山亭特色小吃都有什么? 山东有什么特色小吃啊?

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不知道你问的是那个山亭哟。 一、山东省枣庄市山亭区 山亭区,是山东省枣庄市市辖区之一。历史悠久,钟灵毓秀,自古以来就是文明礼仪之邦,历史文化源远流长。早在7300年前的新石器时代,这里就有人类繁衍生息。山亭、西集等地曾发现多处大汶口文化、龙山文化遗址. 枣庄特色小吃 枣庄是一座年轻的城市,但当地的饮食文化历史悠久。枣庄的饮食文化根植于鲁南厚重的文化积淀,和丰富的民俗传统,又吸收了苏北等地的特色小吃,逐渐形成了自己的地方特色。枣庄的特色小吃又是饮食文化中最具活力的。随着枣庄对外交流的增加,枣庄的特色小吃不仅为本地人所喜爱,而且被越来越多的外地客人大加赞赏。近年来,枣庄市每年都举行一届美食艺术节,色香味俱佳的的特色小吃吸引了众多的美食爱好者品尝、切磋。有力的提升了枣庄饮食文化的知名度,并逐渐在振兴南路形成了美食一条街,使人们随时都能品尝到枣庄的特色小吃。 1 羊肉汤 到枣庄不喝羊肉汤,就好象到北京不吃烤鸭,到天津不吃狗不理包子。枣庄的羊肉汤,历史悠久,口味纯正,已经享誉齐鲁大地。即使是在济南,“滕州回锅羊汤”也是许多饭店的招牌菜。要写羊肉汤,那真是无尽,因为只有在枣庄,羊肉汤才成为一种文化。 在枣庄,说起羊肉汤,任何地方都无法与山亭区相比,山东省影响力最大的报纸《齐鲁晚报》也将山亭羊汤列为名吃。但由于山亭的经济实力、影响力与知名度还远落后于滕州,所以出了枣庄之后,滕州羊汤便成为枣庄羊汤的唯一代表。但情有可原,山亭在历史上也曾隶属于滕州。 在枣庄,羊肉汤文化深入人心,大城市的白领下了班常这样说:我请你喝咖啡去。但在枣庄,“走,请你喝羊肉汤”是一句请客必用语。 枣庄人爱喝羊肉汤还上了电视剧。那是在电视剧《村主任李四平》上,由李保田扮演的李四平听说领导来视察村里开村民学习大会的事,就说凡是来参加学习的村民都有羊汤喝。老百姓拿着空盆都去开会了,但领导没能按期来,羊也以种种借口没杀。一推再推,这伎俩一用再用,最后村民不上当了,可巧领导却来了。杀了羊,款待了领导,领导说你们的羊汤非常好。后来竟然特批了他们村建养羊基地。这个电视剧是根据枣庄一位青年作家张继的系列小说《村长》改编的,实景也是在枣庄拍摄的。同时这部小说还改编成了电影《男妇女主任》,只是那里面的赵本山不像李保田那么抠门,把羊杀了,全民欢喜。但因为有赵本山的缘故,这点应成了东北风情,而不是鲁南风味了。 在枣庄,有名的羊肉汤铺子许多,但有几家极负盛名的,比如道北、西集。西集是一个村子,要去那里,需走高速公路,下了高速后七拐八绕才到。但酒香不怕巷子深,喜爱喝羊汤的枣庄人每每说起这些名店,总是如数家珍。 羊庄羊肉汤:羊庄是鲁南山羊的发源地之一。早在春秋战国时期越国宰相范蠡曾来这里隐居,见羊庄草肥水美,便在此地养羊致富,恩泽百姓。羊庄羊肉汤是历史悠久的风味名吃,它以汤浓、味美,不腥不膻、肥而不腻、花样繁多而著称。羊庄镇驻地羊肉日销量在1500斤以上,羊庄羊肉汤已飘香鲁南、苏北,其制作方法已载入《中国菜谱》。 道北羊肉汤馆:位于城区东北角,交通不便、环境不佳,但以其辣椒调羊肉味道清口、淳香,余味悠长为一绝,也以盛夏时节众人光膀大吃成为一道风景线。 白米氏羊汤馆:与道北距离很近,环境也近似,除了羊肉好之外,其清汤味道在枣庄羊肉汤里绝对第一。 205羊肉汤馆:枣庄解放路与薛城都有,羊肉汤味道与上述两家有差距,但炒菜还不错。 沂蒙山羊肉汤:名字是沂蒙山,味道却是地道的枣庄口味。