外地人来沪一定不能错过的平民美食有哪些? 外地人来上海不可错过的平民美食有哪些?
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生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”生煎也叫生煎馒头,是阿拉土生土长的上海点心,皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
2、白斩鸡
白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。白切鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
3、小笼包
小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,武汉叫做蒸包。以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤”。
4、鲜肉月饼
鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃,苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是猪肉制成,皮薄馅大,酥脆又有韧劲,一口下去满满的满足感。
5、葱油拌面
上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食,以面条为主要原料,配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。葱油拌面是江南文化孕育的一道面食,也是海派商业文化光大中的一道美食,无论是推陈出新中的开洋、双菇、豆芽,还是鸡丝、鳝丝、肉丝拌面,葱油拌面难被撼动。
6、锅贴
外地人来沪一定不能错过的平民美食:一、南翔小笼包。是名号很响亮。小笼包晶莹剔透,美味好吃。二、生煎包。是上海的小吃点心,有上百年的历史。到上海一定不能错过的小吃。三、蟹黄汤包。这是一种看起来很大个,实际上里面就是蟹黄和汤的小吃,很给力的吃法就是拿根吸管吸汁液,那汤汁确实鲜美。四、三鲜小混纯。上海的三鲜小混沌和别的地方小馄饨的区别并不是馅料(馅料是纯肉的),而是在于它的汤里,它是由蛋丝、虾皮、紫菜调出来的,口感十分的鲜。五、锅贴有两个形式,一种是煎的,看起来类似水饺,有包馅料的,然后做法类似生煎,另外一种是做地锅火锅的时候,现场揉开,然后直接贴在锅内壁,然后熟了沾火锅里的汤汁吃,熟了的锅贴有些像印度烧饼,但它是硬脆的,沾点火锅料汁特别美味、饱腹。是不能错过的上海小吃。
第一种,上海小笼包,又叫座南翔小笼包,皮薄,汤汁多,外观小巧玲珑,口感极好,香气扑鼻。和汤包相比,小巧的小笼包,更受人们的欢迎。
第二种,上海排骨年糕,是一种具有独特风味的汉族小吃,经济实惠,香气扑鼻的排骨和软嫩的年糕组合在一起,十分可口。金黄色的排骨,让人食欲大发。
第三种,上海开洋葱油拌面,这种面食是上海传统的拌面美食。葱油拌面的精髓在于面条的劲道和搅拌时面里的佐料。其中最重要的就是制作葱油,要将小葱切段,放入油中小火烹饪,直到葱白变黄,最后将糖和酱油放入锅中,葱油就做好了。最关键的是面条要煮到八分熟,时间久了面条没有弹性,时间短了面条太硬都会影响口感。所以制作这道美食也是很讲究的。
第一种,上海小笼包,又叫座南翔小笼包,皮薄,汤汁多,外观小巧玲珑,口感极好,香气扑鼻。和汤包相比,小巧的小笼包,更受人们的欢迎。第二种,上海排骨年糕,是一种具有独特风味的汉族小吃,经济实惠,香气扑鼻的排骨和软嫩的年糕组合在一起,十分可口。金黄色的排骨,让人食欲大发。第三种,上海开洋葱油拌面,这种面食是上海传统的拌面美食。葱油拌面的精髓在于面条的劲道和搅拌时面里的佐料。其中最重要的就是制作葱油,要将小葱切段,放入油中小火烹饪,直到葱白变黄,最后将糖和酱油放入锅中,葱油就做好了。最关键的是面条要煮到八分熟,时间久了面条没有弹性,时间短了面条太硬都会影响口感。所以制作这道美食也是很讲究的。
第一种,上海小笼包,又叫座南翔小笼包,皮薄,汤汁多,外观小巧玲珑,口感极好,香气扑鼻。和汤包相比,小巧的小笼包,更受人们的欢迎。第二种,上海排骨年糕,是一种具有独特风味的汉族小吃,经济实惠,香气扑鼻的排骨和软嫩的年糕组合在一起,十分可口。金黄色的排骨,让人食欲大发。第三种,上海开洋葱油拌面,这种面食是上海传统的拌面美食。葱油拌面的精髓在于面条的劲道和搅拌时面里的佐料。其中最重要的就是制作葱油,要将小葱切段,放入油中小火烹饪,直到葱白变黄,最后将糖和酱油放入锅中,葱油就做好了。最关键的是面条要煮到八分熟,时间久了面条没有弹性,时间短了面条太硬都会影响口感。所以制作这道美食也是很讲究的。
身在魔都,
你是不是经常被问到:
上海有哪些好吃的?
每当这时候好想回复一句——
阿拉美食实在太!多!了!
这些上海美食请收藏好,
来到上海必须要吃,
每一样都不可辜负~
上海素有“美食天堂”之称,如果用前世今生的关系来形容上海菜,那它的前世就是本帮菜,而今生就是海派菜。
今天小编就来给大家介绍一下到了上海一定要吃的美食有哪些吧!
1、生煎包
生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”生煎也叫生煎馒头,是阿拉土生土长的上海点心,皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
2、白斩鸡
白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡,要数小绍兴”,这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”,质量好、味道鲜美,而赢得了广大顾客的喜爱。白切鸡形状美观,皮黄肉白,肥嫩鲜美,滋味异常鲜美,十分可口。
3、小笼包
小笼包,别称小笼馒头,在苏南、上海、浙江一带习惯叫做小笼馒头,四川叫做小笼包子,武汉叫做蒸包。以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。起始于清代同治,至今已有100多年历史。对于小笼而言,自然新鲜的汁水是其精髓。有口诀这样唱到:“轻轻提,慢慢移,先开窗,后吸汤”。
4、鲜肉月饼
鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃,苏式月饼的一种,中秋节节令食品。顾名思义,馅完全是猪肉制成,皮薄馅大,酥脆又有韧劲,一口下去满满的满足感。
5、葱油拌面
上海的葱油拌面是一道极具当地特色的风味面食,以面条为主要原料,配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。葱油拌面是江南文化孕育的一道面食,也是海派商业文化光大中的一道美食,无论是推陈出新中的开洋、双菇、豆芽,还是鸡丝、鳝丝、肉丝拌面,葱油拌面难被撼动。
6、锅贴
锅贴是一种汉族小吃,起源于河南开封,煎烙的馅类小食品,上海的锅贴一般是细长饺子形状,底脆汁多,制作小巧。酥脆的外皮包裹鲜嫩多汁的肉馅,一口下去油香溢满口中,是早餐的最佳选择。
7、咸浆
上海人所说的咸浆,是豆浆里花头最浓的一种,可不只是咸豆浆那么简单,内容丰富着呢。咸浆里有油条片、榨菜末、虾皮、葱花——过去还有紫菜,加一小匙兑了一点醋的鲜酱油。豆浆煮得烫嘴,加上高冲而下的姿势,碗里的咸浆就会起花。喝起来不光味道鲜美,而且赏心悦目。
8、糍饭糕
老上海的四大金刚之一,粢饭是金黄色的长方形炸米糕,正宗的我好像N年没有看到过了。记忆中是油炸后,外层金黄,脆,内层白色粢饭糕软糯可口。
海纳百川,上海是个多元化的国际化都市,一直吸引着无数探索者的奔赴。很多人留下不单单是因为城市的魅力,最关键的还有那些隐藏在上海大街小巷之中的精致美食。
一、上海的传统生煎

