酒吧服务员工作流程 详细点 酒吧服务员工作流程 详细点

\u9152\u5427\u670d\u52a1\u5458\u5de5\u4f5c\u6d41\u7a0b\u5b8c\u6574\u7248

\u9152\u5427\u670d\u52a1\u5458\u5de5\u4f5c\u6d41\u7a0b\u53ca\u6807\u51c6\u5982\u4e0b\uff1a
1\u3001\u8fce\u5ba2\u8981\u6c42\uff1a\u5fae\u7b11\u3001\u89c1\u5230\u5ba2\u4eba\u5373\u4e0a\u524d\u62db\u547c\u3002
Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam. How many person in your party?
2\u3001\u5e26\u4f4d\u8981\u6c42\uff1a\u5728\u5ba2\u4eba\u524d\u4f8b\u5f15\u9886\u4eba\u5ea7\uff0c\u95ee\u660e\u4eba\u6570\uff0c\u51c6\u5907\u597d\u53f0\u6905\u540e\u518d\u5e26\u4f4d\u3002
This way,please./Follow me,please.
3\u3001\u62c9\u6905\u793a\u5ea7\uff1a
Would you like this table? Sit down,please.
4\u3001\u9012\u9152\u724c\uff1a\u7ffb\u5f00\u9152\u724c\u9012\u7ed9\u5ba2\u4eba(\u5148\u5973\u540e\u7537)\u3002
Here\u2019s our drink tist.
5\u3001\u6574\u7406\u53f0\u9762\uff1a\u5c06\u82b1\u74f6\u3001\u70df\u76c5\u3001\u610f\u89c1\u5361\u4e4b\u7c7b\u79fb\u81f3\u65e0\u4eba\u5750\u7684\u5730\u65b9\u3002
6\u3001\u95ee\u996e\u54c1\uff1a\u8bf4\u660e\u9e21\u5c3e\u9152\u914d\u65b9\u3001\u70c8\u9152\uff0c\u95ee\u660e\u52a0\u51b0\u3001\u51c0\u996e\u6216\u8005\u52a0\u4e0a\u5176\u4ed6\u996e\u6599\uff0c\u63a8\u9500\u7279\u996e(\u5496\u5561\u3001\u84b8\u998f\u6c34\u3001\u77ff\u6cc9\u6c34\u7b49)\u3002
7\u3001\u590d\u8ff0\u83dc\u5355\uff1a\u628a\u5ba2\u4eba\u6240\u70b9\u83dc\u5355\u590d\u8ff0\u4e00\u904d\uff0c\u68c0\u67e5\u9519\u6f0f\u3002
8\u3001\u586b\u5199\u83dc\u5355\uff1a\u6309\u8981\u6c42\u5199\u4e0a\u65e5\u671f\u3001\u5de5\u53f7\u3001\u4eba\u6570\uff0c\u9700\u9644\u4e0a\u7279\u6b8a\u6ce8\u660e\u7684\u996e\u54c1.\u5c5e\u4e8e\u9e21\u5c3e\u9152\u7684\u8981\u5199\u9e21\u5c3e\u9152\u540d\uff0c\u800c\u4e0d\u662f\u5199\u914d\u65b9\u3002
9\u3001\u51fa\u9152\u6c34\uff1a\u7528\u6258\u76d8\u5907\u597d\u7eb8\u5dfe\u3001\u676f\u57ab\u7b49\uff0c\u996e\u54c1\u8981\u8ddf\u597dGaknish\u3001Stirer\u3001Chocolate\u7b49\u3002
10\u3001\u9152\u6c34\u4e0a\u53f0\uff1a\u5728\u5ba2\u4eba\u53f3\u8fb9\u9001\u4e0a\u996e\u54c1\uff0c\u5e76\u8bf4\u660e\u54c1\u540d\u3002\u996e\u54c1\u653e\u4e8e\u5ba2\u4eba\u9762\u524d\uff0c\u5148\u5973\u540e\u7537\uff0c\u4e0d\u80fd\u4e00\u6b21\u5728\u540c\u4e00\u4f4d\u7f6e\u4e0a\u9f50\uff0c\u7eb8\u5dfe\u3001\u5c0f\u98df\u653e\u4e8e\u6613\u62ff\u4e4b\u5904\uff0c\u6731\u53e4\u529b\u3001\u51b0\u6c34\u3001\u767d\u5170\u5730\u3001\u751c\u9152\u653e\u6210\u54c1\u5b57\u578b\uff0cMexer\u53ea\u80fd\u6df7\u5408\u4e00\u534a\uff0cStirer\u653e\u5728\u5496\u5561\u676f\u5185\u3002