偶喝过临沂的羊肉汤,做法上要差很多,估计只是因为是临沂人开的。环境太小、卫生状况也一般,大众口味,光顾的客人还是很多的。 西集羊肉汤:枣庄城区遍布最多的就是这个名字,不知道真假,不一而足。感觉青檀北路的那家还不错。 2. “糁”汤 “糁”汤是由面粉,去皮麦粒,鸡汤等熬制的一种汤,其营养丰富,风味独特,入口生津,滋润全身,深受人们的青睐,成为稀饭家族中的上品。传说乾隆皇帝下江南路经滕州,喝了此汤大加赞赏,问当地人这叫“啥”?皇帝金口玉言,于是,当地人也叫它“啥”汤。 糁。音san,迄今已有2400余年的历史。《礼记?内则》载:“糁,取牛、羊、豕之肉,三如一,小切之,与稻米二,肉一,合一为饵,煎之”。现在,糁这种吃食非常流行,多用鸡肉(或牛、羊肉)和麦仁、面粉、葱、姜、盐、胡椒粉、五香粉、香油、酱醋等原料,经多道工序制成,汤稠味浓,讲究“热、辣、香、肥”,无论在街边小摊还是在大酒店里都能喝上。 3. 台儿庄“张家狗肉” 台儿庄“张家狗肉”,至今已有几百年的历史。制作精细讲究,选用十几种名贵佐料,配以百年老汤,香而不腻,烂而不散,鲜美可口,色味俱佳,营养丰富,具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。长期以来深受消费者欢迎,为鲁南一绝。“张家”牌狗肉乃采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作而成,采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌,杀菌彻底,不破坏内容物并保持独特的风味。在 1998年庆祝台儿庄大战胜利60周年暨经贸洽谈会上获得中外友人的高度赞扬,并成为来此旅游者喜食的保健食品。 4. 挎包火烧 我国久有“南米北面”之说,山东面食又以火烧为多。挎包火烧即为微山湖区特有的面食。因其形为正方形,颇似挎包,因而得名;另有一说,为便于携带,这种火烧做得与挎包大小相似,内中夹层可夹上鱼肉、菜肴,便于外出携带,所以称为“挎包火烧”。挎包火烧,是用拌以油、盐、五香粉等调料的面,经和面、揉搓、揪剂、擀压、炉烤而成。用焦炭炉烘烤时,火烧内部受热膨胀,外皮向两面鼓起,香脆焦酥;内里有五、六层夹层,疏松柔软。如再有碗菱米粥佐之,会使人更觉清口增香,倍增食欲。 5. 煎饼 煎饼是鲁南地区人们的传统主食。因制作工艺简单,口味儿独特,深受人们喜欢。随着人们生活水平的提高,对煎饼的喜爱也与日俱增。以煎饼为基础,衍生出系列地方特色食品。 最有名的当属菜煎饼,它一种饭菜合一的大众食品,既可作宴席食品,也可作普通家庭便饭。它制作简便快捷且营养丰富,色香味浓,是最适合年轻人的即时快餐! 菜煎饼是枣庄十大名小吃之一,是用精制面粉烙成的直径约30—35cm的圆形薄饼夹入时令蔬菜与豆腐、虾皮、粉条、鸡蛋、花生油及各种调味品调制的馅,摊在鏊子上加热制成。蔬菜的品种及各种配料的添加根据个人的喜好自己选择。枣庄菜煎饼具有外酥内鲜、菜多味美、营养丰富的特点。大街小巷常可见到这种饼摊,深受城乡群众的喜爱。 还有微山湖煎饼名气也很大,色香味俱佳。微山湖煎饼用料主要以粮食为主,也可掺入各种湖产。用高粱做的是红煎饼;用小麦做的是白煎饼;用玉米、小米做的是黄煎饼;用瓜干做的是黑煎饼。亦有几种杂粮掺和着做的,如小麦、黄豆、高粱做的煎饼叫“三碰头”。还有一种掺和着炒熟的芝麻做的,叫芝麻煎饼,很香很好吃。掺杂湖产的煎饼,如掺芒子米、菱米等。灾荒年间掺草粉、茅草核(hú)做的煎饼,如绿色荷叶,口味清爽。做煎饼,要用石磨将原料细细磨成水糊子,用铁鏊子烙制而成。