首当其冲就是上海的生煎,上海生煎是捏合部位朝下放在铁板上的,这和一些大型餐厅的做法相反。这么做能够让相对较厚的面疙瘩变成焦脆的生煎底,使口味更好!
二、上海炸猪排

上海美食中最容易被忽略的就是炸猪排,因为对上海人来说,炸猪排已经变成一味家常菜,似乎没有特别值得说的地方。正宗上海炸猪排,最关键的要点是敲,用松肉锤或者刀背多次敲击之后,能将一块猪排敲到原来的一倍大小。猪排变薄的同时,也变得更加松嫩可口。
三、上海粢饭糕

粢饭糕是小孩子最喜欢的食物。与粢饭不同,粢饭糕不是用糯米,而是用粳米。唯一和粢饭相类似的是,粢饭糕中的米也不磨浆,而是原粒压成糕坯,下油锅炸。
粢饭糕通常在调味时略带咸味,炸制出来之后,外表酥脆,里面极为湿润,是每次吃都不惜烫伤嘴也要大口大口吃掉的美食。
四、上海小笼包

小笼包首重一个清字,虽然是肉馅多汤汁,但是绝不会是肉皮冻熬出来的浓汤,而是如水一般的清汤;肉馅也毫不油腻,一口咬上去吸掉汤汁,配着镇江醋,吃的就是一个清爽。
五、上海白斩鸡

上海白斩鸡得美味之处主要在于滑嫩鲜美,尤其是鸡皮。作为白斩鸡的精华,鸡皮是否脆嫩是白斩鸡的关键。另一大关键是鸡骨,真正到火候的白斩鸡,骨头里一定带血,但肉一定是全熟的。
在上海,最有名的白斩鸡自然是小绍兴,云南路上那家可以一去,出品有保证。此外,振鼎鸡也可称得上是平价白斩鸡的典范。
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