房纸将走地鸡水分吸收干净，盐焗粉里加入花生油，用木勺搅匀。
第二步：将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上，用手轻轻按摩涂抹均匀，揉匀后静置60分钟入味。
第三步：砂锅里加入海盐，花椒粒，小火慢炒至水分变干，炒好后先盛出一半到碗里备用，剩余的海盐在锅底铺平。
第四步：走地鸡腌好后，在鸡肚子里筛入葱结，把鸡摆好造型，用硅油纸包好。
第五步：包好的盐焗鸡放进砂锅里，撒上盛出来的海盐花椒，整理平整，盖上砂锅锅盖，小火焖50分钟。
第六步：时间到开盖，盐焗香味扑鼻，轻轻剥开硅油纸，防止海盐沾到盐焗鸡，热气腾腾开吃啦。
02
虾仁滑蛋
准备食材调料，虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量
第一步：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。
第二步：鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。
第三步：铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，均匀的铺上虾仁。
第四步：用锅铲轻轻的朝着各个方向滑动，蛋液会随着锅铲两边流出，至所有蛋液都凝固为止。
第五步：最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，把滑好的虾仁滑蛋轻轻的装入精致的餐盘中，开吃。
03
咸蛋黄焗南瓜
准备食材调料，贝贝南瓜 1个 / 咸蛋黄 100克 / 玉米淀粉 15克 / 食盐 适量
第一步：咸蛋黄水开后上锅蒸10分钟，蒸熟后取出用擀面杖碾碎备用。
第二步：南瓜对半切开，挖去瓜瓤，再切成自己喜欢的块状备用。
第三步：切好的南瓜撒上盐，均匀撒上玉米淀粉，抖一抖，让淀粉和南瓜混合均匀。
第四步：锅里下宽油烧热，下南瓜先炸至定型再翻面炸，炸至熟透捞出控油装碗里备用。
第五步：锅里留底油，下捣碎的咸蛋黄，小火炒至起泡泡，再下入南瓜翻炒均匀即可。
第六步：南瓜熟透的标志，可以先捞一个可以用筷子穿过就可以了，咸蛋黄焗南瓜就做好了。
04
菠萝咕噜肉
准备食材调料，鸡胸肉 500克 / 番茄酱 100克 / 糖 10克 / 盐 3克 / 清水 60毫升 / 菠萝 1个 / 红灯笼椒 1个 / 青灯笼椒 1个 / 鸡蛋 1个 / 淀粉 2汤勺 / 白醋 1汤勺 / 料酒1 汤勺
第一步：菠萝对半切开，取其中一半去掉菠萝皮，再去掉菠萝的黑刺。
第二步：另一半菠萝挖掉菠萝肉，留着菠萝壳当盘子，菠萝肉可以榨菠萝汁。
第三步：将去皮的菠萝切小块，鸡胸肉也切成小方丁装碗里，青红椒也同样切成小方块备用。
第四步：在切好的鸡胸肉中加入料酒，盐，淀粉和鸡蛋搅拌均匀。
第五步：番茄酱中加入白醋，白糖，淀粉还有清水，用勺子搅拌均匀做成糖醋汁。
第六步：锅里放宽油烧开，下鸡肉块炸至定型后用筷子搅散，然后捞出放凉。
第七步：锅里的残渣也要捞干净，待凉后鸡胸肉再次下锅复炸1分钟后捞出备用。
第八步：锅里留底油，下青红椒炒至断生后捞起备用，再下入调好的糖醋汁，炒至水分蒸发变为浓稠的糊状。
第九步：放入炸好的咕噜肉翻炒均匀，再放入青红椒块和菠萝丁翻炒均匀就可以出锅开吃啦。
第十步：将香气扑鼻的菠萝咕噜肉装入备好的菠萝容器中，真的是非常的美味哦。
05
可乐鸡翅
准备食材调料，鸡中翅 400克 / 可乐 350毫升 / 八角 2个 / 食盐 少许 / 葱花 少许 / 料酒 2勺 / 生抽 1勺 / 蚝油 1勺 / 老抽 半勺 / 姜片 5片
