苹果梨的贮藏保鲜是如何进行的？
苹果梨贮藏适温为0〜3°C相关信息，低于0°C温度易受冷害，贮温高了易腐烂。适贮条件锦丰梨适宜贮藏温度0〜10°C相关信息，温度低于一1°C，会发生冷害，果肉产生不规则褐变，并出现空洞现象。锦丰梨果皮较厚，贮藏环境湿度过低，也易失水皱缩，要求相对湿度85%〜95% (通风库藏85%〜90%，冷库藏90%〜95%)。所以一般情况下，不适合气调贮藏。适时无伤采收锦丰梨是晚熟品种，在辽宁、河北和京津地区宜。酥梨是安徽肠山名特梨果，已在西北、华北及华中等地广泛栽培。酥梨属呼吸跃变型果实，采后宜进行低温冷藏。 贮藏酥梨必须充分成熟，应在呼吸高峰到来之前的9月上中旬采收。采后须用蒲草包、软草衬垫包装，及时移至阴凉通风处散热。苹果梨属于白梨系统，是中国优良品种梨之一，主产于吉林省延边朝鲜族自治州。果形扁圆，果面带有点状红晕，酷似苹果，故名苹果梨。苹果梨树喜冷凉湿润的气候，耐高寒。2002年国家质量监督检验检疫总局确定延边苹果梨为原产地域保护产品，全国各地的苹果梨都发源于此。延边苹果梨具有抗寒丰产、果实爽口甜美、品质优良、贮藏性强等特点，素有“北方梨中之秀”的美称。延边苹果梨不仅营养物质丰富，口味鲜美，而且还便于贮存，在3000多个梨品种中，实属罕见。在一般的地窖里可以贮藏8～9个月，在正规的冷藏室里，可存到新果上市，贮后的果皮变黄，果皮面有一层蜡质分泌物。延边苹果梨素有“北方梨中之秀”的美称。延边苹果梨梨果大，平均单果重254.31-238.78克，最大者可达700克。果皮黄绿色，贮后转为鲜黄色，阳面有鲜红晕，黄红相映，整个果面多杂浅色锈斑，更加鲜艳夺目；果肉洁白、细嫩，果心小，水丰汁浓，味道甘甜，脍炙人口。
果蔬在贮运中常可见到产品表面有凝结的水珠，这种现象称为“结露”（俗称发汗）。结露为微生物的迅速繁殖和生长创造了有利条件，特别是受机械损伤后的果蔬，更易引起腐烂。结露的原因是由于贮藏环境的气温降到露点温度，使过多的水蒸气从空间析出而在物体表面凝成水珠，若温度继续下降到0℃以下就结成霜。苹果梨树喜冷凉湿润的气候，耐高寒。在零下32摄氏度以内可以安全过冬，适宜在海拔300米左右、昼夜温差大的丘陵坡地上生长。在长白山山脉的延边朝鲜族自治州有分布。苹果梨树每年5月中旬开花，9月下旬至10月上旬果实成熟，幼树长至4～5年即可结果，8～9年进入盛果期。苹果梨的最大特点是甜酸适度营养丰富，口味鲜美香甜，果大肉多，肉色乳白细腻，质地脆而汁多，果核小，可食部分占85．9%，品质上乘。
贮藏过程中发生冻害大致有两种情况：一是贮藏环境绝对温度过低；二是由于忽冷忽热，温差太大所致。深冬时节没能及时在库门、风孔处加置防寒苫盖物。冷库风机口没留出适当距离或不加盖苫盖物，是经营部门使果蔬受冻的常见原因。果蔬因冻结而造成的损害称为冻害。是指在低于果蔬冰点温度下，果蔬所产生的生理机能紊乱、组织坏死的现象。控制果蔬贮藏中内源乙烯的方法是，首先要选育耐贮藏的优良品种并掌握采收成熟度，其次是利用低温或气调贮藏来抑制乙烯的作用。果实处在2℃以下的环境中，乙烯刺激成熟能力明显减弱。活性炭是乙烯吸收剂，可降低环境中乙烯含量。操作中减少果蔬损伤，对控制乙烯伤害更有直接意义。
绛旓細5. 浜у湴璐棌淇濋矞娉 杩欐槸涓绉嶄紶缁熺殑姘存灉淇濋矞鏂规硶锛屽埄鐢ㄥ湴绐栥佸北娲炵瓑鑷劧鏉′欢杩涜璐棌銆傛娉曟姇璧勫皯銆佺鐞嗙畝鍗曪紝骞跺叿鏈夊氨鍦拌串钘忓拰鑳借楀皯鐨勪紭鐐广傝緟浠ュ叾浠栨妧鏈紝宸插湪鏃ュ父鐢熸椿涓緱鍒板箍娉涘簲鐢ㄣ傛按鏋濡備綍瀛樻斁浠ヤ繚鎸佹柊椴滐紵瀵逛簬濡鑻规灉銆姊銆佽憽钀勭瓑姘存灉锛屽彲浠ユ斁鍏ュ啺绠辨垨鍐峰簱涓繚椴溿傝屽儚棣欒晧杩欐牱鑴嗗急鐨勬按鏋滐紝搴旀斁鍦ㄩ槾鍑...