这种煎饼比用干面和成糊子的煎饼,口感好,别有风味。烙好的煎饼还可以用小盘鏊子溻成煎饼卷,香酥可口,便于储藏。微山人喜吃煎饼,也喜欢吃辣椒。有“煎饼卷辣椒,越吃越添膘”之说。 煎饼卷咸鱼这道菜是微山湖宾馆厨师走访渔民,挖掘民间菜肴时发现的。这道菜由来已久。据传,很久以前,微山湖渔民出湖打鱼,为了方便,经常用卷着咸鱼的煎饼打发午餐。渔民代代相传至今。此菜后经改造,推上餐桌,备受宾客青睐。 6. 辣子鸡 辣子鸡是枣庄的地方名吃,最具风味的要数用7—8个月龄、重约半公斤左右的小草鸡,佐以酱油、味精、食盐、新鲜辣椒等精心炒制而成,具有香辣可口、色香味俱全的独特风味。辣子鸡是枣庄人饭桌上的压席菜,一盘香气四溢、红绿辉映的辣子鸡端上来,你就明白菜齐了. 7. 周村薄酥烧饼 周村薄酥烧饼。这种烧饼的特点在于“薄”上,黄灿灿的圆饼上,粘满芝麻,吃起来又香又脆,分甜、咸两种。现在到周村,可参观制饼技艺表演。 8. 糖瓜 依照中国的传统风俗,阴历腊月二十三日,叫做“小年”。之所以如此称呼,恐怕是因为再过几天,作为“大年”的春节就要来临了。因此,也可以说“小年”是“大年”的前秦或序曲罢! 小年祭灶是大江南北共同的习俗。过去,到这一天人们都要在灶屋(厨房)的锅台附近墙壁上供奉灶王爷、灶王奶奶。佛龛神像的两侧还要贴上一副对联,上联写“上天言好事”,下联写“下界保平安”或“回宫降吉祥”,横额是“一家之主”。古人云:“民以食为天”,所以人们把灶王爷恭恭敬敬地奉为一家之主,这是完全可以理解的。每年一度,人们都要“请”回来一帧新的灶王像(不能说“买”)来代替被一年三百六十五天熏火燎了陈旧不堪的旧灶王像。这似乎是在向人们预告,除夕马上就要来到了。 给灶王爷、灶王奶奶奉上的供品,不须用鸡鸭鱼肉、干鲜果品之类,更不须用牛羊三牲,只须一些“糖瓜“(用麦芽糖制做的像鸡蛋大小的瓜状糖块)就可以了。稍考究一点的人家,再供上一碗用糯米蒸熟的莲子八宝饭,他老人家就会更心满意足。灶王爷骑的神马,还要供以香糟炒豆和清水。其实,祭灶的风俗由来已久。《礼记?月令》云:“祀灶之礼,设主于灶径。”灶径即灶边承器之物,以土为之者。那时祀守被列为五祀之一。《战国策?赵策》云:“复涤侦谓卫君日:臣尝梦见灶君,”唐罗隐送灶诗亦有“一盏清茶一缕烟,灶君皇帝上青天”的名句。可见两千多年前已有祭灶之礼,且历代相沿成习。今天,50岁以上年纪的人,大概少有没祭拜过灶王爷的吧。 9. 桶子鸡 原料:新鸡10只,大茴香25克,花椒15克,荷叶10张,葱250克,姜150克,盐1000克,香油125克,元油150克。 制法:将鸡宰杀煺毛,在翅膀下开一小口,掏出内脏,从肛门拉出肠子,斩去半节鸡脚和翼梢,放入温开水内氽去血污,或用温开水将鸡身里外洗一次,抹干,并用荷叶塞入鸡腹内(也可先用盐、味精、黄酒腌渍一下。)将大茴香、花椒用布袋装起扎紧,同盐一道放入锅内,加适量水烧沸,再将鸡投入,加入酒煮到嫩而烂,捞出,取去鸡肚内的荷叶,鸡身外刷上一道香油即成。煮过鸡的卤水,即成老卤,也称老汤。煮的鸡越多越陈越好。以后每次使用,只要添加适量水、香料烧沸即可,不用时要盛入瓷、陶器内保存好,每隔一些时烧沸一次,以防污染,做好了防腐工作,就可无穷尽地重复使用下去。特点:肉质白嫩,肥壮美观,荷香扑鼻,咸香发脆,愈嚼愈香。 10. 滕州辣汤 滕州辣汤是一种风味独特的小吃早点,很受本地人民的喜爱,为滕州饮食业的“特产”。在滕州一年四季都习惯喝这种辣汤,一般在早饭时合用,或泡馓子,或吃油条、包子,食用辣汤食味更佳。因辣汤需放胡椒,有一种香辣味的缘故而得名“辣汤”。 