第一步：鸡翅两面划刀口以便入味，然后冷水下锅，倒入料酒去腥。
第二步：水开后煮5分钟左右撇去浮沫，捞出沥干水分放盘里。
第三步：热锅下适量油，下鸡翅煎至两面金黄。
第四步：接着下姜片，八角，调入生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。
第五步：倒入可乐没过鸡翅，调入食盐，慢慢熬煮至浓稠状态。
第六步：闻着可乐鸡翅的香味，熬制浓稠后就可以夹出鸡翅装盘，最后撒上葱花开吃啦。
06
益母草猪杂汤
准备食材调料，益母草嫩芽 200克 / 猪瘦肉 100克 / 猪腰 1个 / 猪肝 100克 / 蒜瓣 20克 / 胡椒粉 1克 / 生抽 1勺 / 淀粉 1勺 / 姜 1块 / 食用油 适量 / 盐 适量
第一步：大蒜切成蒜米备用，姜切成薄片，猪瘦肉也洗净切成薄片备用。
第二步：猪腰去掉里面的筋膜部分，然后切成姜片，猪肝也切成薄片备用。
第三步：猪腰和猪肝分别用清水冲洗干净，放到盛满清水的碗中，水不会变浑浊为佳。
第四步：然后挤掉水分，和瘦肉一起放到大碗中，益母草嫩芽洗净去掉根部备用。
第五步：往碗里调入生抽、淀粉、姜片、适量盐，拌匀腌制20分钟入味。
第六步：起锅下油烧热，下蒜米煎至金黄成金银蒜后盛出备用。
第七步：锅中烧适量开水，加入两勺煎蒜的油，再下益母草煮至变色变软捞出备用。
第八步：益母草捞出后，直接加入腌制好的猪杂，煮开后撇去浮沫。
第九步：再煮2分钟，调入胡椒粉，搅拌均匀就可以盛入汤碗中。
第十步：最后在汤碗中加入煮好的益母草，炸好的金银蒜，就可以开吃啦。
07
虎皮凤爪
准备食材调料，鸡爪 600克 / 姜片 15克 / 干辣椒 15克 / 花椒粒 5克 / 葱白 15克 / 白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 老抽 1勺 / 料酒 1勺 / 香叶 3片 / 桂皮 1节 / 红椒碎 少许 / 八角 3个 / 食盐 适量 / 葱花 适量 / 葱结 1个
第一步：鸡爪的指甲修剪干净，放到锅里加入冷水没过鸡爪。
第二步：放入几片姜，葱结还有料酒煮开。
第三步：煮开后把产生的浮沫撇干净，水开煮3分钟左右捞出葱姜。
第四步：把鸡爪捞出放碗中，趁热淋入酱油拌匀上色。
第五步：锅中下宽油烧热下鸡爪下锅炸，炸的时候盖上锅盖，以免热油溅出烫伤。
第六步：炸约6分钟炸透，再关火把鸡爪捞出，放进冷水里浸泡2小时左右。
第七步：泡好捞出鸡爪沥干水，就可以看到起虎皮状的鸡爪了。
第八步：起锅下适量油烧热，下姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，花椒粒，葱白段煸炒出香味。
第九步：再下鸡爪，倒入适量酱油，调入生抽翻炒均匀。
第十步：炒匀后倒入沸水没过鸡爪，调入食盐，调入白糖，盖上锅盖煮至收汁。
第十一步：煮好后开盖撒上红椒碎和葱花翻拌均匀。香味扑鼻的虎皮凤爪就可以装盘开吃啦。
08
萝卜牛腩煲
准备食材调料，牛腩 800克 / 花椒粒 5克 / 蒜瓣 15克 / 冰糖 15克 / 桂皮 1节 / 葱段 3节 / 白萝卜 1个 / 干辣椒 3个 / 香叶 3片 / 八角 3个 / 姜片 6片 / 葱结 1个 / 生抽 1勺 / 老抽 1小勺 / 豆瓣酱 1勺 / 蚝油 1勺 / 料酒 1勺 / 食盐 适量
第一步：牛腩洗净，去掉边角的组织，切成小块放入碗中。
第二步：白萝卜洗净去皮切成小块也装入碗中，蒜瓣切丁备用。
第三步：牛腩下锅，放入3片姜片和葱结，倒入料酒，下冷水没过食材。
