猪骨髓的营养价值
猪骨髓其实是一种“营养价值较低的食物”，没有什么特别的好处。对于骨髓来说，其中80%-90%的营养物质是脂肪物质，含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇物质。
吃骨头并不补钙，骨髓也并不补脑。骨头汤中的钙是以磷酸盐形式存在，不宜溶解，相比于钙，喝进去最多的其实是脂肪。还有人说吃骨髓可以补脑，并无科学依据，饱和脂肪酸还没有这个功能。
骨髓虽然是一种吃起来非常香的食物，很多人钟爱于它。但是，美味的背后更多携带的是脂肪和胆固醇，食用过多会对身体带来风险。
扩展资料：
挑选猪骨髓的方法
1、拿起来先闻闻。用鼻子闻闻有没有怪味道，新鲜的肉骨头是没有任何臭味道的，只是有一点肉味。
2、看色泽。骨头如果有点发白，没有血色，就是不新鲜的。
3、手触摸。摸上去如果是粘手的是不新鲜的猪骨髓。
4、拿手指按压骨头。好的骨头如果用力按压，骨头上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质比较不好；再用手摸下骨头表面，应该表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。
5、选“棒骨”要两头大，中间小的那种，不要两边扁扁的，那样的没骨髓。
参考资料来源：
人民网-骨髓里到底有没有营养？这样享用才健康！
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