红薯上长出紫色的苗能吃吗
红薯上长出紫色的苗还能吃。
红薯又叫番薯，是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。红薯发芽是一种自然现象，在遇到合适的温度湿度就会发芽，所以发芽以后的红薯还是可以吃的，但多数红薯发芽以后，它的口感会变差。
也就是说，发芽以后的红薯虽然可以吃，但它会变得不好吃。在吃以前应该先把它发芽的部分削掉，然后再用清水洗净，把红薯切成块状，以后按自己的需要去具体烹调。
红薯的保存方法：
1、恒温库保存
这是目前最科学也是最保险的储存方法。对于种植面积大，储存数量多的种植户适用。恒温库可以人工调节库内的温度和湿度，将温度维持在10~15度，湿度在90%左右，是储存红薯最佳的环境。
2、地窖保存
这是农村最常用的储存方法。红薯储存最佳温度在15度左右。因此农村地窖温度正好在10~15度左右，所以非常适合储存红薯。
农民种植户在红薯收获以后，晾晒3~5天后，用糠壳或者玉米皮包装，一层糠，一层红薯，同层红薯，要用糠壳隔开，有条件的带些土更好，依次码好即可。
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