辣汤以面粉为主料,外加几样佐料。用料简单,造价不高,但喝来别有一番风味,其诀窍在制作的技术上。辣汤的制作很别致,一般在10个小时以前就要做好和面、洗面的工作,即头天下午准备,第二天早晨下锅食用。具体做法是:将面粉掺水和成面团,然后加清水用手徐徐洗,洗到只剩面筋为止。将洗好的面筋放在盆内养起来,直到l0个小时以后,把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。烧开后,放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料,即可食用。食用时再加醋及香油少许,喝来香辣可口。食用辣汤对人体健康有很多好处,夏天去火防暑,冬季开胃避寒,汤内含多种营养成份,是大众化汤类早点的佳羹。 滕州辣汤历史悠久,在清光绪年间就有人制作。当地著名的辣汤能手胡勤芳,从10几岁开始学做辣汤,他继承了祖父制作辣汤的传统秘方。在滕州享有盛誉,遁还闻名,人称“胡家辣汤”。胡勤芳自1956年加入公私合营,后转入国营,为滕县饮食业培养了许多做辣汤名手,辣汤制作后继有人。凡来滕州的外地人,大都能品尝到滕州这一地方名吃。 11. 五香猪蹄 薛城金虹食品厂特色产品,该产品经10余道制作工序,40余种调料加工而成,其外形色泽金黄,气味芳香,含有高蛋白、低脂肪等多种维生素及矿物质,食用五香猪蹄具有开胃健脾、消淤化积、延衰健美之功效。 12. 南石驴肉 产于南石镇石菜村,已有200多年历史。制作时精选健壮老驴肉,配天然中药材20多种,用多年老汤文火炖6-8小时即成,所产驴肉色泽深红,味道鲜美,口感纯正。驴肉性温偏凉,可常年食用,还可医治部分妇科病,其中驴鞭为大补品。传人张建国小作坊制作,日产驴肉150多公斤。南石驴肉为枣庄名吃,名扬周边地区,部分产品已销往深圳、广州等地区。 13. 黄牛尾煮鸡蛋 黄牛尾(俗名艾草)这种草药在端午节的清晨煮鸡蛋吃,可以用来治疗头晕和腰腿痛等百病。是鲁南地区的一直延续下来的民间偏方,延续至今已经成为该地区人们过端午节一项独特、不可缺少的民俗、民风。 另外像烧烤、拉面、肉夹馍、米线、粉丝、凉皮等外地小吃在枣庄街头可以随时品尝,像豆腐脑、水饺、粽子、粥、油条等传统小吃,花样翻新,登堂入室仍然大受欢迎。 ************************** 二、福建省莆田市秀屿区山亭乡 山亭乡,位于福建省莆田市秀屿区南部。辖15个行政村。莆文公路横贯镇境。文甲有轮渡到湄洲岛。属于湄洲湾北岸经济开发区。 山亭乡 毕竟太小,要说特色小吃,那就是莆田的了。 形色俱佳荔枝肉 莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉,则是把猪瘦肉切成荔枝大小,表皮用刀刻出功壳状,经油炸之后,形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味,装盘时把鲜荔枝作为装饰围边,送上餐桌,会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。 特别是在夏令时节,熟透的荔枝皮色鲜艳,味道芬芳,佐以名师巧制的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。这时如得闲暇,邀三五个好朋友,寻一个幽静处,点一盘荔枝肉,品酒尝菜,体味人生,该是多么惬意。 翡翠白玉焖豆腐 焖豆腐是莆田民间流行的一种传统菜肴,以清淡素雅、别有风味见长,更是老年人保健食疗的一道名菜。 