绛旓細3銆佹瀛愭场钂滄按 灏500鍏嬪ぇ钂滃垏鐗囷紝鍔犳按鐓紑銆傛櫨鍑夊悗锛屾妸姗樺瓙鏀惧叆姘翠腑娉″嚑鍒嗛挓锛岀劧鍚庢崬鍑哄瓨鏀撅紝鍙淇濋矞3涓湀銆4銆佺寱鐚存浣庢俯淇濋矞 鐚曠尨妗冮傚疁鍦ㄩ浂涓0.5鈩-0鈩冪殑鍐扮鍐呬繚瀛橈紝骞朵笖涓嶈兘涓鑻规灉銆姊涓鍚璐棌銆傚洜涓鸿嫻鏋滃拰姊ㄩ兘瀹规槗閲婃斁涔欑儻锛屼細鍔犻熺寱鐚存鏋滆倝鎴愮啛鑵愮儌銆5銆佽嫻鏋滀繚瀛樿绌舵俯搴﹀拰婀垮害 娓╁害淇濇寔鍦1鈩...
绛旓細娓╂帶璐棌淇濋矞 锛1锛 绠鏄撹串钘忎繚椴 绠鍗曡串钘忔柟寮忔湁鍩嬭棌銆佸爢钘忋佺獞钘忓拰閫氶搴撹串钘忕瓑銆傝繖绉嶆柟娉曟槸鍒╃敤褰撳湴鐨勬皵鍊欐潯浠讹紝鍒涢犳按鏋滆敩鑿滈傚疁鐨勬俯搴︺佹箍搴︾幆澧冨苟鍒╃敤鍦熷￥鐨勪繚娓╀綔鐢紝鏉ュ疄鐜版按鏋滆敩鑿滅殑淇濋矞銆傞渶瑕佸畾鏈熼氶鎹㈡皵銆傝鎶鏈彲鐢ㄤ簬鑻规灉銆姊銆佽憽钀勭瓑姘存灉钄彍璐棌淇濋矞銆傚畾鏈熼氶鎹㈡皵涓紝鍙噰鐢ㄩ氳嚟姘х殑鏂规硶锛屽彲...
绛旓細13銆佺┖姘旀帴瑙︽按鏋滄槗鐑傦細搴旂敤闃村噳鍔淇濋矞琚嬩繚闄╂硶锛屽棣欒晧銆14銆佹按鏋滆串瀛橀棶棰橈細鏈悆瀹岀殑姘存灉濡備綍璐瓨锛屾槸鍚︽斁鍐扮銆15銆佸娓╀繚瀛橈細鏈啛鐨勬按鏋滈渶瀹ゆ俯淇濆瓨锛岄伩鍏嶆斁杩涘啺绠便16銆佸啺绠卞唴姘存灉鏄撳け姘达細鍐疯棌姘存灉瑕侀伩鍏嶆按鍒嗘祦澶憋紝濡姊銆佽幉闆剧瓑銆17銆侀傚悎鍐疯棌鐨勬按鏋滐細鑻规灉銆佽憽钀勭瓑锛屽啺绠卞喎钘忓鏄悎閫傜殑瀛樻斁鍦般18銆...
绛旓細杩欑淇濋矞鍓備竴鑸噰鐢ㄦ蹈铇告垨娑傚竷澶勭悊锛岃繖绉嶄繚椴滃墏鐨勫幓闄ゅ彲鐩存帴閲囧彇鍓婄毊銆16銆佷竴鑸潵璇达紝鍦ㄦ俯鏆栧湴鍖猴紝灏ゅ叾鏄瀛ｆ牻鍩圭敓闀跨殑姘存灉锛屾瘮鍦ㄦ皵鍊欒緝鍐风殑鍦板尯鍜岀瀛ｆ牻鍩圭敓闀跨殑姘存灉鑰愪綆娓╃殑鑳藉姏瑕佸樊鍥犳锛屼竴浜涙俯甯︽按鏋滐紝濡傝憽钀鑻规灉姊绛夋斁鍦ㄥ啺绠遍噷鍙互璧峰埌淇濋矞鐨浣滅敤锛岃岄钑夊拰鑺掓灉鍦ㄥ崄鍑犳憚姘忓害鐨勬俯搴︿笅淇濆瓨銆
绛旓細鍏跺疄涓嶅悓姘存灉鐨勮串钘鏂规硶鏈夊緢澶氱锛屼粖澶╁氨鏁寸悊浜嗕竴浜涙瘮杈冨父瑙佺殑锛屽ぇ瀹舵洿鏄撶悊瑙ｇ殑锛屽笇鏈涘澶у鏈夊府鍔┿鑻规灉淇濋矞 杩欎釜缁濅簡锛佽繖鍙兘鏄渶鍏ㄧ殑姘存灉淇濋矞绉樿瘈锛佽繖涓粷浜嗭紒杩欏彲鑳芥槸鏈鍏ㄧ殑姘存灉淇濋矞绉樿瘈锛佹皵璋冭串钘忥紙CA锛夋俯搴︼細2~8鈩冿紝璐棌鏃堕棿锛4~6涓湀 姘у惈閲忥細2%锛4锛 浜屾哀鍖栫⒊鍚噺锛3锛咃紞5 鍏朵綑涓烘爱鍜屽井閲...