11\u3001\u6dfb\u9152\u6c34\u3001\u6362\u70df\u76c5\uff1a\u5de1\u53f0\u65f6\u4e3a\u5ba2\u4eba\u5012\u6ee1\u5564\u9152\u3001\u6c7d\u6c34\uff0c\u6536\u6389\u6742\u7269\uff0c\u5e76\u518d\u95ee\u662f\u5426\u8981\u52a0\u53e6\u4e00\u676f\u996e\u54c1\uff0c\u7528\u6b63\u786e\u7684\u65b9\u6cd5\u6362\u70df\u76c5\u3002
12\u3001\u51c6\u5907\u8d26\u5355\uff1a\u9884\u5148\u6253\u597d\u9152\u6c34\u7ed3\u8d26\u5355\uff0c\u5e76\u786e\u4fdd\u6b63\u786e\u65e0\u8bef\uff0c\u5c5e\u6539\u9519\u7684\u8d26\u5355\u8981\u6709\u90e8\u957f\u4ee5\u4e0a\u4eba\u5458\u7b7e\u540d\u65b9\u6709\u6548\u3002
13\u3001\u7ed3\u8d26\u3001\u8c22\u5ba2\uff1a\u7528\u8d26\u5355\u5939\u628a\u8d26\u5355\u5939\u597d\u9012\u7ed9\u5ba2\u4eba\uff0c\u5e76\u5411\u5ba2\u4eba\u81f4\u8c22\uff0c\u4ed8\u73b0\u6b3e\u65f6\u8981\u5728\u5ba2\u4eba\u9762\u524d\u6e05\u70b9\u6570\u76ee\uff0c\u96f6\u94b1\u3001\u5e95\u5355\u8981\u9001\u8fd8\u7ed9\u5ba2\u4eba\u3002
14\u3001\u5728\u5ba2\u4eba\u79bb\u5f00\u65f6\uff0c\u518d\u6b21\u9053\u8c22\uff0c\u5e76\u6b22\u8fce\u518d\u6b21\u60e0\u987e\u3002

\u62d3\u5c55\u8d44\u6599\uff1a
\u4e00\u3001\u9152\u5427\u7ecf\u8425\u7684\u5341\u70b9\u670d\u52a1
1\u3001\u5fae\u7b11\u9753\u4e00\u70b9\u3002\u5fae\u7b11\u9753\u4e00\u70b9\u4e0d\u4ec5\u662f\u751f\u6d3b\u4e2d\u5f85\u4eba\u5f85\u4e8b\u7684\u6280\u80fd\uff0c\u66f4\u662f\u5c55\u73b0\u81ea\u6211\u7684\u672c\u80fd\u3002\u5f53\u4f60\u770b\u89c1\u6bcf\u4e2a\u987e\u5ba2\uff0c\u5c31\u4f1a\u628a\u4f60\u7684\u5fae\u7b11\u4f20\u9012\u7ed9\u6bcf\u4e2a\u4eba\uff0c\u4f7f\u4f60\u7684\u987e\u5ba2\u5fc3\u60c5\u8212\u7545\uff0c\u5bf9\u9152\u5427\u7684\u670d\u52a1\u5370\u8c61\u52a0\u6df1\u3002
2\u3001\u9644\u8033\u8bed\u8c03\u67d4\u4e00\u70b9\u3002\u4f7f\u5ba2\u4eba\u542c\u8d77\u6765\u8212\u670d\u4e00\u70b9\uff0c\u8bed\u8c03\u592a\u91cd\u672c\u6765\u662f\u4e00\u53e5\u6b63\u5e38\u7684\u8bdd\u8bed\uff0c\u6709\u65f6\u5019\u4e5f\u4f1a\u88ab\u542c\u6210\u4e0d\u5ba2\u6c14\u7684\u8bed\u8a00\u3002
