没煮熟的香菇有毒吗 香菇炒不熟有毒吗
\u65b0\u9c9c\u9999\u83c7\u6709\u6bd2\u5417\u9c9c\u9999\u83c7\u6ca1\u6709\u6bd2\uff0c\u5728\u4e2d\u533b\u5b66\u4e2d\uff0c\u9999\u83c7\u662f\u4e00\u79cd\u6027\u5e73\u5473\u7518\u7684\u98df\u7269\uff0c\u65e2\u4e0d\u5bd2\u51c9\u4e5f\u4e0d\u6e29\u71e5\uff0c\u65e0\u8bba\u8001\u5e7c\u90fd\u53ef\u4ee5\u901a\u8fc7\u98df\u7528\u9999\u83c7\u6765\u5f3a\u8eab\u5065\u4f53\u3002
\u9999\u83c7\u662f\u4e00\u79cd\u5f88\u5e38\u89c1\u7684\u98df\u7269\uff0c\u4e00\u822c\u83cc\u7c7b\u98df\u7269\u7092\u4e0d\u719f\u7684\u8bdd\uff0c\u90fd\u662f\u542b\u6709\u4e00\u5b9a\u6bd2\u6027\u7684\uff0c\u9999\u83c7\u4e5f\u4e0d\u4f8b\u5916\uff0c\u9999\u83c7\u5982\u679c\u6ca1\u6709\u7092\u719f\uff0c\u90a3\u4e48\u4eba\u5403\u4e86\u4e4b\u540e\u5c31\u6709\u53ef\u80fd\u51fa\u73b0\u8179\u6cfb\uff0c\u5455\u5410\u7b49\u4e00\u7cfb\u5217\u4e0d\u826f\u7684\u75c7\u72b6\uff0c\u4f46\u662f\u5bf9\u4eba\u4f53\u7684\u5371\u5bb3\u4e0d\u5927\uff0c\u5927\u5bb6\u4e0d\u9700\u8981\u62c5\u5fc3\u3002
有的，香菇简介香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物质——香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之誉，为“山珍”之一。香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。香菇生长在冬季（立冬后至来年清明前）。主要产地在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味鲜而香，为优良的食用菌。
《吕氏春秋.本味》有“味之美者，越骆之菌”的记载。相传庆元有一姑娘，因不堪地主迫害，逃到深山，整日以香菇充饥，竟活到百岁以上，故乡民称之为“长寿菜”。又传，明代金陵大旱，明太祖朱元璋下谕吃素求雨，雨未求到，民不聊生，朱元璋也觉得茶饭无味。适宰相刘伯温自家乡浙江龙泉回宁，带来土产香菇，命御厨浸发后烧好呈朱元璋品尝，朱从此胃口大开，体质见好，此菜也被列为宫廷美食。
香菇的营养价值
香菇除还有普通营养物质外，还含有大量的谷氨酸，多种维生素以及蛋白质等，所以被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。
香菇的食用效果
1.延缓衰老
香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
2. 防癌抗癌：
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
3.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
4. 提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
5. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
香菇的选购窍门
伞盖：越圆整肉越厚越好；
看菌褶：边缘完整向下卷，褶皱整齐颜色乳白的比较嫩；
摸：鲜香菇把儿短粗鳞片清晰捏起来有弹性。
香菇.jpg香菇表面颜色接近黑色摸上去有黏滑的感觉，白色的菌褶上有褐色的斑，轻轻碰触蘑菇把儿比较容易掉，这样的是放的时间比较长的最好不要买。
香菇的存储技巧
