东北老式软麻花的正宗配方
东北老式软麻花的正宗配方为:中筋面粉1000克、鸡蛋3个、酵母10克、盐10克、糖100克、水300克、植物油适量。首先,准备好所有食材。将中筋面粉倒入一个大碗中,加入酵母、盐和糖,并混合均匀。然后打入鸡蛋,慢慢加入水,同时边加边搅拌,直到形成一个柔软而稍微有些粘手的面团。
接下来,将面团放在案板上,用手揉搓几分钟,直到面团变得光滑有弹性。再将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,放在温暖处发酵,大约需要1到2小时,直到面团体积膨胀一倍。
面团发酵完成后,取出放在案板上,稍微揉搓几下排气。然后将面团分成若干小块,每块搓成长条,对折后扭成麻花形状。
最后,在锅中倒入足够的植物油,烧至五六成热时,放入麻花炸至金黄色即可捞出。控油后即可食用。
总的来说,制作东北老式软麻花需要注意面团的发酵和炸制的火候。通过合理的食材搭配和正确的制作方法,就能够制作出正宗的东北老式软麻花,享受到这道传统美食的美味。
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