第四步：煮开后撇去浮沫，捞去葱姜，再煮5分钟捞出牛腩备用。
第五步：起锅下适量油下冰糖，开小火炒糖色，下蒜粒，葱段和姜片爆香，接着倒牛腩翻炒均匀。
第六步：接着下豆瓣酱炒出红油，下干辣椒，桂皮，八角，香叶。
第七步：调入老抽和生抽，还有蚝油继续翻炒均匀。
第八步：倒入沸水没过食材，调入适量盐搅匀，然后转移到炖锅中，盖上盖子焖煮1个小时左右。
第九步：时间到开盖，下入白萝卜，继续焖煮至白萝卜完全熟透，就可以盛出享用啦。
09
盐焗鸡爪
准备食材调料，鸡爪 800克 / 盐焗粉 30克 / 食用油 20毫升 / 葱段 15克 / 姜片 10克
第一步：鸡爪解冻，去掉指甲洗干净放碗中铺好。
第二步：撒上盐鸡粉，用手抓拌均匀，再倒入食用油再次拌匀，静置半小时入味。
第三步：在电饭煲底部铺上姜片和葱段，再把鸡爪铺在葱姜上，盖上盖子。
第四步：按正常的煮饭键就可以了，静待美味的电饭煲盐焗鸡爪美味开吃吧。
10
皮蛋瘦肉粥
准备食材调料，大米 120克 / 瘦肉末 100克 / 葱花 少许 / 生姜 少许 / 胡椒粉 少许／松花皮蛋 3个 / 淀粉 1勺 / 香油 1勺 / 青菜碎 适量 / 食盐 适量
第一步：用清水将大米洗净，再把淘米水倒掉。用筷子把米粒搅散开，放冰箱冷冻1小时左右。
第二步：肉末碗中放入姜丝，调入适量的食盐，加入淀粉，搅匀入味备用。
第三步：皮蛋上锅蒸15分钟，蒸好后取出剥去外壳。
第四步：蒸好的皮蛋切成小丁备用，冰箱取出冻好的大米，用筷子搅散开。
第五步：把大米放到砂锅里，加入适量的清水，开小火煮开。
第六步：煮开的过程中要边煮边搅动，以免糊锅。煮开后盖上盖子，焖煮10分钟左右。
第七步：时间到开盖，用勺子搅动一下，记得开小火，煮好的白粥里加入肉末，用筷子搅散开。
第八步：加入皮蛋丁，调入少许食盐和胡椒粉，搅匀再煮2分钟左右。
第九步：再倒入青菜碎，继续煮1分钟，最后撒上葱花，滴入香油搅匀就可以上桌开吃啦。
一、紫苏焖水鸭
1、非常清香好味的一道紫苏焖水鸭。
2、首先准备半只香鸭，下盐、生抽、生粉搅匀
3、把鸭肉两面煎至金黄备用、
4、炒香姜葱蒜倒入煎好的鸭肉
5、下料酒生抽蚝油白糖调味，加适量清水，小火闷30分钟，最后放进紫苏搅拌均匀即可出锅。
二、咸鱼茄子煲
1、茄子切段再切成长条小块，咸鱼用温水浸泡20分钟撕成小丝。
2、起锅烧油，油8成热后倒入茄子。大火炒至金黄后捞出，沥干油放入砂煲中。
3、锅内留一点底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分钟，倒入咸鱼丝继续翻炒1分钟。
4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣酱炒出红油后把炒好的咸鱼五花肉淋在茄子上。
5、淋上小碗开水，盖上盖小火焖煮10分钟。开盖撒上葱花即可。
三、广式羊肉煲
1、切姜片、蒜头、大蒜叶、大葱、红萝卜、甘蔗
2、洗干净羊肉、香叶、陈皮
3、瑶柱酱、腐乳、料酒、酱油冰糖少量、花生酱、芝麻酱
4、冷水下羊肉，大葱，少量料酒，少量姜片，水开后去除泡沫，出锅后再用清水冲洗干净。
5、热锅放油，把姜片和蒜头爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒
6、加入2勺瑶柱酱，酱油，一部分大蒜叶翻炒
7、加入热水覆盖羊肉，放入香叶，陈皮，腐乳，甘蔗，马蹄，大火煮开炖半小时
8、换砂锅，红萝卜铺底，把全部倒入砂锅里，加2-3颗冰糖，可加少量花生酱和芝麻酱（增加香味，没有也无所谓）盖锅小火焖半小时以上！
9、试下味道，太淡了可以加盐或者少量腐乳，上菜前放入大蒜叶就可以开吃啦！