新鲜香菇可用透气膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并最好每个月取出，放置阳光下曝晒一次，可保存半年以上；亦可直接冷藏、冷冻保存，以避免腐败或生虫。
香菇的烹饪技巧
1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。
2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。
3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。
4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。
香菇的食用禁忌
脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的食用建议
1、鲜香菇：把香菇摘掉把儿之后用开水烫一下，紧接着用凉水洗几遍，水清亮没有杂质就可以切了。
2、做炒香菇的时候先去掉把儿，然后伞盖朝下切成大约半厘米的片，如果炖可以在香菇的冒顶上划个十字，这样容易入味。
香菇去把、切片.jpg香菇十字刀切法.jpg香菇香味浓郁，可以焯水凉拌，或是搭配其他的食物一起炖、炒，也可以切碎做馅，还可以熬成养胃的香菇肉粥。香菇焯水后再洗、切的时候就不容易烂了。划十字刀的时候要用快一点的刀切口会比较的完整。防治牙龈出血：干香菇与芥菜一起煮粥，可以防治牙龈出血。
改善失眠：用热水冲泡灵芝与香菇，当作热茶饮用，可改善失眼，神经衰弱等现象。
香菇没有煮熟被人食用了以后会引起中毒现象，香菇没有煮熟引起人中毒的原因有以下几种：1、香菇里面含有一定的碱性成分对人体有毒，很多菌类含有一定的毒蕈碱等有毒成分，在正常可食用菌类食品里面也有少量的含量，一旦不被加热破坏会引起人体中毒。2、香菇没有煮熟引起中毒的原因，可能是香菇腐烂、变质、不新鲜所致，往往会导致比较严重的胃肠道反应，患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。3、香菇没有煮熟引起中毒，可能是由于被细菌污染所致，香菇被细菌污染以后，没有煮熟将细菌完全刹灭，会导致细菌性食物中毒，患者会出现发烧、抽搐、腹痛、腹泻等一系列的症状，应及时采取必要的救治措施，可以使用抗生素治疗取到很好的效果。
我们都知道，可以食用的真菌里面是含有嘌呤这种物质的，如果经常吃含有嘌呤的真菌会对身体造成很大的危害，不仅会使人发胖，还会使人发生脂肪肝的现象，所以在吃香菇之前一定要将香菇过一遍水，将里面的嘌呤去除一些，那么如果香菇没煮熟，吃了会发生中毒的现象吗?

会的在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等，而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。各国人民之所以如此爱吃香菇，其原因也就不言而喻。

香菇还是传统中药，明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载：“香菇乃食物中佳品，味甘性平，能益胃及理小便不禁”，并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹，以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。近年来，医学研究还发现，在100克干香菇中，含有265毫克的维生素D母(即麦角甾醇)，这种D母和太阳光接触即变成维生素D，可用来防治婴儿佝偻病和促进小孩骨骼、牙齿、身体等的正常生长和发育;香菇中不逊这含有腺膘呤和多种酶，可以用来预防肝硬化及治疗人体因缺酶而引起的各种疾病。此外,香菇因是多糖体,除可降低血压外,能提高人体的免疫力,在抗癌、防癌方面具有一定的作用。
1989年3月25日,联合国专家、国际热带地区菇类学会主席张树庭教授在庆元考察时对香菇的赞美题词：“无芽，无叶，无花，自身结果;可食，可药，可补，周身是宝。”据日本东京大学的一个研究小组证实，从香菇组织中提取的水溶性木质素，具有刺激巨噬细胞的功能，有助于血液中骨髓细胞的增强，对艾滋病病毒的增殖具有较强的抑制作用。
绛旓細娌＄啛鐨勯鑿囧悆浜嗕笉浼氫腑姣 鍥犱负骞冲父鍚冪殑棣欒弴鏄汉宸ュ煿鑲茬殑椋熺敤鑿,瀹冩槸涓嶅惈鏈夎嚧鍛芥х殑姣掔礌鐨,涓嶅儚閲庣敓鏈夋瘨鐨勬瘨铇戣弴浼氭湁涓浜涚缁忔瘨绱犮佹憾琛姣掔礌,鎴栬呮槸鑳冭偁閬撳埡婵绛夋瘨绱犮 浜哄伐鍩硅偛鐨勯鐢ㄨ弻鏄笉浼氬惈鏈夋湁浠ヤ笂鐨勮繖浜涙瘨绱犮備絾濡傛灉椋熺敤鏈啛閫忕殑棣欒弴,鏈夊彲鑳戒細閫犳垚鑳冭偁閬撳弽搴,杩欑鏈夊彲鑳芥槸鐢变簬椋熺墿娌℃湁褰诲簳鐔熼忕粏鑿屽鑷寸殑鑳冭偁閬...
