做玉米白酒咋做
玉米白酒也是属于粮食酒的一种，制作起来的方法其实也并不难。想要制作出完美的玉米白酒只需要跟着我下面所阐述的步骤一步一步的进行就可以了。
做玉米白酒咋做
1、夏天玉米浸泡12~16小时，冬天24小时(粉碎的小颗粒是6小时)，最好是温开水泡粮。
2、将浸泡好的玉米捞起煮到8成熟或者十分熟。
3、将煮熟的玉米控干水分盖上锅盖焖2~5小时。
4、将焖好的玉米放上笼子，蒸当大气冒起10分钟，淋撒80度的开水。目的为的是让玉米蒸透并且有较高的含水量，待到玉米蒸到开花(开裂)捞起。
5、将蒸熟蒸透的玉米摊开(可以放在薄膜上或者干净的凉席上)准备搅拌酒曲。
酒曲的比例：一百斤玉米夏天放酒曲为粮食重量的 10%~15%左右，冬天放酒曲为粮食重量的20%~30%左右（不要全部撒光预留个5~10 分之一的酒曲用于将来糖化）在玉米冷却到30度左右即可搅拌酒曲一定要搅拌均匀。
6、糖化是一个培养酵母菌的过程，需要一定的氧气，不能绝对的密封(保证环境温度在20-30摄氏度之间)。
7、进过十五天作用的时间发酵之后，就可以进入蒸馏的环节了，只需要使用专用的白酒蒸馏设备，对酿造出来的酒水进行反复蒸馏，就可以得到玉米白酒了。
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