绛旓細鍥炵瓟锛氭按鏋滄槸椴滄椿椋熷搧,閲囨敹鍚庢槗鑵愮儌,涓哄欢闀淇濋矞鏈,鍚勫浗绉戠爺浜哄憳鍙戞槑浜嗗绉嶄繚椴滄柊鎶鏈,鐜颁粙缁10绉嶃 1銆佷繚椴滅焊绠:杩欐槸鐢辨棩鏈鍝佹祦閫氱郴缁熷崗浼氳繎骞存潵鐮斿埗鐨勪竴绉嶆柊寮忕焊绠便傜爺绌朵汉鍛樼敤涓绉嶁滈噷鏂墭鐡﹀皵鐭斥(纭呴吀宀╃殑涓绉)浣滀负绾告祮鐨勬坊鍔犲墏銆傚洜杩欑鐭崇矇瀵瑰悇绉嶆皵浣,鐙叿鑹ソ鐨勫惛闄勪綔鐢,涓斾环鏍间究瀹滃張涓嶉渶浣庢俯楂...
绛旓細1銆佺畝鏄璐棌淇濋矞锛氱畝鍗曡串钘忔柟寮忔湁鍩嬭棌銆佸爢钘忋佺獞钘忓拰閫氶搴撹串钘忕瓑銆傝繖绉嶆柟娉曟槸鍒╃敤褰撳湴鐨勬皵鍊欐潯浠讹紝鍒涢犳按鏋滆敩鑿滈傚疁鐨勬俯搴︺佹箍搴︾幆澧冨苟鍒╃敤鍦熷￥鐨勪繚娓╀綔鐢紝鏉ュ疄鐜版按鏋滆敩鑿滅殑淇濋矞銆傞渶瑕佸畾鏈熼氶鎹㈡皵銆傝鎶鏈彲鐢ㄤ簬鑻规灉銆姊銆佽憽钀勭瓑姘存灉钄彍璐棌淇濋矞銆2銆佸喎钘忎繚椴滐細鍐疯棌鏄幇浠ｅ寲姘存灉钄彍璐棌鐨勪富瑕佸舰寮忎箣涓锛屽畠...
绛旓細鑻卞浗鎶ラ亾浜嗗簲鐢ㄨ櫕鑳跺拰閰掔簿鏉ュ鑻规灉銆佺暘鑼勫拰鍏朵粬姘存灉杩涜娑傝啘淇濋矞銆傛垜鍥藉埄鐢ㄥ崟瀹佸拰鍏朵粬鍖栧悎鐗╅厤鍒舵垚浜嗕竴绉嶆按鏋滀繚椴滆啘銆 2銆佷竴浜涜緝鍓嶆部鐨勫叿鏈夌爺绌朵环鍊肩殑鏋滆敩淇濋矞鏂规硶 2锛1寰敓鐗╂嫯鎶椾繚椴滆弻淇濋矞銆 鐮旂┒鍙戠幇锛屽绉嶉叺姣嶈弻銆佷笣鐘剁湡鑿屼笌缁嗚弻鏄嫻鏋溿姊涓庢煈姗樼瓑鏋滃疄涓婄殑澶氱鐪熻弻鐥呭師寰敓鐗╃殑绔炰簤鎬ф姂鍒跺墏銆傞...
绛旓細2銆1棣栧厛鎴戜滑鍙互鐢淇濋矞鑶滐紝灏嗗墛濂界殑姊鐢ㄨ９鐨勬柟寮忓寘璧锋潵锛屾垨鑰呯敤淇濋矞鑶滀繚椴滆閮芥槸鍙互鐨勶紝鍙鑳藉灏嗗墛濂界殑姊ㄥ拰绌烘皵闅旂粷锛屽氨鍙互璧峰埌浣滅敤浜2绗簩绉嶆柟娉曪紝鎴戜滑鍙互鐢ㄦ按灏嗗墛濂界殑姊ㄦ场鍦ㄥ叾涓紝涓嶈繃鏈濂界敤鍑夋按娉★紝鍥犱负杩欍3銆1鍦ㄥ墛鑻规灉鍜屾ⅷ涔嬪墠鐢ㄧ洂鍦ㄨ〃鐨笂鎼撲竴涓嬶紝鐒跺悗娲楁帀锛屽啀鍓婏紝杩欐牱鍓婂嚭鏉ョ殑鑻规灉...
