土鸡蛋和普通鸡蛋的区别
土鸡蛋和普通鸡蛋的区别在于养殖条件不同、鸡蛋外观不同和口感不同等。
1、养殖条件不同
土鸡蛋一般是农村老年人用稻谷、谷子饲养的母鸡所下的蛋。平时也可以自己找各种各样的虫蝗吃,没有吃过饲料,也没有用过催生素。普通鸡蛋一般在养殖场集体养殖的母鸡所下的蛋。
2、鸡蛋外观不同
土鸡蛋的蛋壳颜色比普通鸡蛋深,如青鸡蛋和白鸡蛋。其次土鸡蛋的头小,有些蛋壳不整齐,普通鸡蛋的头大。其次土鸡蛋的蛋黄和蛋白都浓,看起来不像普通鸡蛋那样薄。
3、口感不同
两个鸡蛋煮的口感完全不同。很多人承认土鸡蛋吃起来更细腻,香味鲜美,普通鸡蛋口感粗糙,有淡腥味。
鸡蛋存放的注意事项:
1、鸡蛋不可横放保存:由于蛋黄比重比蛋白小,如横着放鸡蛋,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。所以鸡蛋不宜横放保存。
2、放在冰箱里储存:放的时候要大头朝上,小头在下,这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,有利于保证蛋品质量。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用,不可再久置或再次冷藏。因为从冰箱中拿出来的鸡蛋,遇到热气,表面就会产生小水滴,杂菌因此会附着在上面。
3、忌与挥发性物质同存:如葱、姜、辣椒等的强烈气味会通过蛋壳上的气孔渗入鸡蛋中,加速鸡蛋变质。
4、无冷藏条件如何储藏:要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴,使每个鸡蛋有独立的存放空间,并且避免直接暴露在空气里。
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