绛旓細1銆侀鑿囨病鐔熷悆浜嗕笉浼氫腑姣銆2銆侀鑿囧湪娌℃湁瀹屽叏鐓啛鐨勬儏鍐典笅锛屽叾涓殑鑳惰川鎴愬垎缁忛鐢ㄥ悗浼氬埡婵鑲犻亾锛屽鏄撳鑷翠汉鍑虹幇鑵规郴鐨勭棁鐘讹紝鍙﹀娌＄啛鐨勯鑿囦腑杩樺惈鏈変竴瀹氱殑缁嗚弻绛夊井鐢熺墿锛屽彲鑳藉洜椋熺敤涓嶆磥鐨勯鐗╋紝鍑虹幇鑳冭偁鐐庣殑鐥囩姸锛屽洜姝ゆ病鐔熺殑棣欒弴鏈濂戒笉瑕佸悆锛屽叾鍛抽亾鍜屽彛鎰熶篃涓嶅ぇ濂姐傜壒鍒鏄庯細閫氳繃浠ヤ笂鍏充簬棣欒弴娌＄啛鍚冧簡...
绛旓細棣欒弴涓嶇啛娌℃湁姣锛屼絾鏄笉鍗敓锛屾渶濂介渶瑕佺叜鐔燂紝闃叉不鏈夌梾鑿岋紝棣欒弴鏈韩鏄病鏈夋瘨鐨勩傞鑿,鍙堝悕鑺辫弴銆侀钑堛侀淇°侀鑿屻佸啲鑿囥侀鑿帮紝涓轰晶鑰崇妞嶇墿棣欒晥鐨勫瓙瀹炰綋銆傞鑿囨槸涓栫晫绗簩澶 椋熺敤鑿岋紝涔熸槸鎴戝浗鐗逛骇涔嬩竴锛屽湪姘戦棿绱犳湁鈥滃北鐝嶁濅箣绉般傚畠鏄竴绉嶇敓闀垮湪鏈ㄦ潗涓婄殑鐪熻弻銆傚懗閬撻矞缇庯紝棣欐皵娌佷汉锛岃惀鍏讳赴瀵屻傞鑿囧瘜鍚...
绛旓細杩欑鎯呭喌浼氫腑姣銆傞鑿囦腑鍚湁涓绉嶇О涓洪鑿囬吀鐨勭墿璐紝濡傛灉娌℃湁缁忚繃鍏呭垎鐨勫姞鐑鐞嗭紝杩欑鐗╄川浼氬埡婵鑳冭偁閬擄紝寮曡捣鎭跺績銆佸憰鍚愩佽吂娉荤瓑鐥囩姸銆傚彟澶栵紝棣欒弴娌℃湁鐔熼忥紝鍏朵腑杩樺瓨鍦ㄦ湁瀹崇粏鑿屽拰鐥呮瘨锛屽澶ц偁鏉嗚弻銆佹矙闂ㄦ皬鑿岀瓑锛岃繖浜涗細瀵艰嚧椋熺墿涓瘨銆傜児楗鑿囨椂涓瀹氳鍏呭垎鐓啛锛岀‘淇濆唴閮ㄦ病鏈夌敓鑿岋紝閬垮厤鍑虹幇娑堝寲涓嶈壇鍜岄鐗...
绛旓細椋熺敤鏈叜鐔熺殑棣欒弴浼氫腑姣涓昏鏄鑿囦腑鐨勬湁姣掓垚鍒嗘病鏈夎鍏呭垎鍔犵儹鐮村潖锛屽氨浼氬紩璧蜂汉浣撳嚭鐜颁腑姣掔棁鐘躲傞鑿囧惈鏈夌敓鐗╃⒈锛屽浜轰綋鏈夊銆傚湪姝ｅ父鐨勭児楗繃绋嬩腑锛岄氳繃鍏呭垎鍔犵儹锛岃繖绉嶇敓鐗╃⒈鍙互琚牬鍧忥紝瀵逛汉浣撴棤瀹炽傛湭鐓啛鐨勯鑿囦腑杩樺惈鏈夊ぇ閲忕殑鐢熺墿纰憋紝鍥犳锛岄鐢ㄦ湭鐓啛鐨勮槕鑿囦細浜х敓涓嶉傜棁鐘讹紝鑱氶泦鍒颁竴瀹氱▼搴﹀氨浼氫汉浣撲腑姣...
