冬瓜炖排骨，怎样清香入味又不腥不柴呢？
冬瓜排骨汤是夏天必喝的清热汤。这种汤主要以排骨和冬瓜为主要原料。方法很简单，汤清澈可口，营养丰富，清凉爽口，清肠开胃，好吃不油腻。下面给大家分享一个冬瓜排骨汤除了以上功效外，还有健脾祛湿的做法。此汤适用于湿热、上火、胃热、肝火者。
在谈做法之前，简单介绍一下冬瓜排骨汤的营养价值。首先，冬瓜含有多种维生素，其中维生素C含量较高，还含有蛋白质、铁和磷等必需元素。吃冬瓜有利尿、解毒、祛湿的功效；排骨还富含蛋白质、胶原蛋白和钙，营养比冬瓜高。吃排骨可以补钙，增强体力。冬瓜排骨太好吃了，而冬瓜排骨更是锦上添花，营养又好吃，接下来我们就献上。
最简单的常见做法是分三步做菜：
1.肉店买排骨。请摊主剁排骨。把它拿回来，在冷水中浸泡20分钟，不要焯水。如果你想焯水，就把它放在有冷水的锅里，用水捞出来，在浇花的时候让肉水保持凉爽。
2.在焯水泡过或煮过的排骨仍然用冷水煮。水煮沸以去除漂浮的泡沫。甜酒给葱和姜，然后煮到最小火。面汤略好。加入冬瓜片半小时，关火半小时。给葱花或欧芹，把辣椒磨碎做成菜。
这道汤菜，味道鲜，排骨嫩，透明如琼脂，入口即化，配上锅盔或烧饼，吃着不会腻。
提示：
1.用冷水将排骨放入锅中两次。焯水是冷水，炖汤是冷水。
2.汤出来的时候往汤碗里放盐。原因有二。第一个是盐不能先开始，会影响口感。二是锅里盐少，方便第二次再吃。
3.放几滴陈醋，可以更好地从骨头中提取钙，让骨头吃起来更有营养，更健康。
以上是美味冬瓜排骨汤的做法。很简单吗？有兴趣的朋友可以尝试在家制作。如果你按照我的方法，你一定能做出又香又好吃的冬瓜排骨汤。
将排骨清洗干净，焯水处理，然后放入油锅，煎至排骨两面金黄，放入生姜片冲段，加入清水炖一个小时。此时再加入冬瓜块一起炖15分钟即可出锅前加入少量食盐这样炖出来的汤非常好喝。
排骨冷水下锅，焯水后放入料酒去腥，等水开两分钟后把排骨捞出。倒入热水，再加入八角、小茴香。中火炖20分钟，再把切好的厚冬瓜片放进去，接着炖5分钟关火，出锅前放入盐和香菜。
冬瓜炖排骨适合清汤炖煮，但在炖排骨之前需要将排骨先用料酒将放入水中焯熟，这样就可以去除排骨上的腥味，然后将排骨放入锅中进行煎至两面金黄，再放入锅中炖煮，这样的冬瓜汤非常的鲜美。
可以提前把排骨用水焯一下，然后在制作的过程中倒入一些料酒，这样就不腥了。最后冬瓜放进锅里的时候不要太早，否则就煮烂了。
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