四 、咸鱼蒸五花肉
1、上等五花肉洗干净后切片放入盘中。
2、蒜末、姜丝、豆豉倒入碗中，起锅热油后倒入碗中，继续放蚝油、酱油，搅拌均匀后淋上五花肉搅拌。
3、放上电饭锅，按煮饭键，超级下饭的一道菜饭就做好了
五、粤菜传统酸梅鹅
调料：酸梅汁
1、将鹅用清水冲洗干净，然后沥干水。
2、起锅烧油，油温再7成热后下鹅去煎，煎至皮金黄捞出切块。
3、锅中留底油 ，下入姜蒜爆香，下料酒，加入酸梅汁。
4、加入两碗水，水开后下鹅，再焖煮40分钟完成。
六、鲍鱼花螺鸡煲
鲍鱼花螺鸡煲
1、鸡洗干净后砍成小块放入碗中，加入鲍鱼汁、盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、花生油搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3、花螺里加少量盐，几滴油，少量水浸泡20分钟，处理好后把花螺壳刷干净。鲍鱼肉取出处理干净，改花刀切，加入盐、姜丝，少量料酒腌制20分钟左右。
5、起锅烧水，水开后放姜片和盐，料酒。把鲍鱼和花螺焯水备用。
6、起锅烧油，油温7成热后倒入小米辣、姜丝、葱头、蒜、葱白爆炒 炒出 香味。
7、倒入鸡肉翻炒上色、倒入开水，没过鸡肉就行，加入少量的鲍鱼汁、盐、糖、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀，焖煮15分钟后加入鲍鱼、花螺再焖煮5分钟，焖至酱汁浓稠，最后撒葱花即可捞出。来源于网络.版权归原创作者所有.如有侵权.请联系我们删除
冬瓜蟹汤
用料
海蟹2-4只；冬瓜适量；姜片2片；盐适量；胡椒粉少许；葱花少许
做法
活海蟹洗刷干净。
打开蟹壳，去除海蟹内脏，蟹肉斩件。
冬瓜去皮去籽切块。
锅中放水、加入姜片2片，煮开后放入蟹块、蟹壳，再煮开后撇去浮沫，转中火煮10分钟。
10分钟后，先取出煮熟的蟹块。
在煮蟹水中放入冬瓜块，和蟹壳一起继续煮。
煮至冬瓜呈半透明状，
重新将熟蟹块放入汤锅中再煮2-3分钟，适量盐、胡椒粉调味，最后放少许葱花即完成。
广式云吞面
用料
银丝细面；鸡蛋一个；高汤；色拉油；盐；香菇；虾；青菜；鸡精；胡椒粉
做法
鸡蛋一个煮熟剥壳，用刀一剖两半备用，白菜叶去根洗净，香菇用温水泡发洗净，鲜虾过水焯熟
汤锅倒入适量清水，大火煮沸后，先下入银丝细面煮至半熟，然后下入包好的馄饨，大火煮开后转小火再煮一分钟即可关火
将面条和馄饨捞出置于碗底
倒去煮面的水，汤锅内倒入高汤（可以是鱼汤、骨汤或者鸡汤，我用的是鸡汤），加适量色拉油，一勺半盐，煮至沸腾时依次下入香菇、虾和青菜，煮至再次沸腾时改小火，再煮一到两分钟即可关火，加入适量鸡精、胡椒粉调味即可
最后将煮好的青菜、虾、香菇和鸡蛋在碗中码好，将汤汁浇在上面即可
空气炸锅版广式月饼
用料
馅料1200克；糖浆200克；酥油75克；枧水5克；月饼专用小麦粉300+50克
做法
将糖浆，酥油，枧水全部倒入容器中搅拌均匀.
将300克小麦粉倒入上述容器中,用切拌的方式和匀成面团,记得预留50克当手粉(不可用搅拌的方式,那样的话面会起筋).再将面团用保鲜袋包好放置两个小时.
将馅料分成35等份(按以上配方大概可做35个50克的月饼)
将静置了两个小时的面团也分成35等份,包入馅料
入月饼模压制成形(此时,应同步将空气炸锅设置160度预热5分钟)
成形后入锅前,用喷壶将饼表面喷湿
放入空气炸锅,底下垫上锡纸,用160度加热4分钟.
取出,刷上一层薄薄的蛋黄液,再用160度烤4分钟.
再次取出刷第二遍蛋黄液,再用160底烤5分钟.
大功告成,放置3-5天待表面回油变软后就可享用了!!!