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4\u3001\u884c\u52a8\u5feb\u4e00\u70b9\u3002\u5728\u5e97\u91cc\u7ecf\u5e38\u9700\u8981\u5e2e\u52a9\u987e\u5ba2\uff0c\u987e\u5ba2\u6709\u9700\u6c42\u80af\u5b9a\u662f\u5f88\u6025\u5207\u7684\uff0c\u4f60\u8981\u662f\u52a8\u4f5c\u7f13\u6162\uff0c\u5c31\u5f88\u5bb9\u6613\u5bfc\u81f4\u987e\u5ba2\u7684\u751f\u6c14\uff0c\u52a8\u4f5c\u5feb\u540c\u65f6\u4e5f\u80fd\u5f62\u5bb9\u4e00\u4e2a\u4eba\u505a\u4e8b\u7684\u597d\u4e0e\u574f\u3002
5\u3001\u505a\u4e8b\u591a\u4e00\u70b9\u3002\u8001\u677f\u6ce8\u610f\u5230\u5e97\u91cc\u7684\u65b0\u5458\u5de5\u5c0f\u97e9\u4e0d\u4ec5\u5e74\u8f7b\uff0c\u505a\u4e8b\u6bd4\u8f83\u591a\uff0c\u8868\u73b0\u5f97\u7279\u522b\u79ef\u6781\uff0c\u5fc3\u91cc\u4e5f\u6bd4\u8f83\u559c\u6b22\u4ed6\u3002\u5f53\u7ecf\u7406\u4f4d\u7f6e\u51fa\u73b0\u7a7a\u7f3a\u7684\u65f6\u5019\uff0c\u8001\u677f\u9009\u62e9\u4e86\u5c0f\u97e9\u505a\u7ecf\u7406\u800c\u4e0d\u662f\u5df2\u7ecf\u5e72\u4e86\u4e09\u5e74\u7684\u8001\u738b\u3002\u8001\u738b\u6df1\u7591\uff0c\u5c31\u95ee\u8001\u677f\u4e3a\u4ec0\u4e48\u4e0d\u662f\u81ea\u5df1\u505a\u7ecf\u7406\u5462\uff1f\u8001\u677f\u5c31\u8ddf\u8001\u738b\u8bf4\u4e86\u4e00\u53e5\u8bdd\uff1a\u201c\u5c0f\u97e9\u6bd4\u4f60\u7684\u505a\u4e8b\u591a\u4e00\u70b9\uff01\u201d\u3002
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10\u3001\u7406\u7531\u5c11\u4e00\u70b9\u3002\u6bcf\u4ef6\u4e8b\u8981\u662f\u627e\u7406\u7531\u90fd\u80fd\u627e\u5230\u7406\u7531\u63a8\u6258\uff0c\u627e\u5230\u7406\u7531\u4e0d\u662f\u672c\u4e8b\uff0c\u80fd\u628a\u53d1\u751f\u7684\u4e8b\u5904\u7406\u597d\u624d\u662f\u672c\u4e8b\uff0c\u4e8b\u60c5\u53d1\u751f\u5e94\u8be5\u7b2c\u4e00\u65f6\u95f4\u627e\u5230\u5904\u7406\u65b9\u6cd5\u3002
\u9152\u5427\u4e94\u5927\u8981\u70b9\u8981\u65e9\u9632
1\u3001\u56e2\u961f\u7684\u4e94\u4e2a\u6b7b\u7a74
\u2460\u3001\u6ca1\u6709\u6fc0\u60c5\u6d3b\u529b\u3002
\u2461\u3001\u6ca1\u6709\u5185\u90e8\u7ade\u4e89\u3002
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\u2463\u3001\u6ca1\u6709\u7075\u9b42\u3002
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\u2460\u3001\u62b1\u6028\uff08\u62b1\u6028\u4efb\u4f55\u4eba\u4efb\u4f55\u4e8b\uff09\u3002
\u2461\u3001\u6ca1\u6709\u81ea\u4fe1\u3002
