猪骨髓的营养价值
猪骨髓其实是一种“营养价值较低的食物”,没有什么特别的好处。对于骨髓来说,其中80%-90%的营养物质是脂肪物质,含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇物质。
吃骨头并不补钙,骨髓也并不补脑。骨头汤中的钙是以磷酸盐形式存在,不宜溶解,相比于钙,喝进去最多的其实是脂肪。还有人说吃骨髓可以补脑,并无科学依据,饱和脂肪酸还没有这个功能。
骨髓虽然是一种吃起来非常香的食物,很多人钟爱于它。但是,美味的背后更多携带的是脂肪和胆固醇,食用过多会对身体带来风险。
扩展资料:
挑选猪骨髓的方法
1、拿起来先闻闻。用鼻子闻闻有没有怪味道,新鲜的肉骨头是没有任何臭味道的,只是有一点肉味。
2、看色泽。骨头如果有点发白,没有血色,就是不新鲜的。
3、手触摸。摸上去如果是粘手的是不新鲜的猪骨髓。
4、拿手指按压骨头。好的骨头如果用力按压,骨头上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质比较不好;再用手摸下骨头表面,应该表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的。
5、选“棒骨”要两头大,中间小的那种,不要两边扁扁的,那样的没骨髓。
参考资料来源:
人民网-骨髓里到底有没有营养?这样享用才健康!
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