此菜主料用鲜豆腐,含有较多的不饱和脂肪酸,具有补中益气、和胃清肺、生津化痰的功用,加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料,用旺火煮沸后转文火焖煮20分钟,待到豆腐泥呈蜂窝状时,撒上一把芹菜末,即可出锅上盘。其特点是,色泽如翡翠白玉、质地柔软,润滑爽口,味道清纯,多吃不腻。这道源于民间的家常菜因备受推崇,早已登上大雅之堂。在莆田各个酒家,都有这一道特色菜肴,以备游客选点。 石室煎粿 如蝉联翼 在莆田市区西南凤凰山麓,云遮雾绕着一座寺庙,叫石室岩。这个寺庙占地不大,却吸引了成千上万的游人香客。人们来到这里,除了为拜谒威名显赫的仙公外,还想品尝名闻海内外的石室岩煎粿。 相传唐朝时,石室岩还没有寺庙,只有一个岩洞。岩洞中住着一个妙应禅师。他很想在这个美丽幽静的石室岩盖一座寺庙。要盖庙就需要很多的砖瓦杉木。但哪里去要这第多的砖瓦杉木呢?一天晚上,有仙人向禅师指点迷津,使禅师皱的眉头一下便舒展开了。第二天,妙应禅师对游人香客说:天上仙公要云游到石室岩,那时岩洞中将有灵光出现,那就是仙公显灵了。谁要是看上一眼,就会福寿齐天。但只有那些勤劳的人们才能看得见的。所以,谁要看灵光,就需随手带一砖一瓦到岩洞来。一天晚上,妙应禅师坐在岩洞中做功法,只见他浑身上下闪现着道道白光,从从洞中射了出来。许多游人香客见了都惊诧万分,都说这是天上仙公降临了。这消息传开后,成千上万的人都争先恐后地涌向石室岩。他们有的带来的砖瓦石灰,有的扛来杉木石条。结果,没有几天,杉木石料堆积成山。禅师赶紧请建筑工师傅,筹划合计开工建庙。没几个月,一座高大的寺庙很快就盖起来了。禅师看着即将竣工的寺庙,心里非常高兴,但又感到过意不去。应该用什么来答谢游人香客呢?他想着,又想出一个主意来。寺庙将要落成了,到寺庙来祝贺的游人香客比肩接踵。为了答谢大家,禅师亲自下伙房执勺。他把事先磨好的米浆,调好了味道,用瓢洒在铁锅里,以茶油煎成薄片,然后,把炒熟的花生仁捣碎,拌着葱花,撒向煎粿上。只见出锅的米薄如蝉翼,点点的花生微粒衬着碧绿的葱花,紧紧地粘在米粿上面,味道香喷喷的。禅师煎了七天七夜,用他亲自煎成的米粿煎成的米粿慰劳游人香客们,大家尝后无不叫绝口。从此,成为莆仙的一种风味小吃,传到民间,流传海内外。 盘舍米龟 味悠悠 盘舍米龟,状呈扁圆形,柔软细腻,配以香茶,令人百吃厌,是深受海内外人士欢的莆仙民间风味美食。 这种美食还有一个传说呢。明朝末年,涵江有个富家子弟名叫盘舍。他的父辈留下很多的财产。他从小过着饭来张口衣来伸手的少爷生活,整天吃喝玩乐,挥金如土。然坐吃山空,没多久万贯家财被他挥霍得一干二净,富家子弟变成了乞丐子。他靠着借债过日子,常常是吃了上顿,没了下顿。眼看着他的日子再也过不下去了。就在这时,有个外乡来的年轻女子,路过他家门。见他处境悲惨,十分可怜,便自愿和他结合,同甘共苦。这个女子有一手做米食的工艺绝活。她要丈夫在穷困中振作起来,在街上开了一个食品店。她用糯米碾磨成粉和花生油搓透揉捏成薄薄的粿皮,包上去壳蒸熟捣烂的绿豆和红糖的馅,再用“圭叶”(俗称“鸡蕉叶”)垫底,上笼蒸熟,遂成龟形熟食。小吃店张后,深受人们的青睐,生意十分兴隆。没过多久,他们一家很快就过上了富裕的日子。为了褒扬这位勤劳聪惠的不知名女子,人们都亲切地称呼她为盘舍嫂。而这种美味小吃也冠名盘舍米龟,至今在涵江鉴前还有不少家能精制盘舍嫂流传下来的盘舍米龟,因价廉物美、香甜爽口,所以,一上市便供不应求。

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