\u2462\u3001\u4e0d\u76f8\u4fe1\uff08\u4e0d\u76f8\u4fe1\u81ea\u5df1\u7684\u54c1\u724c\u3001\u4e0d\u76f8\u4fe1\u81ea\u5df1\u7684\u4ea7\u54c1\u3001\u4e0d\u76f8\u4fe1\u81ea\u5df1\u7684\u56e2\u961f\u548c\u9886\u8896\uff09\u3002
\u2463\u3001\u6ca1\u6709\u4fe1\u5ff5\uff08\u6210\u529f\u7684\u4fe1\u5ff5\uff09\u3002
\u2464\u3001\u7acb\u573a\u4e0d\u575a\u5b9a\u3002
3\u3001\u5458\u5de5\u7684\u4e09\u4e2a\u6bdb\u75c5
(1)\u3001\u592a\u628a\u81ea\u5df1\u5f53\u56de\u4e8b\uff1a \u2460\u3001\u4e0d\u81ea\u91cf\u529b\u3002\u2461\u3001\u521a\u610e\u81ea\u7528\u3002\u2462\u3001\u4e0d\u601d\u8fdb\u53d6\u3002
(2)\u3001\u592a\u628a\u81ea\u5df1\u5f53\u56de\u4e8b\uff1a\u2460\u3001\u4e0d\u81ea\u4fe1\u3002 \u2461\u3001\u4e0d\u81ea\u7231\u3002\u2462\u3001\u4e0d\u81ea\u91cd\u3002
(3)\u3001\u4e0d\u77e5\u9053\u81ea\u5df1\u600e\u4e48\u56de\u4e8b\uff1a\u2460\u3001\u6211\u662f\u8c01\uff1f\u6211\u8981\u4ec0\u4e48\uff1f\u2461\u3001\u8c01\u80fd\u7ed9\u6211\uff1f\u2462\u3001\u600e\u4e48\u5b9e\u73b0\uff1f
4\u3001\u54c1\u724c\u5851\u9020\u5931\u8d25\u7684\u4e94\u5927\u5f0a\u7aef
\u2460\u3001\u8bcb\u6bc1\u5176\u4ed6\u54c1\u724c\u505a\u751f\u610f\u3002\u2461\u3001\u5e7f\u544a\u5ba3\u4f20\u4e0d\u65b0\u9896\uff08\u54c1\u724c\u5305\u88c5\u6ca1\u6709\u5b9a\u4f4d\uff09\u3002\u2462\u3001\u6574\u5408\u8d44\u6e90\u592a\u5c11\u3002\u2463\u3001\u56e2\u961f\u5efa\u8bbe\u51fa\u73b0\u95ee\u9898\u3002\u2464\u3001\u5ba2\u6237\u7ef4\u62a4\u592a\u5dee\u300a\u6ca1\u6709\u771f\u6b63\u505a\u5230\u201c\u597d\u670d\u52a1\u3001\u670d\u52a1\u597d\u201d\u300b\u3002

1.\u505a\u597d\u63a5\u5f85\u524d\u5404\u9879\u51c6\u5907\u5de5\u4f5c\u53ca\u5404\u533a\u57df\u7684\u536b\u751f\u3002
2.\u719f\u6089\u670d\u52a1\u7a0b\u5e8f\u548c\u5ba2\u4eba\u8981\u6c42\u7684\u6807\u51c6\u3002
3.\u719f\u6089\u5404\u79cd\u9152\u6c34\u54c1\u79cd\u4ef7\u683c\u5404\u79cd\u676f\u5177\u7684\u7279\u70b9\u53ca\u5176\u996e\u7528\u65b9\u5f0f\u3002
4.\u6309\u7167\u5ba2\u4eba\u7684\u8981\u6c42\u63d0\u4f9b\u9152\u6c34\u548c\u996e\u6599\u3002
5.\u4e2d\u9014\u53ca\u65f6\u6574\u7406\u536b\u751f\u5e76\u628a\u676f\u5177\u9001\u5165\u6d17\u676f\u95f4\u3002
6.\u4fdd\u6301\u9152\u5427\u7684\u6574\u6d01\u548c\u6574\u9f50\u5305\u62ec\u8425\u4e1a\u524d\u3002
7.\u5bf9\u5ba2\u4eba\u4e70\u5355\u7a0b\u5e8f\u6709\u4efb\u4f55\u4e0d\u6ee1\u53ca\u65f6\u53cd\u6620\u3002
...
