猪肚鸡怎么煲汤好喝
猪肚鸡煲汤的做法如下：
主料：走地鸡半只、猪肚1个、猪腿肉400克。
辅料：白胡椒10克、生姜1块、清水900克、盐5克。
1、备好食材，鸡皮油脂比较多，可以切除油脂厚的部分鸡皮丢弃，这样煲出来的鸡汤更健康。
2、将鸡肉清洗干净，把附在鸡皮上的脂肪剥掉，再斩成小块备用。
3、猪肚冲洗一遍，再放入面粉和食盐搓洗一两遍，然后加点小苏打仔细按摩一遍，很容易就将猪肚上的污物和气味处理干净，两面用清水冲洗干净后捞起沥干水。
4、将猪肚切成4大块，这样方便放入锅里煲汤，也容易熟透。
5、锅里烧开适量清水，放入一汤匙食盐，将鸡肉、猪肚、和猪腿肉一起放入锅中，大火焯煮20分钟左右，煮出血水和污物。
6、将焯煮过的肉类捞起，再用清水冲洗两边，沥干待用。
7、把生姜去皮洗净，切成厚片，白胡椒洗净，再用刀背拍扁，这样方便胡椒的味道更好地渗透汤里。
8、所有食材倒入砂锅中，加入姜片和胡椒碎。
9、倒进900克左右清水，水量一定要比食材高出许多，因为经过高温炖煮，还会挥发一部分水分。
10、遮上锅盖，大火煮沸后调成小火，再煲90分钟左右。
11、煲好的汤水调入盐，充分搅拌均匀后即可舀起饮用。肉类捞起切片，摆入盘中，另外调一份葱头酱油，拌着当菜吃即可。
12、猪肚鸡煲汤就做好了。
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