绛旓細1銆侀鑿囪櫧鐒舵槸鑿岀被椋熺墿锛屼絾鏄槸鏃犳瘨鐨勮弻绫伙紝鏄彲浠ラ鐢ㄧ殑锛屽鏋滈鑿囨病鐓啛灏遍鐢紝姝ょ鎯呭喌濡傛灉鑳冭偁閬撳姛鑳借緝宸殑浜猴紝寰堟湁鍙兘浼氬紩璧疯儍鑲犻亾鐨勪笉閫傦紝鍑虹幇娑堝寲鍔熻兘涓嶅ソ锛岃吂鑳绛夌棁鐘讹紝浣嗘槸鍚鏈叜鐔熺殑棣欒弴涓嶄細寮曡捣涓瘨鐥囩姸鐨勩2銆佸缓璁钩鏃跺悆棣欒弴鐨勬椂鍊欙紝鍏堢敤鐑按灏棣欒弴鐓涓涓嬨
绛旓細棣欒弴鏈韩骞舵棤鏄庢樉鐨勬瘨鎬ф垚鍒嗐傞鑿囩児楗殑涓昏鐩殑涔嬩竴鏄负浜嗘潃鐏彲鑳介檮鐫鍦ㄥ叾琛ㄩ潰鐨勫井鐢熺墿鍜屽瘎鐢熻櫕鍗碉紝閬垮厤椋熺墿涓瘨鐨勯闄┿傚彟澶栵紝鐑圭叜杩樿兘浣块鑿囦腑鐨勮惀鍏荤墿璐ㄦ洿瀹规槗琚汉浣撴秷鍖栧惛鏀讹紝骞舵縺鍙戝嚭鍏剁壒鏈夌殑棣欏懗銆備负浜嗗畨鍏ㄥ拰鍙ｆ劅锛屾帹鑽愬皢棣欒弴瀹屽叏鐑圭叜鑷宠蒋鐑傘1銆佸共棣欒弴鍦ㄧ児楗墠闇瑕佸厖鍒嗘蹈娉★紝娴告场鍚鐓8鍒10鍒嗛挓鍗冲彲...
绛旓細1銆侀鑿囦竴鑸笉寤鸿鐢熷悆锛岄鑿囧睘浜庝竴绉嶈弻绫婚鍝侊紝鏃犺鏄噹鐢熼鑿囪繕鏄汉宸ョ妞鐨勯鑿锛屽叾鐢熼暱鐜鍧囪緝涓洪槾鏆椼佹疆婀匡紝鏄撴粙鐢熷井鐢熺墿锛屽惈鏈夌殑缁嗚弻浼氭瘮杈冨锛屽鏋滅洿鎺ョ敓鍚冿紝鏈夊彲鑳戒細瀵艰嚧缁嗚弻鎰熸煋锛屼粠鑰屽紩鍙戣儍鑲犵値锛屽嚭鐜拌吂鐥涖佽吂娉荤瓑涓嶈壇鍙嶅簲銆傚彟澶栵紝濡傛灉涓汉浣撹川姣旇緝鏁忔劅锛岀敓鍚棣欒弴杩樻湁鍙兘浼氬鑷磋繃鏁忥紝浠庤岄犳垚鐨偆涓...
绛旓細鏃犺兘鏄鐓锛岃繕鏄倴锛岃繕鏄倰锛岃繕鏄偢锛岃繕鏄敓鍚冿紝閮戒笉浼鏈夋瘨銆傚共棣欒弴鍦ㄧ児楗箣鍓嶏紝鐢ㄦ按娉″紑浜嗗懗閬撲細鏇村ソ
绛旓細棣欒弴娌鐔熷悆浜嗕細寮曡捣娑堝寲绯荤粺鐨勪笉閫傦紝鍑虹幇娑堝寲涓嶈壇绛夌棁鐘躲傞鑿囨棤姣掞紝鎵浠ヨ椋鏈叜鐔熺殑棣欒弴涓嶄細鍑虹幇鍏朵粬涓瘨绛夌棁鐘躲傞鑿囷紝鍙堝悕鍐弴銆侀钑堛佸寳鑿囥佸帤鑿囷紝鏄竴绉嶉鐢ㄧ湡鑿屻備竴鑸鐢ㄧ殑閮ㄤ唤涓洪鑿囧瓙瀹炰綋銆傞鑿囧瓙瀹炰綋鍗曠敓銆佷笡鐢熸垨缇ょ敓锛屽瓙瀹炰綋涓瓑澶ц嚦绋嶅ぇ銆傚辜鏃跺崐鐞冨舰锛屽悗鍛堟墎骞宠嚦绋嶆墎骞筹紝琛ㄩ潰鑿辫壊銆佹祬瑜愯壊...