\u8be6\u60c5\u8bf7\u67e5\u9605\uff1ahttp://www.dm0571.com/dmnewmess.aspx?newsid=879&newclassid=2

反正都是大同小意的 这只是我说的大概方针 希望满意 一、营业前： 1、准时上班，整理好自己的仪容仪表，备好上班所需要的工具（笔、火机、开瓶器、酒水单） 2、7：00—7：10 为点名参加班前例会时间： 班前例会内容：上交工作日记，汇报前日工作中的突发问题，公布前日违章处理结果，分配当日的工作岗位及安排工作任务，宣布当日出品的洁清，检查员工的仪容仪表和营业用具 3、7：00—8：30 为上岗前的准备工作时间： A、8：00 前到自己负责的KTV 包房，把麦装上咪线进行试音检查音响、电视是否正常；检查电脑是否运作正常；试用电脑遥控能否操作；然后将咪和遥控放回原位。 B、检查房间其它设施是否正常。 Ｃ、检查房间桌台、室内及卫生是否符合公司的卫生标准，营业用品是否准备齐全和充分。如发现问题，报告该房负责主管。（如主管不在，报告经理协调解决） 二、营业中： 8：30—10：00 站位迎宾时间 △按标准姿势站位： 1、8：30 站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到抬头挺胸、面带微笑、双手背后。 2、宾客到来时，在距离1.5 米——2 米感觉目光与客人相遇时，按标准向客人行礼“晚上好，欢迎光临。” △客来时： 1、礼貌热情迎接宾客的到来，在运用礼貌用语的同时，鞠躬35 度，“里面请”并做出请的手势。 2、迅速把房间门打开，请客人入座，然后轻轻把房门关上。 3、宾客入座后，开始前3 分钟服务。（为客挂衣服，搬凳子等） △客来后： 1、客人进房入座确定后，轻敲房门进入房间站在电视机一侧，以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍，并致欢迎词：“晚上好，欢迎光临！我是本房服务生，很高兴为您服务！” 2、为客人倒迎宾茶，以半跪式姿势给客人侧身上茶，手拿水杯时不能拿杯上的三分之一，应拿杯下的三分之一处，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处，以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。 3、通知总机开机，并询问客人是看电视还是听歌，然后按客人要求调好电视、电脑、功放（效果器打开），灯光调到柔和状态，音乐调到最佳效果。 4、上开台生果、小食，并掀开生果保鲜膜示意客人食用。 △为客人点取酒水、食品： 1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用：“晚上好！这是我们公司的酒水牌，请您看一下今晚点用什么酒水？” 2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起，根据宾客的要求再进行促销，如客人点洋酒，要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒，等客人点完酒后，应询问客人是混饮或净饮，加七喜要加几罐等都要问清楚。 3、等客人点完酒水，要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房：“请稍等，马上为您送上。” 4、 站在门口侧等候物品的到来，每次进房必须敲门三下（一轻两重）， 并礼貌说：“打扰一下，对不起！让您久等了。”并按标准的半跪姿式进行服务，上洋酒时必须先请客人验酒，然后才开酒、调酒、品酒。 5、上任何物品时都要打出请的手势（五指并拢指向物品），并礼貌请客慢用。 △中途服务： 1、中途服务过程中应不断清整台面、地面卫生，点歌、加酒，帮助客人将酒具、香烟等物品归位，将长时间离开的客人之杯具收到工作台上，送到洗涤间清洗，及时准备好适量的机动杯具以备新到客人之需。 2、少爷（服务员）在服务时一定要与ＤＪ小姐密切配合，多为公司推销酒水、食品。随时注意客人的进食程度及房间动向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）准确判断客人要求，做到有问必答，有求必应。每次进房第一时间看ＤＪ的右手边是否有垃圾，及时端、擦、收、送客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷勤礼貌的优质服务。 3、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。 4、每个新来客人或经理进房，应起身欢迎致词、倒酒，每位客人离开时，应起身欢送。 5、客人买单：客人叫买单时，应先问客人是否还要什么？