爆炒田鸡的做法?
原料：田鸡腿、蒜、葱、辣椒、姜
配料：
香油、色拉油比例为1:1，1大勺糖，3大勺酱油，2大勺米酒
友情提醒：
青蛙肉性味甘、凉。有利水、消肿、解毒、止嗽的功效
爆炒田鸡的做法：
1、田鸡腿用一点点胡椒粉抓过。吃不出胡椒的味道，只是添一点点香气。
2、田鸡在平锅里煎到半熟，也可以选择过油炸至半熟。
3、起锅，放香油和色拉油。下姜片，等姜焦黄时下蒜，辣椒，葱。姜耐炒，蒜，葱，辣椒容易糊，所以分开下锅。
4、所有配料盛出备用，油仍留在锅里。剩余的油里放1大勺糖，等糖溶解，成糖色。
5、下田鸡腿，加酱油，米酒，拌炒。想要颜色深就放少量老抽。
6、下爆香的配料，收汁。倒入砂锅中，关火。
7、再加入葱段，加盖焖一会儿，起锅前淋一点点米酒，完成。
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