广式鱼香茄子【食材包操作说明】
用料
茄子条；炒肉末；咸鱼丁&干鱿鱼丝；小洋葱块；蒜碎；姜末；香葱段；蚝油；生粉；秘制鱼香调味汁
做法
小洋葱随意切碎，香葱段切成葱花，分开备用。
将炒锅烧热，淋入少许油（需自备），放入蒜碎、姜末、小洋葱碎，小火煸炒20秒左右出香味。
放入咸鱼丁&干鱿鱼丝，加入蚝油，继续用小火煸炒10秒左右。
Tips：咸鱼丁自带少许海腥味，入菜非常提香，但若不喜欢这种味道，此处可不放。
再放茄子条、炒肉末，翻炒几下，淋入秘制鱼香调味汁，转中大火收汁，大约需要4分钟左右，收至汤汁变少。
盛盘后撒上葱花，这道菜就全部完成了。
Tips：如果喜欢汤汁更浓稠一点的，可在撒葱花前，用配送的生粉在来勾芡（详见步骤6），如果收汁后感觉够浓稠，可省去勾芡步骤，直接装盘即可，生粉可留作他用。
如果想勾芡的话，可参考以下操作建议：将配送的生粉倒在小碗中，加两大勺水（需自备），搅拌均匀成水淀粉，均匀淋入锅中勾芡，大幅翻炒，让酱汁均匀裹住茄条，即可关火，盛盘后撒葱花即可。
广式化皮烧肉
用料
带皮五花肉1000g；五香粉5g；盐（调味）10g；盐（烤肉用）250g
做法
1、将五花肉处理干净，用厨房纸吸干表面的水份
2、用叉子随意在肉面插上无数的孔（作用：1.使猪肉容易入味，2.把肉的纤维插断，烤的时候不易卷缩）
3、五香粉和盐拌匀，然后均匀地涂上猪肉面揉搓（千万不要涂皮那面哦），
4、整块肉，皮向上放入冰箱腌一晚
5、烤前250度预热烤箱。
6、从冰箱取出猪肉，用厨房纸吸去肉皮表层的水，用锡纸包着肉，露出肉皮，然后在整张肉皮上撒上密密的一层盐，肉皮向上放入烤箱，上下火250度40分钟左右
7、取出烧肉，刮掉表层的盐（此盐搅碎后可作怀盐用），用叉子密密地在肉皮上插上无数的孔，（起化皮作用），用厨房纸吸干肉皮渗出的油，再进烤箱同样是上下火再烤45分钟左右（时间长短取决烤箱的功率）。完成特征就是肉皮应有膨化的效果。
8、出炉稍放凉才可切件，热切会皮肉分离。
Q版-广式肉粽（粽子系列）
用料
糯米一斤；粽子叶适量；绿豆半斤；五花肉一斤
做法
材料：粽子叶，五花肉，糯米，绿豆~
糯米提前泡一晚上~五花肉适量用蚝油-酱油-盐料酒腌制一晚~绿豆泡水一晚后去皮~
两张大粽叶在上，一张在下摆好（一次用三张）~
一层糯米一层绿豆加一块五花肉~
再一层绿豆一次糯米包裹完成~将粽子叶对折像包红包一样~
绳子从尾部先开始捆扎紧，顺时针一路至头部扎好打结~
柴火大锅水里煮至5个小时~
广东菜又叫“粤菜”，与大名鼎鼎的鲁菜、川菜和湘菜有着相同的地位。它的整体特点不像川菜和湘菜一样辣，而是以酸甜鲜香为主，突出原味，做法比较精细，完美地诠释了“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化。
第一道：广式烧鹅
广式烧鹅是广东传统的烤肉美食。他们通常选用中小个头的黑棕鹅，处理干净，用调味品腌制半小时后，把葱蒜姜末等调味汁塞进鹅的腹腔，然后用白醋和蜂蜜
调好的汁水均匀地涂抹表层，最后开烤箱烤熟即可。
这样做出来的烧鹅红润金黄、外脆里嫩，酱香浓郁，酸甜可口。
第二道：白斩鸡
白斩鸡，又叫白切鸡，堪称广东最经典的一道美食，历史悠久，可追溯到清代。
因烹饪时不加调味，白煮，随吃随斩而成名。它做法简单，但要有耐心，需要反复煮鸡，每5分钟提起来倒水，让鸡受热均匀，冷泡，烫8分钟，再冷泡，切块即可食用。
吃的时候可以蘸上喜欢的蘸料，这样做出来的鸡肉外层金黄璀璨，里面白嫩如雪，
肉质肥嫩紧实，微甜鲜美，原汁原味，别有滋味。
第三道：白云猪手
白云猪手也是一道特色粤菜，它几乎遍布广州的每个酒楼。该菜以猪手为主料，
煮烂后捞出晾凉，再装盘，用调料凉拌即可食用，做法极为简便。
工艺简单，但口味不凡。做出来的猪手颜色清澈透亮，肥而不腻，皮脆肉嫩，酸甜可口，百食不厌，最是下酒。
第四道：白灼虾
粤菜好像离不开“白”，上面说了两种白，这道白灼虾也是极为简洁清爽，颇受欢迎。顾名思义，主要食材就是虾，工艺以白灼为主。白灼通俗来说就是清煮，直接将鲜虾放在清水里煮熟。
白灼虾淋漓尽致地凸显了广州人追求原汁原味的精神，他们做的虾完美的保持了虾的鲜、嫩、甜，可直接吃，也可以蘸酱汁吃，越纯粹越美好。
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