如遇客人消费不够，要提醒客人点够消费，介绍可以打包拿走的物品。随时通知主管拿消费帐单前来现金买单。（客人买单时，用眼睛的余光检查厅房的一切物品、设施是否损坏或遗失不见） 6、客人起身要走时，要提醒客人带好随身物品，并恭送“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临！” 7、客人离去之后，及时打扫房间卫生，然后打电话给咨客台报空房。 站在房间位置等候第二批客人或填写工作报告。 三、营业后： 1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等）、关掉所有电源、水源开关。并将话筒、遥控还回总控室，将房门敞开散异味。 2、让主管检查房间卫生或设施、设备情况。 3、班后例会，听取主管对当日工作的总结。 回答人的补充 2009-06-17 16:26 （五）ＫＴＶ服务中注意事项 1、服务时要牢记先女士后先生和先老后幼的原则 。 2、在接过传送员送来的出品时，应检查出品是否正确，若出品是经过冰冻的应准备好杯垫。 3、遇到客人说话时，在上酒水之前应说：“对不起。”提醒客人留意以免发生事故，上完出品后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。 4、上出品时应单膝跪下，以方便服务。从托盘内拿出品时，应面向客人侧面身，左手要随同向外侧移动以保持托盘平行和身体平衡，上出品时要注意场合，如客人在唱歌，则不应挡住客人的视线。 5、 注意及时更换烟盅和随时帮客人添加饮品，在客人同意的情况下，及时收走空果盘以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面杂物，以保持台面的清洁。 6、无论是为客人上出品，还是清理台面，必须使用托盘。 7、如出品需要配料和汁酱应跟食物一齐上台。 8、下完order 时，一定要重复order，以防错漏减少失误。 9、员工因事离开岗位，必须知会同事或上级，请求协助，避免出现“真空”现象。 10、服务时要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同时还应做到：“嘴动纸巾到，烟到火机到，声到谢谢到”。 11、配制洋酒要征询客人的意见，是浓或是淡。 12、如果客人调换位子，应及时做好跟杯服务。 13、服务啤酒时，斟完一轮酒后，大房要开5-6 支，中房开2-3 支，小房开1-2 支，找相应的位置放好，以方便下一轮斟酒。 14、当客人的酒水剩下2-3 支时，及时询问客人是否需要添加酒水。 15、任何时候托盘都不准上台。 16、上出品时应从客人右边上，若房间人多可视实际情况灵活处理，上出品时应遵循先低杯后高杯，先热后冻的原则，带杯垫的应先放下杯垫，后用右手拿住杯具的下端轻放在台上，以避免出现碰撞声。同时报出品的名称，以避免出现差错。 17、上完出品起身后，应按规范向客人说：“请慢用。”并采用后退式离开。 18、主管买单时注意假钞、破钞，如有疑问可以礼貌询问客人：“先生/ 小姐，可以换一张吗？” 四、KTV服务营业前准备工作与营业后收尾工作的技巧： （1）KTV服务营业前准备工作技巧 ①准时上班打卡或电脑刷卡（指纹）②穿好工作制服，整理好自己的仪容仪表 ③备好工作用具（笔、火机、开瓶器、酒水单） ④准时到指定地点开班前例会 回答人的补充 2009-06-17 16:26 A、上岗前 ①经理、主管安排当天的工作情况 ②陈述工作中的失误，并指导正确方法。表扬好人好事等； ③礼貌用语的背诵、呼公司精神口号及爱的鼓励呼唤。 B、上岗后 ①备好厅房一切用品（杯具、烟盅、色盅、吧巾、蜡烛等） ②搞好厅房的一切卫生（地毯、沙发、台面、电器、洗手间、墙壁、消防器材、植物等）特别是死角及沙发下卫生。 ③摆台（按公司规定的摆台标准）。 ④检查厅房音箱设备是否正常（如不正常通知总控维修）。 ⑤检查电脑点歌系统、上网系统是否正常。（如不正常通知电脑房人员维修） ⑥检查厅房固定财产是否完好或缺少、损坏。 ⑦保持房内空气清新，无异味，点燃香薰灯在房内香薰10—20 分钟。 ⑧灯光调到最佳亮度，空调温度调到适宜。一般（18℃—22℃）。 ⑨标准站立姿势站位，等候客人的到来。 （2）KTV服务营业后收尾工作技巧： ①客人离开后，首先关闭厅房的音箱、电器设备等； ②检查地面上、地毯上有无正在燃烧的烟头及时消灭。 ③检查房间内有无客人遗留物品，如有上交经理。 ④检查杯具、设备、设施等物品有无损坏。 ⑤及时熄灭台面上正在燃烧的油灯或蜡烛，做到开源节流。 ⑥有客人喝剩余的酒水，立即落单让主管签字确认报收银、酒吧充公。 ⑦清理台面的一切杯具、烟盅等杂物。用杯筐装好送到洗涤间。 ⑧用清水擦干净台面上的酒渍、油渍、蜡烛油等。⑨清扫地面纸巾、杂物等，如有香口胶或客人呕吐之地方要通知PA 清理并洗涤。 ⑩打扫完厅房洗手间卫生后，清洗干净吧巾、抹布晾在台面边上。方便第二天使用。⑾关灯、关空调、关闭一切电源。还麦克风、摇控到总控室

