牛杂火锅配方 牛杂火锅配料表 牛杂火锅的做法和配料
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火锅底料
八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老 抽、白糖、白酒、味精
火锅主料
牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜
制作步骤
1、先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净
切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片。
2、将萝卜洗净切成块备用。
3、将切好的主料放到烧开的水里,焯水,并去掉水上面的浮沫,见牛杂呈白红色
,过滤去汤水,再加人干净的清水。
4、用纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好,制作成香
料袋放入锅里。
5、将切好的萝卜倒入锅里,加点老抽,用大火烧沸30分钟后,改用小火继续熬制
一个半小时,煮至牛杂和牛肉酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
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