家常蒜蓉大虾的做法
家常蒜蓉大虾的做法如下：
工具/原料：大蒜、基尾虾、料酒念卖、姜片、葱段、食用油、盐、白糖、生抽、老抽。
1、准备适量新鲜的基尾虾，然后用清水淘洗两遍，清洗干净后，再将它的虾脚、虾须用剪刀剪掉。
2、利用剪刀将虾头的1/3处直接剪掉，然后再轻轻一挤压一拉扯，就能把虾头中的内脏处理干净，同时还能将虾线，也一并拔出。
3、处理好以后的基尾虾，我简顷们要给他转入大碗中，然后加入适量清水，再加入一悄液勺盐，用盐水给他泡一泡，杀菌毕游消毒。
4、浸泡三分钟后，把基尾虾控水捞出，并用菜刀在他的虾背面打上花刀，这样其在烧制的过程中，就更容易入味。
5、往基尾虾中加入料酒、葱片、姜段适量，并下手对其进行抓揉，把基尾虾腌制15分钟，去除其腥味。
6、准备多一点的大蒜，把大蒜剁成蒜末，全部剁好以后，再用清水简单淘洗一下，去除大蒜中多余的辛辣味，这样其实在油炸的时候，也不容易发苦。
7、仔运逗大虾腌制好以后，把里面的葱、姜夹出扔掉，接着起锅热油，油温三成热，把大虾直接加入锅中，小火煎至两面金黄，并出锅备用。
8、锅中留底油，然后把2/3的蒜加入锅中，小火不停翻炒，将蒜香味炒出，等其微黄后，再加入剩下的蒜末翻炒一下。
9、往蒜末中加入生抽、蚝油、盐、白糖、适量调味，再把准备好的大虾回锅翻炒均匀，使其裹上一层蒜末手咐销。
10、往锅中再加入适量清水，不用给太多，一小碗即可。接着开小火，把虾肉煮一煮，其味道就更容易入味。
11、大约三分钟左右，待锅中汤汁被煮干后，往锅中加入一些葱花，再次翻炒均匀，一道好吃的蒜蓉大虾，就可以出锅食用了，又香又好吃。
当鲜嫩多汁的大虾邂逅馥郁香醇的蒜香，一场味蕾的盛宴就此拉开帷幕。蒜蓉大虾，这道看似简单却又令人垂涎欲滴的家常菜，总能勾起人们的食欲。下面，就让我们一同踏上这舌尖上的味觉之旅，探索蒜蓉大虾的烹饪秘诀吧！
准备食材：
* 活虾1斤
* 蒜瓣50克
* 生姜1块
* 料酒、生抽各2勺
* 蚝油1勺
* 白糖1勺
* 淀粉2勺
* 胡椒粉适量
* 植物油适量
烹饪步骤：
清洗鲜虾：
将活虾剪去虾须和虾枪，用清水反复冲洗干净。为了去除虾线，可以用牙签从虾背第二节处挑出，再用刀背轻轻拍松虾身，这样虾肉更易入味。
腌制入味：
在清洗好的虾中加入料酒、生抽、蚝油、白糖、淀粉和胡椒粉，充分搅拌均匀，放置15分钟左右。这不仅能去除虾腥，还能让虾肉更加鲜嫩。
蒜蓉爆香：
将蒜瓣拍扁切碎，生姜切末。热锅倒入植物油，下入蒜蓉和姜末爆香，直到蒜蓉金黄酥脆，香味四溢。
翻炒大虾：
将腌制好的大虾沥干水分，下入锅中翻炒。大火快速翻炒，直至虾肉变色即可盛出备用。
制作酱汁：
在爆香过的蒜蓉锅中加入剩余的腌料汁，大火煮沸。煮至酱汁浓稠，即可关火。
完成装盘：
将炒好的大虾倒入酱汁中翻炒均匀，让虾肉充分裹上酱汁。最后盛入盘中，撒上葱花末点缀，一道鲜香四溢的蒜蓉大虾就大功告成了！
烹饪小贴士：
选择新鲜的大虾，虾身紧实富有弹性，虾壳呈青灰色。
腌制虾肉时，不要加入太多盐，以免虾肉太咸。
爆香蒜蓉时，注意不要炒焦，否则会影响蒜蓉的口感和香味。
翻炒大虾时，动作要迅速，以免虾肉炒老。
蒜蓉大虾趁热食用，口感最佳。搭配白米饭或馒头，味道更加鲜美。
当盛满蒜香的大虾入口，鲜嫩爽弹的虾肉瞬间在口中爆汁，馥郁的蒜香与虾肉的鲜美完美交融，让人回味无穷。蒜蓉大虾，不仅是一道色香味俱全的家常美食，更是一份饱含着爱与温暖的料理。
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