夜场培训与管理大全 第三章 日常操作规范与技巧 服务员操作规范 夜场培训与管理大全 日常操作规范与技巧 第一节 服务员服务操作规范一、工作服务规范1、站立规范俱乐部楼面工作人员在上岗后必须做到的站立规范；男生：双手自然交叉放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。女生：双手自然交叉放在前面，左手在上，收腹挺胸，双眼平视，脚与肩同宽，面带笑容。2、行礼规范：在离客人1.5米－2米和感觉与客人眼光相遇时，开始行礼，行礼时必须双眼平视，收腹挺胸，腰部自然下弯35度。3、引导规范：在迎宾时，须走在客人的前面，保持1米左右距离，在上楼梯或遇到地面不平和转弯及障碍物时，应及时提醒客人小心，在到达客人选定的台旁时，应为每位客人拉椅，并请客人就坐，包房客人在到达房间时应站在靠门轴方，以标准姿势开门请客人入内，工作人员最后入内并用标准语请客人入座，然后按规范后退出门。4、服务规范：当咨客退出后，服务人员或DJ小姐应及时进行服务，服务时须按标准姿势向客人行礼和问好，行礼后主动向客人介绍自己，然后按流程进行服务。5、送客规范：当客人埋单后准备离座时应主动上前拉椅子，DJ起身开门，站立一旁，按标准姿势向客人行礼，表示感谢同时目送客人离开后立即进行桌面的整理工作。6、行为规范a、 在通道见到客人主动让路，在与客人距离1.5米－2米行注目礼，随时注意主动让路，身体靠右边迈一步，左腿退后半步，右手五指合拢示意客人走的方向，笑着说：“先生/小姐，里面请”；b、 在走廊行走时，一般不要随便超过前行的客人，如需要超过时，首先说：“对不起”。待客人闪开时说：“谢谢”。再轻轻穿过；c、 不能靠墙、靠桌子和柜台；d、 不要忽视洗手间里的细节，每次离开都要冲水及洗手；e、 无论从客人手中接过任何物品都要说：“谢谢”。与任何人无论接或送任何物品都应用双手。f、 当两人谈话时，你要找其中一方时，应静候两人一旁，目视被找人而引起对方注意，当对方告一段落时，才对被找人的对方说：“不好意思，打扰一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情后，鞠躬并五指合拢示意他们继续谈话“请继续”。g、 客人说：“谢谢”时，要答“不用谢，这是我们应该的”不得毫无反应；h、 任何时候招呼他们均不能用“喂”，上班时以职称相称，同事之间不得以“花明”相称；i、 对客人的询问不能回答“不知道”，确实不清楚的事情，要先请客人稍候，再代客人询问，或请客人直接与相关部门或人员联系；j、 谈话中如果咳嗽或打喷嚏时，应该说：“对不起”，并转身向侧后下方，同时尽可能用手帕遮住；k、 客人提出过分要求时，应耐心解释，不可发火，指责或批评客人，也不得不理睬客人，任何时候不欠风度，并冷静妥善地处理。l、 凡时厅房（及贵宾房）或办公室先敲门三声，再礼貌地说：“不好意思，打扰一下”，未经主人同意，不得随便翻阅房内的任何东西（文件），在与上司交谈时，未经批准不得自行坐下；m、 不得用手指或笔杆为客人指示方向。7、半跪式服务规范：a上身下蹲，左腿弯曲，右腿膝盖着地；b上身微倾，面带笑容；c裙缝不宜正对客人，要侧身。二、礼貌用语规范：1、迎宾：所有工作人员在迎接客人时必须使用：“晚上好！欢迎光临！”咨客部门另加：“请问有预订吗？“请问先生/小姐订的是××房/台？”“请问几位？”“请问先生/小姐去KTV、还是……？2、引导：所有工作人员在引导客人时使用：“请这边走，请小心，请进，请坐。”3、等候：所有工作人员在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人员未出现时均应使用：“请稍等。××马上就来。”4、服务：所有工作人员在进行服务前均应使用：“晚上好！对不起，让您久等了，很高兴为您们服务，请问您XXX”。完毕后应让客人确认出品内容。使用“先生/小姐，您所点的有×××。”最后使用“您看可以吗？”每次上出品时应使用：“请慢用！”出品上完之后应使用：“先生/小姐，您们的食品已全部上齐了，是否还需要增加。”每次服务完毕后均应使用：“谢谢，有什么需要的话，请随时吩咐！”5、送客：当客人埋单时应看清客人交给的金额，并使用“先生/小姐，收您××元，请稍等。”当客人埋单后在找零时应使用：“对不起，让您久等了，这是找您的零钱，一共是××元。”完毕后使用：先生/小姐，您对我们的食品和服务还满意吗？“当客人提出意见或建议后，应表示虚心接受，同时应使用：“非常抱歉，感谢您们的宝贵意见！”当客人准备离开时应使用：“多谢光临，请走好，欢迎下次光临！”页脚 网易公司版权所有 �0�81997-2010

引文来源 夜场培训与管理大全 第三章 日常操作规范与技巧 服务员操作规范 - LEX的日志 - 网易博客

1.
曾经做过酒吧或者有无经验！（一般回答是‘有’）
2.
如问上个问题，就会追问在那些场子做过！（把你所知道的或瞎编几个名字）注：不要说太近的，一般夜场老总都互相认识也经常去玩，不然会穿帮。
3.
你对本公司的感觉！
4.
你认为怎么才是个好的酒吧服务员!
基本酒吧的面试都有这几个问题，主要看你怎么去忽悠,但切记别太过了。酒吧这行业很忌讳话多、浮夸!
最后一点，应聘的时候把自己整得漂亮点，易容端整！毕竟酒吧是高消费的娱乐行业，
高消费、高品位，才能出高‘小费’....
酒吧服务员都需要做些什么
●配料、调酒、倒酒应在宾客看到的情况下进行,目的是使宾
客欣赏服务技巧,同时也可使
宾客放心,服务员使用的饮料原料用量正确无误,操作符合卫生要求。
●把调好的饮料端送给宾客以后,应立即退离吧台或离开,千万
不要让宾客发觉你在听他们对话,除非宾客直接与你交谈,更不可随便插话。
●认真对待、礼貌处理宾客对饮料服务的意见或投诉。酒吧跟
其他任何服务设施一样,宾客永远是正确的,如果宾客对某种饮料不满意,应立即设法补救或
重调。
●任何时候都不准对宾客有不耐烦的语言、表情或动作;不要
催促宾客点酒、饮酒;不能让
宾客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果宾客已经喝醉,应用文明礼貌的方式拒绝供应饮
料。有时候,宾客或因身边带钱不多而喝得较少,但倘若你仍热情接待,他下一次光顾时,便会
有较高的消费。
●如果在上班时必须接电话,谈话应当轻声、简短。当有电话
寻找宾客,即使宾客在场也不
可告诉对方宾客在此(特殊情况例外),而应该回答请等一下,然后让宾客自己决定是否接听电
话。
●为控制饮料成本,应用量杯量取所需基酒。也可以取一小杯,
在杯身上刻一份或四份饮料所需基酒量的记号,这比使用量杯更加方便。
●酒杯应在三格洗涤槽内洗刷消毒,然后倒置在架空的橡胶架
上让其自然干燥,避免手和毛巾接触酒杯内壁。
●除了掌握饮料的标准配方和调制方法外,还应时时注意宾客
的习惯和爱好,如有特殊要求,应照宾客的意见调制。
●酒吧一般都免费供应一些咸味作酒小点,如炸面条、咸饼干
、花生米等等,目的无非是刺激酒瘾,增加饮料销售量。因此,服务员应随时注意作酒小点的
消耗情况,以作及时补充。
●酒吧服务员对宾客的态度应该是友好、热情,而不是随便、
亲热。上班时间不准抽烟,也
不准喝酒,即使有宾客邀请,也应婉言谢绝。服务员不可对某些宾客给予额外照顾,不能因为
熟人、朋友或者见到某顾客连续喝了数杯,便免费奉送一杯。当然也不能擅自为本店同事或
同行免费提供饮料。Sample
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